گراتن مرغ و بادنجان - آکابانو


,گراتن مرغ و بادنجان گراتن مرغ و بادنجان,مرغ و بادنجان,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


مواد لازم:
  • پنیر فیلافیلا رنده شده: 400 گرم
  • پودر پنیر پارمسان: یک فنجان کوچک
  • بادنجان: 6 عدد درشت
  • سینه مرغ 2 تکه کاملا پخته شده
  • بشامل سس(سس سفید): یک واحد طبق دستور ذکر شده.
مواد لازم برای تهیه سس سفید:
  • شیر:500 میلی لیتر
  • آرد گندم: 4 قاشق غذاخوری
  • کره: 50 گرم
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • خامه صبحانه: 200 گرم



روش تهیه:

برای تهیه همه گراتن‌ها ابتدا سس سفید را تهیه می‌کنیم. در شروع کار کره را داخل قابلمه‌ای ذوب کرده، آرد را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. شیر سرد را به آن اضافه می‌کنیم و آرام هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شده و گلوله نشوند. مواد را روی حرارت به هم می‌زنیم تا غلظت پیداکنند، سپس نمک و فلفل و خامه را اضافه کرده و وقتی همه را با هم هم زدیم و یکدست شدند از روی حرارت برمی‌داریم.

بادنجان‌ها را خوب شسته و به شکل حلقه‌ای با پوست برش می‌دهیم سپس داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌کنیم. کف ظرف مورد نظر را با کره چرب می‌کنیم سپس مقداری سس بشامل ریخته و نیمی از بادنجان‌های سرخ شده را در ظرف روی سس می‌ریزیم. روی آن‌ها را با مقداری بشامل سس، مخلوط پنیرها و تمامی مرغ که آن‌ها را تکه کرده‌ایم می‌پوشانیم. دوباره بقیه بادنجان‌ها را روی مواد چیده و در نهایت روی کل مواد را با باقی مانده سس و سپس با پنیر‌ها می‌پوشانیم و به‌مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم.

در این عکس برای این‌که مواد داخلی پیرکس تا حدودی مشخص باشد روی گراتن را به‌طور کامل با سس و پنیر نپوشانده‌ام.
لايک انتشار در تلگرام