رازهای سرآشپزهای حرفه ای، رازهای آشپزی - آکابانو

,رازهای سرآشپزهای حرفه ای آشپزی,راز های آشپزی,سرآشپز,آموزش پخت انواع غذا با آکا


چرا غذای شما شبیه غذای رستوران ها نمی شود؟ بارها این سوال را از خودتان پرسیده اید. غذا در رستوران طعم و مزه دیگری دارد و به نظر می رسد سرآشپزها از روش های دیگری استفاده می کنند و آشپزی را تخصصی تر انجام می دهند. بیشتر این تکنیک ها اصلا مشکل نیستند. ما چند راز سرآشپزهای حرفه ای را برای شما فاش می کنیم. با این تکنیک ها بدون این که در وقت غذا پختن شما تغییری ایجاد شود، سطح غذای شما یک درجه بالا خواهد رفت. امتحان کنید.



در دستورالعمل های قبلی تجدید نظر کنید:

ابتکار داشته باشید. لازم نیست همه غذاها را با همان دستورالعمل های کهنه و از مد افتاده قدیمی درست کنید. با سلیقه و ابتکار خودتان می توانید مواد اولیه قدیمی را با چیزهای جدید که تازه به بازار آمده جایگزین کنید و غذاهای متفاوتی بپزید. مثلا می توانید پنیر پارمزان را به ماکارونی اضافه کنید، برای پخت املت از روغن زیتون استفاده کنید یا در یک خوراک ماهی را جایگزین گوشت کنید.



از وسایل خوب استفاده کنید

یک قابلمه نامناسب و خراب، قطعا ته دیگ شما را خراب خواهد کرد. اصلا مهم نیست برای درست کردن آن چقدر زحمت کشیده اید. برنج شما در قابلمه ای با اندازه نامناسب خراب خواهد شد و خورش تان در ظرف نامناسب جا نخواهد افتاد. پس در انتخاب وسایل آشپزی صرفه جویی را فراموش کنید.



از دنیا عبور کنید

عصر ارتباطات است. از امکانات این عصر در آشپزی استفاده کنید. سعی کنید تکنیک ها و مواد غذایی فرهنگ های کشورهای مختلف را ایرانی کنید و سر سفره بیاورید. مثلا سس سویا در خورش بریزید یا برای درست کردن پاستا از زعفران استفاده کنید. از این تنوع پشیمان نخواهید شد.



روی کیفیت مواد غذایی که استفاده می کنید سرمایه گذاری کنید:

شما برای آشپزی زحمت می کشید. پس زحمت تان را با استفاده از مواد غذایی درجه 2 هدر ندهید. روغن زیتون عالی، ماکارونی درجه یک، برنج ایرانی خوشبو و زعفران اعلا در کیفیت غذای شما موثر خواهند بود. تا جایی که می توانید موقع خرید دقت کنید تا بهترین ماده غذایی را بخرید.



زودتر شروع کنید

وقت داشتن به شما اجازه می دهد بگذارید غذای تان تا جایی که مناسب است جا بیفتد. اگر یک ساعت قبل خورش تان را بار بگذارید می توانید شعله گاز را کم کنید و تا زمانی که به بقیه کارهای تان می رسید اجازه دهید خورش با حرارت کم جا بیفتد و مواد آن به خوبی با هم ترکیب شوند.



شما ممکن است نخودفرنگی های یخ زده پارسال را در غذای تان بریزید یا مثلا اصرار داشته باشید در این فصل لبو روی سالادتان بریزید یا با سیب زرد پای درست کنید. باور کنید که استفاده از مواد غذایی تازه در طعم، بو و از همه مهم تر خاصیت غذای شما نقش زیادی خواهد داشت. پس موقع انتخاب غذا، در دسترس بودن مواد غذایی تازه را در نظر بگیرید تا می توانید خرید بروید و مواد غذایی فصل را تازه در غذا استفاده کنید.



سس درست کردن، راز شما

درست مزه دار کردن گوشت، انتخاب چاشنی ها و ادویه های مناسب، راز آشپزهای حرفه ای است. مرغ را قبل از پخت در آبلیمو بخوابانید و با نمک و فلفل مزه دار کنید تا ببینید چقدر در طعم آن تفاوت ایجاد می شود. در انتخاب ادویه مناسب برای خوراک یا خورش دقت کنید. این ادویه ها نقطه عطف آشپزی شما خواهند بود. تمر هندی، رب انار، لیمو عمانی و خیلی از چاشنی های دیگر در طعم غذای شما موثر هستند.

منبع: برترین ها

لايک انتشار در تلگرام