طرز تهیه دسر آلبالو - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/1/2015324177150a.gif



مواد لازم برای تهیه دسر آلبالو :



سفیده تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 36 کالری

پودر قند

1 فنجان

100 گرم / 400 کالری

شیر

3 فنجان

100 گرم / 110 کالری

خامه

200 گرم

100 گرم / 350 کالری

ژلاتین

8 ورق

100 گرم / 338 کالری

وانیل

نصف قاشق چایخوری

100 گرم / 330 کالری

کمپوت آلبالو

یک قوطی

100 گرم / 90 کالری

شکر

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 400 کالری



طرز تهیه دسر آلبالو :


*. 6 ورق از ژلاتین ها را در آب گرم خیس می کنیم . سپس به شیر داغ اضافه می کنیم و به هم می زنیم تا کاملاً حل شود. سپس سفیده تخم مرغ را با وانیل خوب به هم می زنیم تا سفت شود. بعد نصف فنجان پودر قند را به آن اضافه می کنیم و مجدداً به هم زدن ادامه می دهیم تا سفیده کاملاً سفت شود .


*. خامه را با بقیه پودر قند هم می زنیم تا خامه نیز سفت شود. سپس آن را با سفیده مخلوط می کنیم و شیر سرد شده را به تدریج به آنها اضافه می کنیم. مایع مخلوط شده ( کرم ) را در قالب گردی که وسط آن سوراخ باشد می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا بسته شود. آب کمپوت یا آب آلبالو را با 2 ورق ژلاتین و 2 قاشق سوپخوری شکر مخلوط کرده.


*. ظرف را روی بخار آب قرار می دهیم تا ژلاتین و شکر حل شود. صبر می کنیم تا آب آلبالو کمی سرد شود. سپس آلبالو به آن اضافه می کنیم و می گذاریم ژله نیم بند شود. ظرف کرم را از یخچال درمی آوریم و در دیس گرد برمی گردانیم و ژله نیم بند شده آلبالو را در وسط کرم می ریزیم و آن را مجدداً در یخچال قرار می دهیم تا ژله کاملاً بسته شود . بعد اطراف دسر را با خامه و آلبالو تزئین می کنیم.


تذکر :


*. هیچ وقت ژلاتین را در شیر در حال جوش اضافه نکنید، زیرا باعث بریده شدن آن می شود. بهترین طریقه حل کردن ورقه ژلاتین و یا پودر ژلاتین به طریقه بن ماری ( روی بخار آب ) می باشد. یک ورق ژلاتین مساوی با یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین می باشد. به جای یک قوطی کمپوت آلبالو می توانید از یک لیوان آلبالوی هسته گرفته به همراه یک لیوان آب آلبالو استفاده کنید.


خواص آلبالو :


*. ویتامین هاى آ - ب - د - و ث هستیم موادى مانند منیزیم - کلسیم و آهن زیاد داریم و کمى هم داراى سدیم و پتاسیم و روى و فسفر مى باشیم . ترشى خون را پائین مى آوریم . ادرار را زیاد مى کنیم و براى مبتلایان به نقرس - رماتیسم و مفاصل شراین غذاى مفیدى هستیم .



اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام