قزوینی ها عجب قیمه نثاری دارند! - آکابانو
قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی شهرستان قزوین است که معمولا در ‌مهمانی‌های بزرگ پای ثابت سفره غذاست و علاوه بر آن در ایام سوگواری به عنوان نذری آن را می‌پزند. در خود قزوین این غذا را با ادویه مخصوص قیمه نثار طبخ می‌کنند و با خلال پرتقال، بادام، پسته، زرشک و همچنین پلوی زعفرانی آن را سرو می‌کنند. با دستور پخت این غذای بی‌نظیر همراه ما باشید.

,قزوینی ها عجب قیمه نثاری دارند! قیمه نثار,غذای ایرانی,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


مواد لازم:

  • گوشت خورشتی: 500 گرم
  • پیاز: یک عدد بزرگ
  • رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
  • آب: سه لیوان
  • زردچوبه و ادویه خورشتی (ادویه قیمه نثار): یک قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل و دارچین: به میزان لازم
  • زعفران دم کشیده: نصف پیمانه
  • گلاب: دو قاشق غذاخوری
  • زرشک و خلال پسته و خلال بادام: از هر کدام 5 قاشق غذاخوری
  • خلال پوست پرتقال شیرین شده: 3 قاشق غذاخوری
  • کره و شکر: از هر کدام 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. از آنجا که اغلب این قیمه، لابه‌لای پلو سرو می‌شود، چهار پیمانه برنج را بشویید، بپزید و بگذارید دم بکشد. برای تهیه قیمه، پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود. گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه کرده و روی آن ادویه خورشتی، دارچین، زردچوبه و فلفل بریزید و بعد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، رب گوجه را هم به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، در آخر هم آب را اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت بپزد.

2. بعد از پخت گوشت، گلاب، نمک و نصف زعفران را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه، خورشت شما که آب کم و غلیظی دارد، حاضر است. در یک تابه یک قاشق کره بریزید و خلال بادام و پسته را به مدت یک دقیقه تفت دهید. در یک تابه دیگر زرشکها را به همراه یک قاشق کره و یک قاشق شکر تفت دهید، خلال‌های پرتقال هم با یک قاشق کره و شکر تفت دهید و کنار بگذارید.

3. می‌توانید نصف مواد خلال و زرشک را به قیمه اضافه کنید و نصف دیگر را برای تزئین نگه دارید. حالا پلو را در دیس بکشید و روی آن مقداری از مواد قیمه و خلال بریزید و بعد روی قیمه را با بقیه پلو بپوشانید، در انتها هم روی پلو را با کمی قیمه و خلال‌های بادام، پسته، پرتقال، زرشک و همچنین پلوی زعفرانی تزئین کنید.
لايک انتشار در تلگرام