طرز تهیه خمیر مایه سنتی نان - آکابانو

,طرز تهیه خمیر مایه سنتی نان, خمیر مایه سنتی نان, طرز تهیه خمیرمایه سنتی نان,آموزش پخت انواع غذا با آکا

مواد لازم:

آب
1/2 لیتر
آرد سفید
1 کیلو و صد گرم (تقریبآ 12 دسی لیتر)
مایه ی خمیر (یا پودر آن، مایه ی خمیر بهتر است)
50 گرم
نمک
3 قاشق چایخوری
روغن (روغن زیتون بهتر است) 6 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

آب را تا 37 درجه سانتیگراد گرم نموده آن را داخل ظرف مخلوط کن بریزید.

مایه خمیر را خورد کرده به آن اضافه کنید.

روغن و نمک را به آب اضافه کرده، مخلوط کن را بکار بیندازید و آرد را کم کم به مایه اضافه کنید، این کار را ادامه دهید تا خمیر تقریبآ از حالت چسبندگی خارج شود مخلوط کردن خمیر معمولآ 10 تا 15 دقیقه وقت لازم دارد، خمیر باید خوب ورز داده شود.

پارچه تمیزی را بر روی ظرف مخلوط کن پهن کرده آن را 45 دقیقه به حال خود در مکانی که تقریبآ 37 درجه سانتی گراد حرارت دارد نگه‌داری کنید. همان گونه که می‌بینید خمیر نان بازاری تقریبآ مثل خمیر نان بربری است فقط کمی بیشتر آرد مصرف شده و همچنین نمک آن یک قاشق بیشتر است دلیل‌اش این است که هرچه خمیر نمک‌اش بیشتر باشد نازک کردن نان راحت‌تر خواهد بود.


مقداری آرد را بر روی میز آشپزخانه پخش کنید، خمیر را از ظرف مخلوط کن خارج کرده روی آرد(میز) بریزید. دست خود را به آرد آغشته کرده خمیر را 10 قسمت کنید و هر قسمت را بصورت توپ گردی درآورده به روی آرد (میز) بگذارید. پارچه تمیزی را بر روی آن قرار داده و آن را 15 دقیقه بحالت خود رها کنید.فر خود را روشن کنید. حرارت را روی 300 درجه سانتی گراد تنظیم کنید (بالا ترین درجه ممکن) . حتمآ فقط از شعله بالایی فر برای حرارت فر استفاده کنید و شعله‌های پایینی فر را خاموش کنید، با اینکار فر بصورت یک تنور عمل خواهد کرد.10قطعه خمیر را یکی یکی با غلتک نان پزی پهن کرده کمی آرد برای اینکار استفاده کنید تا خمیر به میز نچسبد. آنها را بشکل دایره یا بیضی به اندازه‌ای پهن کنید.

که ضخامت آنها تقریبا 3 میلیمتر بشود. اگر قادر به این کار نبودید کمی ضخیم تر آنها را آماده کنید. بوسیله چنگال سوراخهایی را بر روی نان درست کنید سپس خمیر پهن شده را با احتیاط برداشته بر روی سینی فر قرار دهید و آنرا در بالاترین نقطه فر قرار دهید. بخاطر نزدیکی نان به شعله‌ها باید مدام نان را زیر نظر داشته باشید.

طرز تهیه خمیر مایه سنتی نان, خمیر مایه سنتی نان, طرز تهیه خمیرمایه سنتی نان, طرز تهیه خمیر مایه سنتی طرز تهیه خمیر مایه سنتی نان, خمیر مایه سنتی نان, طرز تهیه خمیرمایه سنتی نان, طرز تهیه خمیر مایه سنتی


لايک انتشار در تلگرام
تگها: آشپزی غذا با آکا آشپزی ایرانی طرز تهیه خمیر مایه سنتی نان خمیر مایه سنتی نان طرز تهیه خمیرمایه سنتی نان طرز تهیه خمیر مایه سنتی طرز تهیه خمیر مایه خمیر مایه سنتی طرز تهیه مایه خمیر نان سنتی طرز تهیه مایه خمیر نان طرز تهیه مایه خمیر مواد لازم برای تهیه مایه خمیر نان سنتی مواد لازم برای تهیه مایه خمیر مواد لازم برای تهیه مایه خمیر نان مواد لازم طرز تهیه سایت آشپزی و شیرینی پزی سایت آشپزی آموزش پخت انواع غذاهای ایرونی آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی آموزش پخت انواع غذاها سایت آشپزی آسان سایت آشپزی ایرونی سایت آشپزی ایرانی آشپزباشی آشپز باشی آشپزی ایرونی آشپزی ایرانی آموزش انواع غذاها آموزش پخت انواع نان ها و شیرینی ها