5 نوع دسر توت فرنگی بسیار خوشمزه (2) - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن پای پفکی توت فرنگی را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

پای پفکی توت فرنگی,یخ در بهشت ایتالیایی,توت فرنگی تازه و خامه


پای پفکی توت فرنگی

تعداد: 8 تکه

زمان آماده سازی: 40 دقیقه

زمان سرد شدن: 5 ساعت


مواد لازم پای پفکی توت فرنگی :


ژلاتین بی طعم

به مقدار لازم

100 گرم / 338 کالری

شکر

¾ پیمانه

100 گرم / 400 کالری

آب

1/3 پیمانه

100 گرم / 0 کالری

زرده تخم مرغ زده شده

3 عدد

100 گرم / 147 کالری

آب لیمو

3 قاشق غذاخوری

100 گرم / 26 کالری

نمک

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

توت فرنگی تازه خرد شده

2.5 پیمانه

100 گرم / 35 کالری

خامه هم زده

¾ پیمانه

100 گرم / 250 کالری


روش تهیه پای پفکی توت فرنگی :

*. خمیر پای تهیه کنید و آن را کنار بگذارید. در یک قابلمه کوچک، ژلاتین و شکر را با هم مخلوط کنید. آب، زرده تخم مرغ، آب لیمو و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید. مخلوط ژلاتین را به کاسه ای بزرگ تر منتقل کنید. توت فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید برای یک تا 1-1/4 ساعت درون یخچال خنک شود. مرتب آن را هم بزنید.

*. در یک کاسه بزرگ، خامه پرچرب را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود. خامه را درون مخلوط توت فرنگی ها بریزید. در صورت نیاز روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. این ترکیب را با قاشق روی خمیر پخته شده پای قرار دهید. به مدت 4 ساعت دیگر آنها را داخل یخچال بگذارید تا سفت شود.


پای پفکی توت فرنگی,یخ در بهشت ایتالیایی,توت فرنگی تازه و خامه


یخ در بهشت ایتالیایی

تعداد: 8 نفر

زمان آماده سازی: 25 دقیقه

زمان سرد شدن: 6 ساعت


مواد لازم یخ در بهشت ایتالیایی :


شکر

یک پیمانه

100 گرم / 400 کالری

آب

¾ پیمانه

100 گرم / 0 کالری

پوست رنده شده پرتقال

یک قاشق غذاخوری

نامشخص

پوست رنده شده لیموترش زرد

2 قاشق چایخوری

100 گرم / 9 کالری

پوست رنده شده لیموترش سبز

1.5 قاشق چایخوری

100 گرم / 9 کالری

آب پرتقال

1/3 پیمانه

100 گرم / 33 کالری

آب لیموترش زرد

3 قاشق غذاخوری

100 گرم / 9 کالری

لیموترش سبز

2 قاشق غذاخوری

100 گرم / 9 کالری

توت فرنگی خرد شده

4 پیمانه

100 گرم / 35 کالری


روش تهیه یخ در بهشت ایتالیایی :

*. در یک قابلمه متوسط، شکر، آب و پوست های رنده شده را با هم مخلوط کنید. روی حرارت گاز بگذارید تا بجوشد. شعله را کم کنید تا با در باز حدود 5 دقیقه نیم جوش شود. آن را خنک کنید. مواد را از صافی عبور دهید تا پوسته ها جدا شوند. آب لیموها و پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید.

*. در کاسه غذاساز یا مخلوط کن نیمی از مخلوط آب میوه ها و نیمی از توت فرنگی ها را با هم مخلوط کنید تا مایع یکدست و نرمی به دست بیاید. البته اگر تکه های ریزی از توت فرنگی باقی بماند بهتر است. مواد را داخل ظرف مناسب بریزید. همین کار را با باقی مواد انجام دهید و به مدت 6 ساعت داخل فریزر بگذارید. پس از سه ساعت مواد را هم بزنید.

