قزل‌آلای شکم‌پر با سس رمولاد - آکابانو


,قزل‌آلای شکم‌پر با سس رمولاد قزل‌آلای شکم‌پر با سس رمولاد,قزل آلا شکم پر,قزل آلا,آموزش پخت انواع غذا با آکا


برترین ها: همه روش‌های طبخ ماهی یک طرف و کباب‌کردن آن طرف دیگر. فکر کنید یک غذای سالم را با روشی سالم تهیه کنید و از بخت خوش، طعم خوبی نیز دارد. اگر به ماهی کم تیغ تازه دسترسی دارید، از این فرصت استفاده کنید، البته ساحل‌نشینان ایران در تهیه انواع متفاوت ماهی شکم‌پر ماهرند.

مواد لازم برای 4 نفر
  • قز‌ل‌آلای متوسط کامل: 4 عدد، بدون استخوان
  • تخم‌مرغ آب‌پز: 2 عدد، ساطوری
  • پیاز کوچک: یک عدد، ساطوری
  • قارچ: 50 گرم، ورقه ورقه
  • آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
  • جعفری: 2 قاشق غذاخوری، ساطوری
  • زیتون بدون هسته: 6،5 عدد، خرد شده
  • پودر نان‌خشک: نصف پیمانه
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • روغن: 4 قاشق غذاخوری
مواد لازم سس رمولاد برای 4 نفر
  • تخم‌مرغ آب‌پز: یک عدد، رنده شده
  • مایونز: نصف پیمانه
  • ماست خامه‌ای: نصف پیمانه
  • سس خردل: یک قاشق غذاخوری
  • جعفری: 2 قاشق غذاخوری، ساطوری
  • خیارشور: 2عدد، ساطوری
  • پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
  • سس ورچسترشایر یا سرکه قرمز:
  • 3 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه

1- ماهی را شسته و خشک کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز و قارچ را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند. بقیه مواد را به آرد اضافه کرده و پس از مخلوط‌کردن،‌ نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

2- داخل و بیرون ماهی را کمی نمک و فلفل بپاشید و با قلم‌مو روی آن را چرب کنید. هر سمت ماهی را با چاقو 3یا 4 شکاف ایجاد کنید. مایه تخم‌مرغ را داخل شکم ماهی‌ها بریزید و با خلال دندان آن را ببندید. روی زغال هر طرف آن را 6 دقیقه روی توری بگذارید و در طبقه وسط فر، 20-15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.

توصیه های ویژه

1- می‌توانید یک قاشق غذاخوری سس خردل به مایه اضافه کنید.
2- می‌توانید 2 قاشق غذاخوری پنیر موتزارلای رنده شده به مایه درون قزل‌آلا اضافه کنید.
3- اگر ماهی که می‌خرید از بالا به جای شکم تخلیه شده باشند، بسیار بهتر است.

توصیه های ویژه ( سس رمولاد )

1- به جای جعفری از ترخون استفاده کنید.
2- این سس بسیار شبیه سس تارتار است، با این تفاوت که در تارتار موسیر یا پیازچه ساطوری به کار می‌رود.

روش تهیه: ( سس رمولاد )

همه مواد را با هم مخلوط کرده و حداقل نیم‌ساعت در یخچال بگذارید.

فوت آشپزی

شاه‌بلوط، مغز گردو، کشمش، کرفس، تره، دارچین و سیر از دیگر مواد قابل جایگزین در این مایه هستند.

لايک انتشار در تلگرام