طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی - آکابانو

مواد اولیه:

  • بادمجان 5عدد
  • گوجه فرنگی 3عدد
  • پیاز (رنده شده) 3عدد
  • گردو 200گرم
  • سیر 3حبه
  • سبزی (چوچاق و انارکجه یا سبزی معطر) 1پیمانه ساطوری شده
  • رب انار نصف پیمانه
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل به میزان لازم
  • زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • خلال بادام

,طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی بادمجان شکم پر,آشپزی,بادمجان,آموزش پخت انواع غذا با آکا


طرز تهیه:


1. ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشک می‌‌کنیم. وسط بادمجان‌ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند. بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ کرده وکینار می‌‌گذاریم. داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می‌‌گذاریم.

2. گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.

3.مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و در تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

4. در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.

نکات

1) به جای چوچاق و انارکجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید.

2) می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید.یا آنها را درون فر بپزید.
لايک انتشار در تلگرام