خوراکی های خیابانی در ایران (1) - آکابانو
در این مطلب چند قسمتی، انواع غذا و خوراکی هایی که عموما در گوشه خیابان فروخته می شوند و نمی توان خیلی به تمیزی آنها اعتماد کرد را برایتان گردآوری کرده ایم. این غذاها که در اصطلاح عامیانه به آنها «غذای کثیف» می گوییم طعم و مزه خوبی دارند و آدم نمی تواند راحت از کنارشان بگذرد.

به طور مثال، سنبوسه سیب زمینی با سس تند یا ساندویچ فلافل با ترشی بندری؛ و حتی سیب زمینی و تخم مرغی که در گوشه خیابان های تبریز به وفور یافت می شود با نمک و فلفل و پودر نعنا خشک که در نان لواش لقمه می شود، همه طعم دلچسبی دارند. سوسیس بندری در نان های بلکی کوچک و خیارشورهای واقعا شور و پرنمک، مزه خاطره انگیزی دارند.

علاوه بر معرفی این خوراکی ها، دستور پخت آنها را نیز برایتان گردآوردی کرده ایم تا اگر خیلی وسواس غذایی دارید، خودتان در خانه به روشی سالم و مطمئن تهیه و میل کنید.

سوسیس بندری

سوسیس بندری یکی از مشهورترین ساندویچ های ایرانی است. تاریخچه آن به خیلی وقت پیش در آبادان برمی گردد. درست از وقتی سوسیس وارد ایران شد، آبادانی ها آن را به این خوراک خوشمزه تبدیل کردند. ساندویچی ها برای درست کردن این غذا از سوسیس مرغوب استفاده نمی کنند. به همین دلیل سوسیس بندری ارزان است. می گویند هرچه سوسیس بندری تندتر باشد و هرچه پیازهای آن درشت تر باشد، خوشمزه تر است!

طرز تهیه سوسیس بندری

مواد لازم


• ۵۰۰ گرم سوسیس

• ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی

• ۳ عدد پیاز

• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

• نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

,خوراکی های خیابانی در ایران (1) غذاهای خیابانی,فلافل,سمبوسه,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه

1. سیب زمینی ها رو نگینی خرد و با روغن کم سرخ کنید. سوسیس ها را هم خرد کرده و تفت بدهید.

2. در یک تابه جدا پیاز را خلالی و سرخ کنید. وقتی سرخ شد، رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

3. نمک و فلفل بزنید و روی آن آب جوش بریزید و سوسیس و سیب زمینی را اضافه کنید و صبر کنید تا آب خوراک کشیده شود.

فلافل

فلافل در اصل غذای جنوبی هاست. به سمت جنوب ایران که بروید، انواع و اقسام آن با ترشی های مخصوص، سلف سرویس یا ساده، تند یا معمولی و... را می توانید پیدا کنید. فلافل در تهران هم طرفداران خودش را دارد و البته مغازه های مخصوص به خودش؛ که معروف ترین آن در کوچه مروی است. افزودنی اصلی فلافل، ترشی بندری است اما در جنوب آن را با کلم شور، خیارشور و انواع دیگر ترشی هم سرو می کنند.

طرز تهیه فلافل خوزستانی

مواد لازم


• 250 گرم نخود خیس شده

• یک عدد پیاز بزرگ

• 3 حبه سیر

• یک قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی

• 1 عدد سیب زمینی آب پز کوچک

• 2 قاشق چایخوری ادویه کار ی

• فلفل و نمک و زردچوبه

,خوراکی های خیابانی در ایران (1) غذاهای خیابانی,فلافل,سمبوسه,آموزش پخت انواع غذا با آکا

طرز تهیه

1. ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کنید (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد).

2. سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقی مانده را به مایه نخود اضافه کنید و خوب ورز دهید.

3. لازم بذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقدار کمی آب اضافه کنید تا مایه نسبتا نرم تر شود با این کار فلافل ترد خواهد شد.

4. هیچ وقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین می برد و مانند کتلت خواهد شد.

سمبوسه

سمبوسه خوراکی است که از خمیر پهن شده درست می شود به همبن دلیل نوعی پای محسوب می شود که میانش را با گوشت کوبیده و پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند. از خوراکی های معروف ایرانی و بیشتر در جنوب و شرق ایران پخت می شده و از انجا به سایر مناطق برده شده است.

طرز تهیه سمبوسه با سیب زمینی

مواد لازم


• سس سفید به میزان لازم

• تره دو قاشق غذاخوری

• روغن زیتون به میزان لازم

• ادویه به میزان لازم

• پیاز یک عدد

• سیر یک عدد

• نمک به میزان لازم

• دو قاشق غذاخوری پیازچه یا جعفری خرد شده

• کره یک قاشق غذاخوری

• سیب زمینی 4 عدد

,خوراکی های خیابانی در ایران (1) غذاهای خیابانی,فلافل,سمبوسه,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه

1. سیب زمینی ها را بپزید؛ پوست بگیرید و رنده کنید.

2. کره، پیازچه ( یا جعفری ) خرد شده و نمک را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید .سیب زمینی را بر روی سطح صافی با وردنه باز کنید.

3. سیب زمینی ها را به صورت دایره هایی به قطر 10 سانتی متر قالب بزنید .پیاز را خرد کنید و داخل روغن تفت دهید. سیر را له و به پیاز افزوده کنید و خوب تفت دهید .تره خرد شده را به پیاز اضافه کنید.

4. یک عدد سیب زمینی پخته را له و به مخلوط پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید .مقداری نمک و ادویه به مواد بیفزایید .

5. مقداری از مواد را بر روی هر برش دایره ای سیب زمینی قرار دهید و آن را از یک طرف جمع کنید.

6. سمبوسه ها را در فر یا در روغن داغ سرخ کنید.

کپه عربی

مواد لازم


• 2 پیمانه برنج

• 400 گرم گوشت چرخ کرده

• 2 قاشق غذا خوری زرشک

• 200 گرم قارچ

• فلفل قرمز-نمک-رب گوجه فرنگی-زرد چوبه به مقدار لازم

• یک عدد پیاز متوسط

• آرد برنج و آرد سوخاری

• 1 عدد سیب زمینی کوچک

,خوراکی های خیابانی در ایران (1) غذاهای خیابانی,فلافل,سمبوسه,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه

1. برنج را به همراه سیب زمینی آب پز کنید تا برنج نرم و پخته شود.

2. پیاز را به همراه گوشت و قارچ سرخ کنید و در آخر زرشک و ادویه و رب را اضافه کنید.

3. برنج پخته شده را با سیب زمینی چرخ کنید و حدود یک قاشق غذا خوری آرد برنج به آن اضافه کنید به دستها آرد بزنید و کمی از برنج را در دست گلوله کنید. سپس وسط آن را باز کنید و کمی از مواد میانی را در آن برزید و روی آن را بپوشانید و در آرد سوخاری بغلتانید سپس در روغن فراوان سرخ کنید.
لايک انتشار در تلگرام