طرز تهیه تارت مرغ و هویج - آکابانو

آرد را به همراه نمک، کره، فلفل و بیکنیگ‌پودر در دستگاه غذاساز دو دقیقه مخلوط می‌کنیم تا به صورت خرده‌های نان در آید...

روش تهیه تارت مرغ و هویج - آکا

مواد اولیه:

مواد لازم برای داخل تارت:

سیب‌زمینی متوسط ریز خرد شدهیک عدد

مواد لازم رویه:

آرد250 گرم

زرده تخم‌مرغیک عدد

کره سرد125 گرم

بیکینگ‌پودریک قاشق مرباخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

سینه مرغ ریز خرد شده 200 گرم

سیریک حبه

زنجبیلیک قاشق مرباخوری

هویج ریز خرد شده100 گرم

ریحان و جعفری خرد شدهدو قاشق سوپ‌خوری

خامه100 گرم

روغنبه میزان لازم

کره 40 گرم

پیازیک عدد

قارچ خرد شده 200 گرم

آب‌لیمو یک قاشق سوپ‌خوری

آرد یا آرد ذرت یک قاشق سوپ‌خوری

آب مرغ 1/4 پیمانه

روش تهیه خمیر:

آرد را به همراه نمک، کره، فلفل و بیکنیگ‌پودر در دستگاه غذاساز دو دقیقه مخلوط می‌کنیم تا به صورت خرده‌های نان در آید، بعد زرده تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم تا خمیر جمع شود. خمیر را در پلاستیک می‌گذاریم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.

روش تهیه رویه:

پیاز را تفت داده، سپس با قارچ، آب‌لیمو و کره تفت می‌دهیم تا آب قارچ کشیده شود. آرد را افزوده، سپس آب مرغ را می‌ریزیم و وقتی نیمی از آب مرغ کشیده شد آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

روش تهیه مواد میانی:

* سینه مرغ چهارگوش خرد شده را به همراه زنجبیل و سیر رنده شده از سه الی چهار ساعت قبل در دو قاشق روغن، نمک و فلفل سیاه قرار می‌دهیم تا ترد و مزه‌دار شود.

* مرغ مزه‌دار شده را با روغن روی حرارت بالا تفت می‌دهیم تا رنگ آن برگردد، بعد هویج و سیب‌زمینی را می‌ریزیم، تفت داده سپس خامه را ریخته و هم می‌زنیم تا نیم‌پز شوند و از روی حرارت برمی‌داریم.

* خمیر را در قالب قرار می‌دهیم با چنگال چند سوراخ می‌زنیم و در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه در طبقه وسط قرار داده تا کمی طلایی شود.

* خمیر را از فر خارج کرده، می‌گذاریم کمی سرد شود، مواد میانی را ریخته و بعد مواد رویه را اضافه می‌کنیم و دوباره در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه قرار می‌دهیم تا سطح مواد بالا بیاید.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 134 - غزاله تقوی، کارشناس آشپزی

لايک انتشار در تلگرام