کیک با تزئین فوندانت - آکابانو
,آموزش پخت انواع غذا با آکا

مواد لازم:

تخم مرغ 5 عدد

شکر 200 گرم

آب20 میلی لیتر(1 قاشق سوپ خوری)

آرد 210 گرم

بیکینگ پودر1 قاشق سوپ خوری

روش تهیه:

زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و سفیده را با شکر بزنید تا شکر خوب حل شود.

سپس زرده را به مواد بیفزایید.

حالا آب را اضافه نمایید.

آن گاه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به بقیه مواد اضافه نمایید.

مواد را داخل قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد قرار دهید.

بعد از پخته شدن، وسط آن را با خامه و روی آن را با فوندانت تزئین کنید.

طرز تهیه ی خمیر فوندانت

مواد لازم:

شکریک قاشق چای خوری سرپر

پودرژلاتین3 قاشق چای خوری

آب 3 قاشق چای خوری

گلیسیرین خوراکی2 قاشق چای خوری

گلوکز2 قاشق چای خوری

پودر قند الک شده ی نرم 480 گرم

طرز تهیه:

پودر ژلاتین و شکر را کاملا با هم مخلوط کرده، آب را روی آن ریخته، هم بزنید و به صورت بن ماری گرم کنید تا کاملا صاف شده و دانه های ژلاتین کاملا حل شوند.

گلیسیرین خوراکی و گلوکز را هم مخلوط کرده، مواد را وسط پودر قند الک شده ی درون کاسه ریخته، با قاشق چوبی هم زده سپس با دست کاملا ورز دهید تا به صورت خمیر سفید یک دستی در آید.

خمیر را به هر چند رنگی که لازم دارید تقسیم کرده، در صورت دلخواه اسانس بزنید(اگر چسبندگی پیدا کرد کمی پودر قند بزنید) خمیر را روی سطح کاری که پودر قند پاشیده اید به ضخامت 2 میلی متر پهن کرده و آن را روی کیک بیندازید.

* نکته:

خمیر حاصل از این مقدار مواد اولیه برای روکش کردن یک کیک گرد به قطر 23 سانتی متر و ارتفاع 8 سانتی متر کافی است.

فرآوری: مریم مرادیان نیری

بخش تغذیه و سلامت


منابع:

ماهنامه ی دنیای تغذیه – شماره 103

مجله هنر آشپزی -شماره 58

اگر می خواهید با فوت و فن آشپزی آشنا شوید، اینجا را کلیک کنید.

لايک انتشار در تلگرام