طرز تهیه 3 نوع افطاری ساده و خوشمزه - آکابانو



http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201561420273140a.jpg



مواد لازم حلوای شیر :



آرد برنج

نصف پیمانه

100 گرم / 366 کالری

گلاب

نصف پیمانه

نامشخص

شیر

1 لیتر

100 گرم / 110 کالری

شکر

2 پیمانه

100 گرم / 400 کالری

نشاسته

1 پیمانه

نامشخص

آب

4 پیمانه

100 گرم / 0 کالری



طرز تهیه حلوای شیر :


*. نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل می کنیم و آن را از صافی می گذرانیم. سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می کنیم (توجه داشته باشید که شیر باید سرد باشد). سپس شکر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می کنیم و در ظرفی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.


*. دقت داشته باشید برای آن که مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. این کار را آنقدر ادامه می دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه می کنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. این حلوا را اغلب شیرازی ها در ماه مبارک رمضان درست می کنند.



http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201561420273271a.jpg


مواد لازم کاچی :



آرد گندم

یک پیمانه

100 گرم / 360 کالری

کره

100 گرم

100 گرم / 737 کالری

شکر

2 پیمانه

100 گرم / 400 کالری

گلاب

یک چهارم پیمانه

نامشخص

زعفران

ساییده شده به میزان دلخواه

100 گرم / 310 کالری

آب

3 پیمانه

100 گرم / 0 کالری



طرز تهیه کاچی :


*. ابتدا آب و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا شکر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه کنید تا مخلوط آب و شکر قوام پیدا کند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.


*. بعد از این مرحله کره را در یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از این که کره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه ای شود.برای این که از کافی بودن میزان سرخ شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید.


*. با یک قاشق چایخوری کمی از آرد سرخ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ شدن آرد است.پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز به هم بزنید.این مرحله حداقل یک ربع به طول می انجامد.


*. در این مرحله باید کاچی را دم کنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه کاچی دم بکشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید. غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201561420273342a.jpg


مواد لازم سوپ قارچ با سبزیجات :



سیب زمینی

یک عدد

100 گرم / 75 کالری

هویج

یک عدد

100 گرم / 30 کالری

جعفری و کرفس خرد شده

یک پیمانه

نامشخص

پیاز

2 عدد

100 گرم / 5 کالری

قارچ خرد شده

2 پیمانه

100 گرم / 27 کالری

بلغور جو یا گندم یا جو و گندم پرک شده

یک پیمانه

نامشخص

پودر جوانه گندم

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 357 کالری

کدو

2 عدد

100 گرم / 18 کالری

شیر

یک پیمانه

100 گرم / 110 کالری



طرز تهیه سوپ قارچ با سبزیجات :


*. پیازها را نگینی خرد کرده، کمی تفت دهید و سپس قارچ را به آن اضافه کنید. در این مرحله مقداری پودر جوانه گندم به مواد اضافه کنید تا آب نیندازد. سپس کرفس، هویج و کدوهای خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید و در آخر سیب زمینی های ریز شده را نیز به مواد قبلی اضافه کنید و به اندازه مناسب در آن آبجوش بریزید.

*. وقتی آب به جوش آمد گندم یا جوی پرک شده را نیز به مواد اضافه کنید.اجازه دهید تا مواد به حدی بپزد که سوپ دارای غلظت شود. وقتی سوپ خوب غلیظ شد یک لیوان شیر و جعفری را به آن اضافه کنید و بگذارید تا سوپ با در باز بجوشد تا سبزی سبز رنگ باقی بماند.


*. در مرحله آخر نمک، فلفل و ادویه را نیز به سوپ اضافه کنید و بعد از مدتی آن را از روی شعله بردارید. اگر غلظت سوپ کافی نبود در آخرین مراحل می توانید به آن کمی دیگر پودر جوانه گندم اضافه کنید. این سوپ با مقداری پنیر گودا طعم خوبی پیدا می کند، اما اگر می خواهید سوپ سبکی داشته باشید از پنیر صرفنظر کنید.


اختصاصی آکابانو


لايک انتشار در تلگرام