پخت ماهی سوبور

ماهی سوبور (ماهی که در کارون یافت می شود): یک عدد


 ماهی سوبور ,طرز تهیه ماهی سوبور ,روش تهیه ماهی سوبور ,[categoriy]

یا هر نوع ماهی جنوب که قطری نسبتاً کم و قدی حداقل 30 سانت داشته باشند مثل راشکو.
سبزی شامل یک سوم شنبلیله و دو سوم گشنیز (پاک کرده و با سبزی خورد کن آکا کاملا ریز خرد میکنیم) : 100 گرم
تمر هندی: یک چهارم بسته (سیاه و ترش)
سیر: یک حبه
پیاز: یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: یک قاشق مرباخوری
در صورت تمایل: گردوی آسیاب شده (کمی)

ماهی را از وسط می شکافیم و باز پهن می کنیم. به طوری که بتوانیم مواد زیر را روی آن بریزیم.
تمر هندی را در یک لیوان آب حل می کنیم و با پشت چنگال از صافی رد می کنیم.سیر و پیاز خرد شده (خام)، سبزی خرد شده ، نمک و ادویه ، نصف تمر هندی، رب گوجه فرنگی و گردوی خرد شده را با هم مخلوط می کنیم. با قلم مو، باقیمانده تمر هندی را روی پوست ماهی می مالیم و در ظرف پیرکس ، ماهی را به پشت ، پهن می کنیم و مواد فوق را (که البته نباید ، آب تمر هندی، آبکی اش کرده باشد) کاملاً به صورت یک ورق روی ماهی پهن می کنیم (البته بجز روی سرش). سپس ، ظرف را به مدت 20-15 دقیقه در مایکروویو می گذاریم. در خوزستان، ماهی را بعد از اینکه مواد را رویش پهن کردند، در توری کباب می گذارند و دو تا دسته توری را با سیم سفت می کنند و سپس داخل تنور می گذارند. من ، توری را روی اجاق گازهای کباب پز هم گذاشته ام و خوب شده است.
بعد از اینکه ماهی آماده شد؛ می توان با کلم سفید خلال شده و گوجه فرنگی ورق شده دور و بر ماهی را تزئین کرد. در خوزستان ، سوبور شکم پر را با برنج سفید می خورند.

لايک انتشار در تلگرام