طرز پخت ته چین لبو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن ته چین پلو را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

تهیه ته چین لبو,روش تهیه ته چین لبو,درست کردن ته چین لبو

طرز تهیه ته چین لبو

مواد لازم ته چین پلو :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

ماست

یک لیوان

100 گرم / 55 کالری

تخم مرغ

3 عدد

100 گرم / 147 کالری

لبو

4 الی 5 عدد

100 گرم / 45 کالری

آب لبو

نصف پیمانه

نامشخص

روغن و کره

به میزان لازم

100 گرم / 718 کالری

زعفران دم شده

به میزان لازم

100 گرم / 320 کالری

برنج

5 پیمانه

100 گرم / 360 کالری

فیله مرغ

به تعداد نفرات

100 گرم / 200 کالری

پیاز و پیاز داغ

فراوان

یک عدد / 5 کالری

طرز تهیه ته چین پلو :

*. به نقل از آکابانو : اول با کمی روغن پیاز داغ کنید و فیله مرغ را با زعفران و نمک و کمی کره بپزید.بعد برنج را آبکش کرده، کمی زنده تر بردارید.بعد 3 عدد تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و کمی برنج درونش بریزید.

*. سپس درون ماهیتابه، روغن و کره را داغ کرده و کمی از آن را باقی بگذارید و بقیه را درون لیوان نگه دارید برای آخر کار و روی ظرف در مرحله ی انتهایی حالا یک ردیف از مایه ی سرخابی (لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن) را ته ظرف بریزید و روی آن را صاف کنید.

*. لبوهای پخته شده را رنده درشت کرده و یک ردیف روی برنج سرخابی ها بریزید و روی آن را صاف کنید و ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای این که ترکیب رنگی قشنگی را داشته باشید.بعد فیله های مرغ را با پیاز داغ و کمی آب باقی مانده مرغ (خیلی کم حدود 4-5 قاشق به شرطی که برنج زنده باشد).

*. روی ظرف می ریزیم و با پشت قاشق فشار داده و صاف می کنیم.حالا کمی دیگر از برنجی که داشتیم را زعفران زده و کمی روی ظرف می ریزیم و کمی دیگر از همان را برای تزیین نگه می داریم.سپس باقی روغن و کره را روی آن بریزید و درش را با کاغذ فویل بپوشانید.

*. ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرفش تعبیه کنید که بخار اضافی بیرون برود و پلو با ترکیب بخار حاصل خمیر نشود.یک ساعت و نیم روی شعله ملایم دم کنید.پس از دم کشیدن برنج، شعله ی زیر ته چین را خاموش کرده و فویل را برداشته تا کمی برنج خنک شود.

*. کمی بعد ماهیتابه را از بالا به پایین محکم بتکانید!! یعنی کمی تکان بدهید تا بفهمید که کف آن کنده شده است تا قالبی در بیاید یا نه یادتان باشد اگر تازه ته چین را خاموش کردید و نگذاشتید خنک شود، امکان دارد ته چین مان ته اش به ظرف بچسبد و قالبی در نیاید.

*. اگر فکر کردید که ممکن است چسبیده باشد، ته ظرف را درون آب سرد بگذارید تا کمی بماند و بعد درون دیس گرد برگردانید.خنک شدن ته چین قبل از کشیدن در ظرف، کمک می کند تا قالبی در بیاید.حالا آن را برش بزنید. این غذا خیلی خوش رنگ و مجلسی و اشتها آور است و در ضمن اصلاً طعم آن شیرین نمی شود.

خواص لبو :

*. لبو دارای مقادیر فراوان آهن در کنار ویتامین c و اسید فولیک است که از بروز کم خونی در افراد بویژه دختران جوان ممانعت می کند.املاحی که در شیرۀ چغندر وجود دارد، یک پاک کنندۀ بسیار عالی برای کبد، کلیه و کیسۀ صفراست.

*. چغندر ملین، نرم کنندۀ و ادرارآور بوده و در رفع یبوست نقش عمده ای را ایفا می کند. همچنین اهمیت به سزایی در دستگاه گوارش دارد.درمان کننده التهاب مجاری ادرار است.چغندر برای درمان التهاب مثانه، بواسیر و بیماریهای پوستی بسیار مفید است. اشتها را نیز زیاد می کند.

اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام