خوراکی های خیابانی در ایران (3) - آکابانو
در این مطلب چند قسمتی، انواع غذا و خوراکی هایی که عموما در گوشه خیابان فروخته می شوند و نمی توان خیلی به تمیزی آنها اعتماد کرد را برایتان گردآوری کرده ایم. این غذاها که در اصطلاح عامیانه به آنها «غذای کثیف» می گوییم طعم و مزه خوبی دارند و آدم نمی تواند راحت از کنارشان بگذرد.

به طور مثال، سنبوسه سیب زمینی با سس تند یا ساندویچ فلافل با ترشی بندری؛ و حتی سیب زمینی و تخم مرغی که در گوشه خیابان های تبریز به وفور یافت می شود با نمک و فلفل و پودر نعنا خشک که در نان لواش لقمه می شود، همه طعم دلچسبی دارند. سوسیس بندری در نان های بلکی کوچک و خیارشورهای واقعا شور و پرنمک، مزه خاطره انگیزی دارند.

علاوه بر معرفی این خوراکی ها، دستور پخت آنها را نیز برایتان گردآوردی کرده ایم تا اگر خیلی وسواس غذایی دارید، خودتان در خانه به روشی سالم و مطمئن تهیه و میل کنید.


آش رشته


مـواد لازم


• 150 گرم نخود

• 150 گرم لوبیا چیتی

• 150 گرم عدس

• 1 کیلو سبزی آش

• 400 گرم رشته آشی

• 4 عدد پیاز متوسط

• سیر به مقدار لازم

• 2 قاشق غذا خوری نعناع خشک

• 2 لیوان کشک غلیظ

• 2 قاشق غذا خوری آرد سفید

• روغن به مقدار لازم

• نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

,خوراکی های خیابانی در ایران (3) غذای خیابانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


دستور پخت

1. برای تهیه آش رشته ابتدا نخود و لوبیا چیتی را در آب بمدت 4 ساعت خیس کنید و عدس را نیز در آب در ظرف جداگانه خیس کنید. سپس سبزی آش که شامل تره، جعفری، اسفناج، شوید و گشنیز است پاک کرده و خوب بشوئید و خرد کنید.

2. پیازها و سیرها را پوست کنده و خرد کنید و سپس با روغن جدا از هم سرخ کنید حال آب نخود و لوبیا چیتی را خالی کرده و در دیگچه بریزید و با نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و زردچوبه و آب بگذارید بپزد و در نیم ساعت آخر عدس را نیز اضافه کرده و بگذارید خوب بپزد.

3. در یک قابلمه بزرگ کمی از پیاز داغ، زردچوبه و آب زیاد بریزید و بگذارید تا آب به جوش بیاید سپس سبزی آش که خرد کرده اید به آب اضافه کنید و بگذارید سبزی بپزد. حال نخود، لوبیا و عدس پخته شده را در آش رشته بریزید. 2 قاشق آرد را در کمی آب سرد کاملا حل کنید و به آش اضافه نمائید و سپس رشته را به قطعات کوچکتر خرد کرده و در آش بریزید و مرتب هم بزنید، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزد و آش رشته خوب جا بیفتد.

4. در ظرفی کمی روغن ریخته و نعناع خشک را بمدت بسیار کم در روغن سرخ کنید. آش رشته آماده است. آش را در ظرفی بکشید و آنرا با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزئین و سرو کنید نوش جان.

پیراشکی پیتزا

مواد لازم

• پنیر پیتزا به مقدار لازم

• قارچ 10 عدد متوسط

• فلفل دلمه ای 2 عدد

• سوسیس 3 عدد

مواد لازم برای خمیر پیراشکی

• 2 عدد تخم مرغ

• 4 قاشق سوپخوری روغن مایع

• نصف لیوان ماست غلیظ

• نصف لیوان شیر

• نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین

• یک قاشق چایخوری نمک

• حدود نیم کیلو آرد

طرز تهیه خمیر پیراشکی

1. تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .

2. آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.

,خوراکی های خیابانی در ایران (3) غذای خیابانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه پیراشکی پیتزا

1. سوسیس و فلفل دلمه ای و قارچ رو خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را در تابه تفت می دهیم. سپس سوسیس را اضافه می کنیم.

2. سپس قارچ و ادویه را می افزاییم و پس از سرخ شدن، آنها را چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

3. خمیر رابه صورت دایره های کوچک برش دهید. یا با وردنه یک دایره بزرگ درست کنید و با قالب دایره های کوچک تر برش دهید. مواد را در میانه آنها بگذارید.

4. پس از آماده شدن، درون روغن سرخ کنید.

فرنی

مواد لازم

• 40 گرم آرد برنج

• 80 گرم گلاب

• 100 گرم شکر

• نیم کیلو گرم شیر

,خوراکی های خیابانی در ایران (3) غذای خیابانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه

1. دو قاشق غذاخوری آرد برنج (40 گرم) را با شش قاشق غذاخوری شکر (100 گرم) مخلوط کرده، دو لیوان شیر سرد (نیم کیلوگرم) را به آن اضافه کرده، هم می زنیم. سپس آن را روی شعله متوسط گذاشته، مرتب هم می زنیم تا قوام آید.

2. یک سوم لیوان گلاب (80 گرم) را اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه یکدست شده، فرنی سفید آماده شود. آن را در ظرف پذیرایی کشیده، سرد یا گرم مصرف می کنیم.

3. برای تهیه فرنی زعفرانی، یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ را به یک لیوان فرنی سفید داغ اضافه کرده، هم می زنیم و در ظرف پذیرایی می کشیم.

4. برای تهیه فرنی نسکافه ای، یک قاشق غذاخوری نسکافه را در یک قاشق غذاخوری آب جوش حل کرده، به یک لیوان فرنی سفید داغ اضافه کرده، هم می زنیم تا فرنی نسکافه ای آماده پذیرایی شود.

5. برای تهیه فرنی کاکائویی، یک قاشق مرباخوری کاکائو را در یک قاشق غذاخوری آب جوش حل کرده، به یک لیوان فرنی سفید داغ اضافه کرده، هم می زنیم تا فرنی کاکائویی آماده پذیرایی شود.
لايک انتشار در تلگرام