یک غذای مردانه؛ ته‌چین دنده - آکابانو


برترین ها: یک غذای لذیذ و مقوی برای روزه‌داران عزیز که در عین مقوی بودن سازگار با ذائقه ایرانی است و با توجه به اینکه قیمت دنده ارزان‌تر از سایر بخش‌های گوشت است، ‌پول زیادی از جیب مبارک‌تان نمی‌رود.

,یک غذای مردانه؛ ته‌چین دنده <a style='color:#000' title='ته چین' href='http://www.akairan.com/ashpazi/amoozesh-polo/tahchin-ha.html'>ته چین</a>,غذا,مردانه,آموزش پخت انواع غذا با آکا


مواد لازم برای 4 نفر
  • برنج: 4 پیمانه، خیس کرده
  • دنده گوسفند: 800 گرم، خرد شده
  • پیاز متوسط: یک عدد، چهارقاچ
  • سیر: 2 حبه
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • ماست خامه‌ای: 150 گرم
  • زرده تخم‌مرغ: 3 عدد
  • زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم پیمانه
  • روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم


روش تهیه

دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و دنده را 5 دقیقه در‌ آن تفت دهید، سپس زردچوبه را با پیاز و سیر اضافه کرده و پس از 3 دقیقه 2 پیمانه آب‌جوش اضافه کرده و با در بسته روی شعله ملایم 2 ساعت آن را بپزید.4 لیتر آب را با 4 قاشق غذاخوری نمک در یک قابلمه به جوش بیاورید، سپس برنج را در آن بریزید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا مغز آن نرم شود، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.زرده‌ها را در یک کاسه بزرگ بزنید تا یکدست شود، سپس ماست و زعفران را با آن مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. دنده‌ها را در مایه ته‌چین بخوابانید و به خوبی مخلوط کنید.روغن باقیمانده را در یک قابلمه متوسط داغ کرده و یک لایه برنج کف آن ریخته و صاف کنید. مایه دنده را روی آن ریخته و صاف کنید و باقیمانده برنج را روی آن بریزید و ته‌چین را 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.


نکته :

1- هنگام دم کردن ته‌چین کمی آب در حد چند قاشق غذاخوری اضافه و 5 دقیقه شعله را زیاد کرده تا بخار کند، سپس شعله را کم کنید.


2- قبل از کشیدن غذا، دور ته‌چین را روغن بریزید تا قالبی جدا شود.


گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام