طرز تهیه موس شکلات - آکابانوایران

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن موس شکلات را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

موس شکلات,طرز تهیه موس شکلات,موس شکلات و قهوه

موس شکلات بدون خامه

مواد لازم موس شکلات برای ۸ نفر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

شکلات تخته ای

۲۰۰ گرم

100 گرم / 500 کالری

خامه

۳۰۰ گرم

100 گرم / 350 کالری

تخم مرغ

۳ عدد

100 گرم / 147 کالری

خاک قند

۷۵ گرم

100 گرم / 400 کالری


طرز تهیهموس شکلات :
*. شکلات تخته ای را به طریقهٔ بن ماری (در ظرفی که داخل قابلمهٔ آب جوش است) آب کرده و بگذارید به مدت ۱۰دقیقه خنک شود.

*. خامه را خوب هم بزنید تا سفت شود و به آرامی به شکلات آب شده اضافه کنید.

*. شکر و تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کرده و به مخطوط قبلی اضافه کنید. سپس در ظرف های گود ریخته و بگذارید.

*. در یخچال خنک شود. سپس روی آن را با کمی خامهٔ سفت شده، شکلات رنده شده و بیسکویت تزئین کنید.

خواص خامه :

مواد غذایی موجود در خامه، همانند شیر است. در خامه با افزایش درجه جدا سازی، مقدار ویتامین های محلول در آب کاهش یافته ولی ویتامین های محلول در چربی افزایش پیدا می کند. مثلاً غلظت ویتامین A در خامه با 10 درصد چربی، 2 تا 3 برابر بیشتر از شیر کامل است و در خامه با 40 درصد چربی 8 تا 12 برابر بیشتر است. از دست دادن ویتامین C و اسید فولیک نیز در خامه قابل توجه است. در طول استریلیزاسیون نیز از دست دادن قابل توجه ویتامین ب12 اتفاق می افتد.


اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام