خورش مرغ و زیتون؛ غذایی لبنانی - آکابانو

خورش مرغ و زیتون؛ غذایی لبنانی

این بار به سراغ یکی از کشورهای مسلمان رفته‌ایم و یکی از غذاهایی که آن‌ها در وعده سحری‌شان میل می‌کنند را انتخاب کرده‌ایم. این کشور لبنان است و غذای منتخب آن خورش مرغ و زیتون نام دارد.

,آموزش پخت انواع غذا با آکا

کشوری که در آشپزی آن، زیتون جایگاه ویژه‌ای دارد و اغلب غذاها با روغن آن و البته سیر طعم دار می‌شوند. با ما همراه شوید تا از طرز تهیه و عادات غذایی این مردم البته در ماه رمضان اطلاعات بیشتری به دست آورید.

عادت‌های غذایی لبنانی‌ها

سفره لبنانی‌ها سرشار از میوه، سبزی‌های تازه و ماهی است. آن‌ها از گوشت قرمز هم در غذاهایشان استفاده می‌کنند اما انتخاب اول‌شان گوشت بره است. البته گوشت مرغ هم در سبد غذایی آن‌ها دیده می‌شود. بیشترین افزودنی غذاهای لبنانی یا همان طعم‌دهنده سیر و روغن زیتون است. روغن زیتون برای گریل کردن و بخارپز کردن غذا بسیار استفاده می‌شود. در واقع، روغن مصرفی غذا همین روغن است و کمتر از کره یا روغن مایع استفاده می‌کنند.

سبزی‌ها معمولاً به صورت خام و کنار غذاها یا به صورت بشقاب رنگین به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند. مردم این کشور برای اینکه از حجم وعده غذایی‌شان کم کنند، گزینه پیش غذا را انتخاب کرده‌اند.

به علاوه، «نان» یکی از مهم‌ترین اجزای سفره لبنانی‌هاست و اغلب همراه غذاهای‌شان مصرف می‌شود حتی گاهی به جای چنگال از تکه‌های نان استفاده می‌کنند. لبنانی‌ها نوعی نان دارند که در زبان خودشان به معنای زندگی است و این مسئله میزان اهمیت این ماده غذایی را در بین آن‌ها نشان می‌دهد.

نوشیدنی در این کشور معمولاً با غذا معنا پیدا می‌کند یعنی به تنهایی نوشیدنی خوردن موضوع چندان رایجی نیست مگر همراه دسر.

پای ثابت سفره لبنانی‌ها خصوصاً در ماه رمضان، رنگین‌کمانی از شیرینی‌های مختلف است. خب همراه شیرینی‌های لبنانی –که شیرین‌تر از شیرینی‌های معمول است- یک چای به عنوان نوشیدنی میل می‌شود.

با خوردن یک عدد فلفل دلمه‌ای رنگی آن هم 3 بار در هفته نیاز روزانه یک فرد بزرگ‌سال به ویتامین C فراهم می‌شود

یکی دیگر از نوشیدنی‌های رایجی که باز هم سر سفره غذاهای‌شان می‌توانید ببینید آب لواشک و آب تمبر هندی است که شاید برای ما خوردن این نوشیدنی‌های ترش کمی عجیب باشد.

چون در ماه مبارک رمضان هستیم، بهتر است کمی هم از عادت‌های غذایی لبنانی‌ها در این ماه برایتان توضیح دهیم. لبنانی‌ها پیش از شروع این ماه یعنی آخرین روز از ماه شعبان را از خانه خارج می‌شوند و البته تمامی شب‌های رمضان به میهمانی و میهمان کردن می‌گذرد یعنی اعتقاد دارند بهتر است افطار را دور هم باشند.

یکی از مواد غذایی که در این ماه در این کشور بسیار استفاده می‌شود «خرما» است. آن‌ها در اصطلاح به خرما لقب «آقای سفره» می‌دهند و حتماً سر سفره‌شان این میوه یافت می‌شود.

یکی از عادت‌های دیگر غذایی لبنانی‌ها خوردن سحری سبک و افطاری بسیار سنگین است که اغلب از انواع کباب گوشت بره و مرغ شکم پر تشکیل می‌شود.

مـواد لازم برای 4 نفر

سینه مرغ 400 گرم 650 کیلوکالری

پیاز خردشده 1لیوان 25 کیلوکالری

سیر 4 حبه 5 کیلوکالری

فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده 1 لیوان 25 کیلوکالری

زیتون سبز بدون هسته 20 عدد 90 کیلوکالری

آب‌لیموی تازه 6 قاشق غذاخوری 5 کیلوکالری

آب مرغ 1 لیوان 20 کیلوکالری

روغن مخصوص سرخ کردنی 3 قاشق غذاخوری 270 کیلوکالری

جعفری ساطوری شده 3 قاشق غذاخوری 5 کیلوکالری

زیره 3 قاشق چای‌خوری 0 کیلوکالری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری 0 کیلوکالری

زعفران به میزان دلخواه 0 کیلوکالری

طـرز تـهـیـه

ابتدا روغن را در تابه بریزید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید.

آنگاه زردچوبه و نمک را اضافه کنید و سپس تکه‌های مرغ را بیفزایید.

در مرحله بعدی زیتون، فلفل دلمه‌ای و آب‌لیمو را اضافه کنید.

وقتی تمام مواد با هم تفت داده شدند آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا تمام مواد روی حرارت ملایم به آرامی بپزند.

10 دقیقه مانده به سرو غذا زیره، زعفران و فلفل سیاه را اضافه کنید.

هنگام سرو نیز جعفری ساطوری شده را روی خورش‌تان بپاشید.

مـقـدار کـالـری

این غذا تقریباً دارای 1100 کیلوکالری انرژی است و با تقسیم کردن آن به 4 قسمت میزان کالری هر قسمت 275 کیلوکالری خواهد بود که می‌تواند وعده سحری مناسبی را برای تمامی گروه‌های سنی فراهم آورد.

البته همراه شدن برنج با این غذا میزان کالری حاصل از خوردن آن را به میزان 200 کیلوکالری دیگر می‌افزاید.

,آموزش پخت انواع غذا با آکا

زیـتـون؛ ضـدکـلـسـتـرول‌خـون

زیتون از جمله مواد غذایی‌ای است که

لايک انتشار در تلگرام