روش تهیه ی کرپ انبه، دسر فرانسوی و 8 راز آن - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/20156820402740a.jpg



*. در دنیای رنگارنگ دسرها، تهیه و خوردن انواع کرپ که دسری فرانسوی است، برای این روزهای گرم بسیار مناسب است.


مقدار کالری


*. مواد غذایی کرپ در مجموع 780 کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تهیه شدن 3 کرپ از آن ها، مقدار کالری ای که به هر نفر خواهد رسید، 260 کیلوکالری خواهد بود از آنجا که این دسر کالری نسبتاً زیادی دارد، بهتر است در وعده عصرانه میل شود.



همراه این دسر


*. این دسر آن قدر کامل است که لازم نیست هیچ ماده غذایی ای با آن مصرف کنید. البته می توانید از برش های انبه تازه و کرم شکلاتی برای تزیین کرپ؟تان استفاده کنید.


طـرز تـهـیـه کرپ انبه :


*. ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب هم بزنید.

*. شیر و آرد (در صورت تمایل یک قاشق مرباخوری شکر) را اضافه کنید و دوباره به هم زدن ادامه دهید.

*. تابه ای تفلون را با 2 تا 3 قطره روغن چرب کنید و روی حرارت بگذارید.

*. این مایه را به 3 قسمت تقسیم و کف تابه را با این مایه به اصطلاح فرش کنید.

*. دو طرف کرپ ها را سرخ و تک تک در بشقاب قرار دهید.

*. در مرحله بعد، در تابه ای دیگر، به انبه پوست گرفته و خردشده شکر قهوه ای اضافه کنید.

*. سپس آن را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید شکر جوش بیاید و کاراملی شود.

*. حالا خامه را نیز بیفزایید و به سرعت هم بزنید تا شکر در حال جوش نسوزد.

*. این مرحله 3 تا 4 دقیقه طول نخواهد کشید و بعد از گذشت این زمان، لازم است تابه از روی حرارت برداشته شود.

*. از این سس روی کرپ ها بریزید و آن ها را لوله کنید.

*. روی آن ها 1 تا 2 اسکوپ بستنی وانیلی قرار دهید. به این ترتیب کرپ آماده خوردن خواهد بود.


مـواد لازم کرپ انبه برای 3 نفر :



شیر

1 فنجان 30 کیلوکالری

100 گرم / 110 کالری

تخم مرغ

2 عدد 200 کیلوکالری

100 گرم / 147 کالری

شکر قهوه ای

1 قاشق غذاخوری 30 کیلوکالری

100 گرم / 362 کالری

آرد

3 قاشق غذاخوری 80 کیلوکالری

100 گرم / 360 کالری

وانیل

نوک قاشق چای خوری 0 کیلوکالری

100 گرم / 330 کالری

انبه

1 عدد 60 کیلوکالری

100 گرم / 57 کالری

خامه

2 قاشق غذاخوری 180 کیلوکالری

100 گرم / 350 کالری

بستنی وانیلی

1 لیوان 250 کیلوکالری

100 گرم / 194 کالری



8 راز کرپ انبه :


*. کرپ از دسرهای فرانسوی است که انواع بسیاری دارد. برای تهیه این دسر، به خصوص از نوع انبه آن، نکته های ویژه ای را باید رعایت کرد. مثلاً بهتر است در تهیه این دسر از شکر قهوه ای استفاده و هنگام سرو آن، بستنی وانیلی میل شود. نکته های دیگری که هنگام تهیه این کرپ باید رعایت کرد عبارت اند از:


1. وقتی تخم مرغ ها را با آرد و شیر مخلوط می کنید، باید خوب هم بزنید زیرا این کار باعث می شود خمیر وا نرود و پاره نشود و حالت ارتجاعی خود را حفظ کند.


2. آردها از نظر تصفیه شان (3 صفر بودن) با هم متفاوت هستند به این ترتیب اگر مایه کرپ بیش از اندازه شل بود، می توانید یک قاشق مرباخوری دیگر آرد به این مایه اضافه کنید.


3. آردی که برای تهیه این دسر استفاده می کنید، می تواند هر آردی باشد؛ مثلاً می توانید آرد گندم سبوس دار یا حتی آرد برنج یا آرد ذرت به کار ببرید. البته در این صورت اندازه هایشان متفاوت است مثلاً آرد برنج را 5 قاشق غذاخوری و آرد ذرت را به اندازه 6 قاشق غذاخوری در مایه کرپ بریزید.


4. با اینکه شکر قهوه ای در کرپ کلاسیک ریخته می شود اما می توانید در صورت دسترسی نداشتن به شکر قهوه ای از شکر معمولی نیز استفاده کنید یا حتی در آن به جای شکر، عسل یا شیره توت بریزید.وقتی تخم مرغ ها را با آرد و شیر مخلوط می کنید، باید خوب هم بزنید زیرا این کار باعث می شود خمیر وا نرود و پاره نشود و حالت ارتجاعی خود را حفظ کند


5. وقتی شکر در حال جوشیدن است، آن را به سرعت هم بزنید و توجه کنید وقتی خامه را اضافه کردید، این مرحله بیش از حد طولانی نشود زیرا در این صورت شکر می سوزد و طعم تلخی پیدا خواهد کرد.


6. از آنجا که شکر در حال جوش بسیار داغ است، مراقب باشید زیرا در صورت تماس پوست دست با آن، به سرعت می سوزد و دردناک خواهد شد.


7. از هر انبه ای برای تهیه این دسر استفاده نکنید. انبه است سفت و نیمه رسیده باشد.


8. با اینکه بستنی وانیلی بهترین طعم را با این کرپ ایجاد می کند، می توانید از بستنی شکلاتی یا بستنی با طعم انبه نیز برای سرو این دسر استفاده کنید.


اگر لاغر هستید


*. این دسر برای بچه های بد غذا و کم وزن بهترین عصرانه است زیرا هم مغذی و هم پرکالری است. البته افزودن کرم شکلاتی و بستنی بیشتر می تواند کالری آن و میزان انرژی دریافتی را بالاتر ببرد.



اگر سلیاک دارید


*. از آنجا که به گلوتن (پروتئین) آرد گندم حساسیت دارید، می توانید از آرد برنج که فاقد گلوتن است، برای تهیه این دسر استفاده کنید به این ترتیب دیگر دچار علائم بیماری نمی شوید و به راحتی می توانید این دسر را به عنوان یک میان وعده میل کنید.



اگر دیابت دارید


*. این دسر برای شما چندان مناسب نیست زیرا هم انبه دارد که جزو میوه های با اندیس گلایسمی بالا است و هم شکر و بستنی. با اینکه این دسر با شکر قهوه ای تهیه می شود و می توان آرد سبوس دار در مایه این دسر ریخت، مقدار محدود آن نیز می تواند نیاز به انسولین را در شما افزایش دهد بنابراین میزان مصرفتان را به حداقل برسانید.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام