همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند... - آکابانو

مجله سیب سبز:

ریواس با یوفکا

,همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند... ریواس,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


چی لازم دارم؟

  • خمیر یوفکا مستطیلی: 4 ورق
  • ریواس: 8 عدد
  • شکر: نصف فنجان
  • آرد ذرت: نصف فنجان
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • کره ذوب شده: به میزان لازم

چطور بپزم؟

خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید از حالت انجماد دربیاید. ریواس ها را بشویید و پوست بکنید. سپس آنها را ریز خرد کنید و درون قابلمه همراه با شکر، آرد، وانیل و مقدار کمی آب برای 10 دقیقه بجوشانید. یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا با قلم مو به کره ذوب شده آغشته کنید. سپس لایه دوم را روی لایه اول قرار داده و آن را مطابق لایه قبلی با کره مرطوب کنید. این کار را برای لایه سوم و چهارم نیز تکرار کنید. خمیر چند لایه را به چهار قسمت برش بزنید و مقداری از مواد را وسط هر چهار تکه از خمیر قرار دهید. سر و ته خمیرها را مانند بسته بندی شکلات بپیچید و آنها را درون فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شوند.

فوت کوزه گری

برای استفاده از خمیر یوفکا منجمد شده می توانید یک تا 2 ساعت قبل از مصرف، بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید. سپس روی بسته خمیر با چاقو یک شکاف ایجاد کنید تا هوا وارد بسته شود. پیشنهاد می شود لقمه های ریواس را پس از پخت با شربت ریواس سرو کنید.

 خورش مرغ ترش با ریواس

,همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند... ریواس,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


چی لازم دارم؟

  • ریواس: 500 گرم
  • سینه مرغ: 4 تکه
  • پیاز: 2 عدد
  • جعفری: 200 گرم
  • نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • رب انار: یک قاشق مرباخوری سر پر

چطور بپزم؟

ریواس را بشویید و پوست نازک روی ساقه های آن را جدا کنید. سپس آنها را به تکه های مساوی خرد کنید. یک عدد پیاز را خرد کنید و همراه با تکه های مرغ، 4 لیوان آب و مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مرغ برای یک ساعت بپزد. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز دیگر را هم خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. جعفری خرد شده و نعناع خشک را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس این مواد را به مرغ در حال پخت، اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر بجوشد. پس از پخت خورش، ریواس های خرد شده را به همراه رب انار اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا جا بیفتد. در آخر خورش را به همراه برنج سرو کنید.

فوت کوزه گری

به جای نعنا و جعفری می توانید از زعفران نیز به عنوان طعم دهنده استفاده کنید. همچنین می توانید به جای رب انار از رب آلوچه یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید یا کلا آن را حذف کرده و با مقداری آبلیمو جایگزین کنید.

کوکوی گل ریواس

,همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند... ریواس,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


چی لازم دارم؟

  • گل ریواس: یک کاسه متوسط
  • تخم مرغ: 4 یا 5 عدد
  • سبزی های معطر به دلخواه: یک پیاله کوچک
  • پیاز و سیب زمینی: از هر کدام یک عدد
  • آرد: یک قاشق غذا خوری سر پر
  • سیر: یک حبه
  • نمک، فلفل و زرد چوبه: به اندازه دلخواه

چطور بپزم؟

گل های ریواس را خیس کنید و خوب شست وشو دهید. اجازه دهید آب آن کاملا گرفته شود. در این حین سیب زمینی و پیاز را رنده کنید. سپس گل های ریواس را چرخ کنید و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. در آخر مخلوط به دست آمده را مانند سایر کوکوها در روغن سرخ کنید.

فوت کوزه گری:

در صورت تمایل می توانید میزان پیاز را دوبرابر کرده و از سه حبه سیر استفاده کنید. این کوکو را همچنین می توانید داخل ظرف کیک در فر و با روغن کمتری تهیه کنید.

