یک غذای مردانه؛ ته‌چین دنده - آکابانو


برترین ها: یک غذای لذیذ و مقوی برای روزه‌داران عزیز که در عین مقوی بودن سازگار با ذائقه ایرانی است و با توجه به اینکه قیمت دنده ارزان‌تر از سایر بخش‌های گوشت است، ‌پول زیادی از جیب مبارک‌تان نمی‌رود.

,یک غذای مردانه؛ ته‌چین دنده ته چین,غذا,مردانه,آموزش پخت انواع غذا با آکا


مواد لازم برای 4 نفر
  • برنج: 4 پیمانه، خیس کرده
  • دنده گوسفند: 800 گرم، خرد شده
  • پیاز متوسط: یک عدد، چهارقاچ
  • سیر: 2 حبه
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • ماست خامه‌ای: 150 گرم
  • زرده تخم‌مرغ: 3 عدد
  • زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم پیمانه
  • روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم


روش تهیه

دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و دنده را 5 دقیقه در‌ آن تفت دهید، سپس زردچوبه را با پیاز و سیر اضافه کرده و پس از 3 دقیقه 2 پیمانه آب‌جوش اضافه کرده و با در بسته روی شعله ملایم 2 ساعت آن را بپزید.4 لیتر آب را با 4 قاشق غذاخوری نمک در یک قابلمه به جوش بیاورید، سپس برنج را در آن بریزید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا مغز آن نرم شود، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.زرده‌ها را در یک کاسه بزرگ بزنید تا یکدست شود، سپس ماست و زعفران را با آن مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. دنده‌ها را در مایه ته‌چین بخوابانید و به خوبی مخلوط کنید.روغن باقیمانده را در یک قابلمه متوسط داغ کرده و یک لایه برنج کف آن ریخته و صاف کنید. مایه دنده را روی آن ریخته و صاف کنید و باقیمانده برنج را روی آن بریزید و ته‌چین را 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.


نکته :

1- هنگام دم کردن ته‌چین کمی آب در حد چند قاشق غذاخوری اضافه و 5 دقیقه شعله را زیاد کرده تا بخار کند، سپس شعله را کم کنید.


2- قبل از کشیدن غذا، دور ته‌چین را روغن بریزید تا قالبی جدا شود.


لايک انتشار در تلگرام