هویج پلوی لذیذ، سنتی و نارنجی - آکابانو




مجله آیده آل: با اینکه سالیان درازی است آشپزی می‌کنم و تقریبا غذایی از سراسر جهان نیست که آن را نپخته باشم، اما با اطمینان می‌گویم هیچ غذایی در دنیا به خوشمزگی غذای ایرانی نیست. مطمئنم که خیلی از شما با من هم عقیده‌اید، به همین دلیل یک غذای خاص و خوشمزه ایرانی را برای این بخش درنظر گرفته‌ام. البته مطابق معمول تغییرات کوچکی در آن داده شده تا برای کسانی که میانه خوبی با هویج ندارند هم لذتبخش باشد.

,هویج پلوی لذیذ, سنتی و نارنجی هویج پلو,روش تهیه,آموزش پخت انواع غذا با آکا


مواد لازم برای 4 نفر:
  • برنج: 4پیمانه، خیسانده
  • مرغ: نصف یک عدد، خرد شده
  • پیاز کوچک: 2عدد
  • زرشک: یک پیمانه، خیس شده
  • ادویه پلویی: یک قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • هویج متوسط: 2 تا 3عدد، رنده شده
  • روغن: به میزان لازم
  • نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
روش تهیه:

1- یکی از پیازها را ساطوری کرده و همراه مرغ در 4 قاشق غذاخوری روغن 5دقیقه تفت دهید. زردچوبه را به مواد اضافه کرده و کمی نمک و فلفل بزنید، سپس یک پیمانه آب‌جوش اضافه کنید و با در بسته روی شعله ملایم 54دقیقه آن را بپزید.

2- چهار قاشق غذاخوری روغن را روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز و هویج را 8-7 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شده و کمی رنگ بگیرد، زرشک را به آن اضافه کنید. پس از یک دقیقه ادویه پلویی و کمی نمک و فلفل روی ‌آن پاشیده و از روی شعله بردارید.

3- برنج را به روش معمول دم کردن در آب نمک جوشان ریخته و پس از اینکه مغز آن کمی نرم شد آبکش کرده و کنار بگذارید.

4- مرغ پخته را از قابلمه خارج و از استخوان جدا کرده و خرد کنید. مرغ را به مایه زرشک و هویج اضافه کنید و اگر دوست داشتید یک دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها با هم مخلوط شود.

5- کمی روغن کف قابلمه ریخته و یک تکه نان لواش کف آن بگذارید. حالا 2 راه پیش‌رو دارید. می‌توانید برنج را عادی دم کنید و پس از پخت در دیس کشیده و مواد را روی آن بدهید یا اینکه مایه زرشک، هویج و مرغ را لابه‌لای پلو داده و دم کنید. انتخاب بسته به سلیقه شماست، اما من روش اول را بیشتر می‌پسندم، چون امکان جدا کردن مواد از چلو یا اضافه کردن آن هنگام سرو وجود دارد.

نکات:
  • اگر می‌خواهید مواد را لابه‌لای پلو ریخته و دم کنید از 4 تا 5 عدد هویج استفاده کرده و زرشک را جداگانه تفت دهید و هنگام سرو روی پلو بدهید.
  • فراموش نکنید قبل از سرو روی پلو کمی روغن بدهید.
  • هنگام دم کردن پلو، به مدت 4تا5 دقیقه شعله باید زیاد باشد تا بخار کند و ته‌دیگ بگیرد، سپس شعله را کم کرده و پس از 30دقیقه پلو را بکشید.
  • می‌توانید پیاز را از مایه زرشک حذف کنید.
  • آب مرغ آبپز را صاف کرده و در کاسه کنار غذا بگذارید.


لايک انتشار در تلگرام