سوفله پنیر - آکابانو


,آموزش پخت انواع غذا با آکا

مواد لازم برای 3-2 نفر :

کره پاستوریزه 60 گرم
خرده های نان خشک  3 قاشق غذاخوری
شیر پاستوریزه 300 میلی لیتر
آرد سفید گندم 50 گرم
فلفل قرمز یک هشتم قاشق چای خوری
جوز هندی یک هشتم قاشق چای خوری
خردل یک هشتم قاشق چای خوری
پنیر گودای رنده شده 50 گرم
پنیر پارمزان 50 گرم
تخم مرغ 4 عدد
نمک به مقدار لازم

روش تهیه:

کف و اطراف ظرف نسوزی را با یک قاشق غذاخوری کره ی ذوب شده چرب کنید و با خرده های نان کف و اطراف آن را بپوشانید.

در ظرف دیگریشیر ، کره ، آرد سفید ، فلفل قرمز، جوزهندی، خردل و نمک را مخلوط کنید. مواد را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شیر به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید تا سس نرم و لطیفی به دست آید و غلیظ شود. مواد را از روی حرارت بردارید. زرده و سفیده یتخم مرغ را جدا کنید. زرده ها را یکی یکی به مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید. سپس پنیر گودا و نیمی از پنیر پارمزان را اضافه نمایید و کاملاً مخلوط کنید. سفیده ی تخم مرغ و مقداری نمک را با همزن بزنید تا کاملاً سفت شود، طوری که وقتی ظرف را برمی گردانید از ظرف نریزد. سپس به مخلوط بالا (که کمی سرد شده) بیفزایید و خیلی آرام هم بزنید تا همه ی مواد با هم مخلوط شوند. مواد را در ظرف بریزید و سطح آن را صاف کنید و باقیمانده ی پنیر پارمزان را روی آن بپاشید و در طبقه ی پایین فری که از قبل با حرارت 190 درجه ی سانتی گراد گرم شده به مدت 30- 25 دقیقه قرار دهید تا سوفله کاملاً طلایی شود. سوفله را به طور گرم و با همان ظرف سرو نمایید.

لايک انتشار در تلگرام