نان برنجی رشتی - آکابانو

یکی از نانهای خانگی درکته سرخام رشتکه در ماه رمضان طرفدار زیادی دارد نان برنجی است. برای تهیه نان برنجی مقداری برنج صدری یا بی نام در یک quot; تیانquot; (دیگ) خیس می کنند. پس از ساعتی برنج را از آب درآورده در مجمعه ای می ریزند تا دونم شود. برنج دونم را با آسیاب دستی آرد کرده ، خمیر می کنند و به این خمیرquot; کراتهquot; می گویند. تیان دیگری را پر از آب کرده روی اجاق می گذارند و خمیر را هم چانه چانه کرده روی تخته ای پهن می کنند و در آب جوش می اندازند تا بپزد. خمیر پخته را در مجمعه ای می ریزند و ورز می دهند. به این خمیر پختهquot; لاسوquot; می گویند. مقداری آرد گندم به لاسو می افزایند و آن را چانه چانه می کنند. آن گاه دونفر روبروی هم پشت تخته نان پزی یا quot; نان کارquot;می نشینند و با چوبی به نام quot; نان چوquot; چانه های خمیر را به شکل لوزی پهن می کنند و در تنور می پزند.

با خمیر لاسو چند نوع نان دیگر هم درست می کنند از جمله نانquot; لوله کشquot; که تا یک ماه هم می شود نگاه داشت، نان quot; لاکوquot; که به آن مغز گردو، زیره و شکر می زنند و نانquot; گندمینquot; که بر روی تابه گلی به نامquot; گمجquot; می پزند.

لايک انتشار در تلگرام