خوراکی های خیابانی در ایران (2) - آکابانو
در این مطلب چند قسمتی، انواع غذا و خوراکی هایی که عموما در گوشه خیابان فروخته می شوند و نمی توان خیلی به تمیزی آنها اعتماد کرد را برایتان گردآوری کرده ایم. این غذاها که در اصطلاح عامیانه به آنها «غذای کثیف» می گوییم طعم و مزه خوبی دارند و آدم نمی تواند راحت از کنارشان بگذرد.

به طور مثال، سنبوسه سیب زمینی با سس تند یا ساندویچ فلافل با ترشی بندری؛ و حتی سیب زمینی و تخم مرغی که در گوشه خیابان های تبریز به وفور یافت می شود با نمک و فلفل و پودر نعنا خشک که در نان لواش لقمه می شود، همه طعم دلچسبی دارند. سوسیس بندری در نان های بلکی کوچک و خیارشورهای واقعا شور و پرنمک، مزه خاطره انگیزی دارند.

علاوه بر معرفی این خوراکی ها، دستور پخت آنها را نیز برایتان گردآوردی کرده ایم تا اگر خیلی وسواس غذایی دارید، خودتان در خانه به روشی سالم و مطمئن تهیه و میل کنید.


ساندویچ مغز

مواد لازم


• ۲ عدد نان سفید

• ۳ عدد مغز

• جعفری ساطوری شده

• ۳ قاشق سوپخوری آب لیموترش

• نمک و فلفل

,خوراکی های خیابانی در ایران (2) غذای خیابانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرزتهیه

1. پوست و رگ و ریشه مغز را در آب سرد می گیریم و می شوئیم، بعد مغز پاک شده را با یک لیوان آب و چند شاخه جعفری و یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل در ظرفی می ریزیم و ظرف را روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید.

2. پس از جوش آمدن یک ربع تا ۲۰ دقیقه برای پختن مغز کافی خواهد بود، مغز را در صافی می ریزیم تا آب آن کاملاً برود و کاملاً سرد بشود.

3. مغز را با چنگال له می کنیم و آب لیمو و نمک و فلفل و جعفری خرد شده را با مغز له شده مخلوط می کنیم و روی نان بریده شده و قالب زده کمی کره می مالیم و کمی از مایه مغز روی نان قرار می دهیم و روی مغز را با یک حلقه لیمو ترش و برگ جعفری تزئین می کنیم.

آش دوغ

مواد لازم


• ۱/۵ کیلوگرم سبزی (گشنیز ، تره و سیر)

• یک فنجان برنج

• ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

• ۱ عدد پیاز متوسط

• یک فنجان نخود

• 1.5 فنجان آرد برنج

• ۲ عدد تخم مرغ

• ۴ کیلوگرم دوغ

• ۲۵ گرم ترخان خشک

• ۲ عدد فلفل سبز و قرمز تند

• پیاز داغ

• نمک و فلفل و زرد چوبه

• ۲ قاشق غذاخوری روغن

,خوراکی های خیابانی در ایران (2) غذای خیابانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه

1. تخم مرغ ها را هم بزنید همراه آرد برنج و دوغ و برنج درون قابلمه و روی حرارت قرار دهید .مرتب هم بزنید تا جوش آید و دوغ نبرد .

2. سپس نخود پخته و سبزی و گوشت که بصورت قلقلی و تفت داده اید را به مواد بالا اضافه کنید در این مرحله با حرارت گاهی هم بزنید. در این مرحله نمک و فلفل را نیز اضافه کنید .

3. در آخر کار فلفل سبز و قرمز و ترخان خشک را اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد. بعد از پخت کامل و جا افتادن آش درون ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ تزئین کنید.

آموزش پخت لبو

مواد لازم


• 5 عدد چغندر قرمز

• 5 لیوان آب

• 3 قاشق غذاخوری شکر یا نبات

,خوراکی های خیابانی در ایران (2) غذای خیابانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه

1. روی اجاق گاز : چغندرها را خوب بشویید. 5 لیوان آب و چغندرها را داخل قابلمه بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را ببندید و به مدت 2 – 3 ساعت بگذارید لبوها بپزند و نرم شوند ( باید پس از پخت 2 لیوان آب ته قابلمه باقی مانده باشد .)

2. پس از پخت لبوها را از قابلمه خارج کنید و پوست بکنید و حلقه ای خرد کنید ، شکر یا نبات را به آب لبو اضافه کنید سپس لبوهای حلقه شده را داخل قابلمه برگردانید و 1 ساعت دیگر با حرارت ملایم لبوها را بپزید سپس لبوها را از قابلمه خارج کنید و شیره ای که ته قابلمه باقی مانده است را روی لبوها بریزید و داغ سرو کنید.

3. طرز پخت لبو در فر : چغندرها را بشویید و با پوست داخل آلمینیوم بپیچید سپس چغندرها را داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا بپزند و نرم شوند ، این روش پخت رژیمی بوده و نیازی به شکر ندارد.

ذرت مکزیکی

مواد لازم

• یک عدد کنسرو ذرت

• 50 گرم قارچ خرد شده

• 30 گرم کره گیاهی

• 1 قاشق چایخوری پودر سیر

• 1 قاشق چایخوری پودر آویشن

• فلفل سیاه

• 1 قاشق سوپخوری آبلیموی تازه

• مایونز

,خوراکی های خیابانی در ایران (2) غذای خیابانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه

1. قارچ را ورقه ای خرد کنید و همراه کمی کره گیاهی تفت دهید.

2. کنسرو ذرت را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه در ظرف را ببندید تا ذرت کاملا داغ شود.

3. مواد را به ظرف دیگری منتقل کنید و بگذارید کمی خنک شود.

4. کره، پودر سیر، پودر آویشن، فلفل سیاه، مایونز و آبلیمو را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط و سپس سرو کنید.

اسنک سوسیس

مواد لازم


• نان تست : ۸ عدد

• سوسیس نگینی خرد شده : ۱ پیمانه

• سیب زمینی نگینی خرد شده: ۱ پیمانه

• فلفل دلمه نگینی خرد شده : نصف پیمانه

• قارچ ورقه شده: ۱ پیمانه

• پیازچه خرد شده : نصف پیمانه

• پیاز : ۱ عدد

• رب گوجه : ۱ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل و آویشن

,خوراکی های خیابانی در ایران (2) غذای خیابانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه

1. پیاز رو ریز کنید و با روغن زیتون تفت دهید. سیب زمینی ها رو اضافه کنید و تفت دهید. سوسیس و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید. برای مزه دار شدن، نمک، فلفل، پودر آویشن و رب گوجه فرنگی را بیفزایید.

2. پیازچه و فلفل دلمه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

3. مواد را روی نان بریزید. یک لایه پنیر بگذارید. دوباره یک لایه دیگر نان بگذارید و در دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید.
لايک انتشار در تلگرام