بستنی ماستی ریواس و زنجبیل

,همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند... ریواس,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


چی لازم دارم؟

  • ماست کم چرب: 5/1 پیمانه
  • پنیر ماسکارپونه: یک پیمانه
  • ریواس خردشده: 3 پیمانه
  • عسل: 3 قاشق سوپ خوری
  • زنجبیل تازه خلالی شده: 3 تکه کوچک

چطور آماده کنم؟

ماست و پنیر ماسکارپونه را داخل کاسه ریخته و با همزن به خوبی مخلوط کنید. سپس آن را برای یک ساعت داخل فریزر قرار دهید. در این حین، ریواس و زنجبیل را به همراه عسل در قابلمه ای بزرگ ریخته و پنج قاشق سوپ خوری آب به آن اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و قابلمه را برای نیم ساعت روی شعله کم اجاق گاز قرار دهید تا ریواس و زنجبیل نرم شده و بپزند.

سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود. مخلوط ریواس و زنجبیل پخته شده را داخل دستگاه غذاساز بریزید تا پوره شود. حال مخلوط ماست و پنیر نیمه یخ زده را به پوره ریواس و زنجبیل در دستگاه غذاساز اضافه کنید و به خوبی آنها را با هم مخلوط کنید.  مخلوط نهایی را برای 2 ساعت داخل فریزر قرار دهید. سپس مواد را یک بار دیگر با قاشق هم بزنید و در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شود.

فوت کوزه گری:

برای تهیه این بستنی بهتر است از ریواس های کاملا قرمز استفاده کنید تا رنگ بستنی صورتی شود. همچنین می توانید برای خوش رنگ شدن بستنی به آن مقداری آب چغندر یا رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید.

ترشی ریواس

,همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند... ریواس,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


چی لازم دارم؟

  • ساقه ریواس پاک شده: نیم کیلو
  • سرکه سیب: یک فنجان
  • آب: یک فنجان
  • شکر: یک فنجان
  • زنجبیل خرد شده: 5/1 تکه
  • نمک: نصف قاشق چای خوری
  • دانه خردل: 2 قاشق چای خوری
  • دانه فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری

چطور آماده کنم؟

در قابلمه کوچکی سرکه سیب، آب، شکر، زنجبیل و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر در آن حل شود.  سپس دانه خردل و فلفل سیاه را بین دو شیشه تقسیم کنید. ساقه های ریواس را برش بزنید و شیشه ها را با آن پر کنید. بعد از آن مایع درون قابلمه را روی آنها بریزید تا شیشه ها کاملا پر شوند. در آخر نیز درپوش شیشه ها را محکم ببندید.

فوت کوزه گری:

اگر می خواهید ترشی ترد باشد، آن را در یخچال نگه دارید. این ترشی بعد از 24 ساعت آماده می شود. بعد از یک هفته نیز طعم آن عالی خواهد شد.
 
اشکنه ریواس قاقری

,همه غذاهایی که با ریواس درست می شوند... ریواس,آشپزی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


چی لازم دارم؟

  • روغن: 3 قاشق غذاخوری
  • ریواس قاقری بزرگ: 5 عدد
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • پیاز: 2 عدد
  • سیب زمینی: 2 عدد
  • نمک و ادویه: به مقدار لازم
  • آرد: نصف قاشق غذاخوری

چطور بپزم؟

ابتدا سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و به همراه پیاز خلال شده در روغن تفت دهید. سپس قاقری ها را ریز خرد کرده و به آن اضافه کنید تا تفت بخورد. ادویه و نمک را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و روی شعله ملایم هم بزنید. بعد از چند دقیقه آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس به تعداد نفرات آب جوش اضافه کرده (یک کاسه برای هر نفر) و شعله را کم کنید. بعد از 25 دقیقه تخم مرغ را داخل اشکنه در حال جوش بشکنید و آن را به آرامی هم بزنید. با پخته شدن تخم مرغ، اشکنه آماده است.

فوت کوزه گری:

درصورت تمایل می توانید به اشکنه گوشت قورمه نیز اضافه کنید. پیشنهاد می شود این خوراک را با پیاز تازه و نان خشک محلی میل بفرمایید. برای تزئین آن هم می توانید از پودر پنیر پارمسان استفاده کنید.
لايک انتشار در تلگرام