دختر لوس، یک عاشقانه گیلکی - آکابانو



مجله آشپزی ایده آل: غذاهای گیلانی علاوه بر اینکه طعم بی‌نظیری دارند، اسم‌های جالب توجه و تامل‌برانگیزی نیز دارند که گاه ریشه آن مشخص نیست. میرزاقاسمی، گل در چمن، نازخاتون و جوجه پریده از اسم‌های جالبی هستند که گیلک‌ها برای غذاهای خود پسندیده‌اند. دختر لوس هم یکی از جالب‌ترین و عجیب‌ترین این نام‌هاست و برخلاف تصور عموم، با نازخاتون و کال‌کباب متفاوت است. علاوه بر نام جالب، ‌طعم این خوراک‌ هم فوق‌العاده و به‌یادماندنی است. یادتان باشد برای لذت بیشتر آن را با کته برنج دودی همراه کنید تا در خیال به گیلان همیشه سبز رفته و طعم آن را حس کنید.

,دختر لوس, یک عاشقانه گیلکی دختر لوس,غذای گیلکی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


مواد لازم برای 4 نفر:
  • بادمجان درشت: 6 تا 7 عدد
  • گوجه‌فرنگی متوسط: 3 عدد
  • سبزی معطر: 4 قاشق غذاخوری، ساطوری‌شده
  • سیر: یک بوته، رنده شده
  • کره: 100 گرم
  • آبغوره: یک‌چهارم پیمانه
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:

1- بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید، سپس از وسط چاک داده و روی شعله اجاق یا زغال کباب کنید تا پوستش بسوزد و مغز آن بپزد. بادمجان‌ها را در کیسه پلاستیکی در بسته 15 دقیقه قرار دهید تا بخار کند و پوستش به راحتی کنده شود.

2- پس از پوست کندن، گوشت بادمجان‌ها را با چاقو ساطوری کرده و در یک کاسه بریزید.

3- گوجه‌فرنگی، کره، سیر و سبزی ساطوری را با بادمجان‌ها مخلوط کرده و نمک و فلفل بزنید. آبغوره را اضافه کرده و در ظرف بکشید.

نکات:


1- سبزی دختر لوس، خالواش، چوچاق، گشنیز و نعناع است.

2- از سبزی خشک هم می‌توانید استفاده کنید.

3- به جای آبغوره از آب نارنج یا آب انار ترش استفاده کنید.

4- در روش سنتی، همه مواد را در هاون می‌کوبند تا له و یکدست شود.
لايک انتشار در تلگرام