*. برای سرو اگر مواد زیاد سفت و یخ زده بودند 20 تا 30 دقیقه آن را در دمای خانه قرار دهید تا کمی شل شود و حالت یخ در بهشت پیدا کند.


پای پفکی توت فرنگی,یخ در بهشت ایتالیایی,توت فرنگی تازه و خامه


توت فرنگی تازه و خامه

تعداد: 4 نفر

زمان آماده سازی: 15 دقیقه


مواد لازم توت فرنگی تازه و خامه :


خامه پف کرده

نصف پیمانه

100 گرم / 350 کالری

پودر قند

1/3 پیمانه

100 گرم / 400 کالری

وانیل

نصف قاشق چایخوری

100 گرم / 330 کالری

ماست با طعم لیمو

230 گرم

نامشخص

توت فرنگی تازه

سه پیمانه

100 گرم / 35 کالری

بیسکوئیت ترد خرد شده

نصف پیمانه

نامشخص


روش تهیه توت فرنگی تازه و خامه :

*. خامه پرچرب، پودرقند و وانیل را در کاسه هم زن با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. ماست و نیمی از توت فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید.مقداری از مواد را داخل لیوان شیشه ای بریزید.روی آن را با باقی توت فرنگی ها پر کنید، دوباره مخلوط خامه بریزید و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. پیش از سرو بیسکوئیت های خرد شده را روی آن بریزید.


پای پفکی توت فرنگی,یخ در بهشت ایتالیایی,توت فرنگی تازه و خامه


ناپلئونی توت فرنگی و تمشک

تعداد: 8 نفر

زمان آماده سازی: 45 دقیقه

زمان پخت: 10 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت


مواد لازم ناپلئونی توت فرنگی و تمشک :


خمیر فیلو

8 ورق

نامشخص

شکر درشت

دو قاشق غذاخوری

100 گرم / 400 کالری

تمشک تازه

1.5 پیمانه

100 گرم / 25 کالری

آب پرتقال

3 قاشق غذاخوری

100 گرم / 33 کالری

پوست رنده شده پرتقال

¼ قاشق چایخوری

نامشخص

شکر

دو قاشق غذاخوری

100 گرم / 400 کالری

کره

یک قاشق چایخوری

100 گرم / 737 کالری

نشاسته ذرت

دو قاشق چایخوری

100 گرم / 286 کالری

آب سرد

دو قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

مخلوط توت فرنگی و تمشک

دو پیمانه

نامشخص

آب

یک قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

برگ های ریز نعناع

(اختیاری)

100 گرم / 43 کالری


روش تهیه ناپلئونی توت فرنگی و تمشک :

*. یک لایه خمیر فیلو را روی سطح صاف پهن کنید. (روی بقیه خمیرها را سریع بپوشانید تا خشک نشوند). با قلم مو کمی روغن روی سطح آن بمالید. کمی شکر درشت روی سطح خمیر بپاشید. خمیر را به صورت نواری به 6 قسمت برش دهید. هر قسمت را به سه مستطیل 2×3 برش دهید. همین کار را باقی ورقه های فیلو انجام دهید. همه آنها را روی کاغذ روغنی بچینید و به مدت 10 تا 12 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت حرارت دهید تا طلایی شوند. کنار بگذارید تا خنک شوند.

*. 1.5 پیمانه مخلوط توت فرنگی و تمشک را با آب پرتقال و پوست رنده شده پرتقال داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا 5 دقیقه نیم جوش شود. از روی حرارت بردارید و آن را حدود 10 دقیقه خنک کنید. این مخلوط را داخل غذاساز بریزید تا نرم و یکدست شود. دوباره بریزید داخل قابلمه و کره و دو قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید.

*. در یک کاسه کوچک نشاسته ذرت و 2 قاشق چایخوری آب سرد را با هم مخلوط کنید. آن را به مخلوط توت فرنگی داخل قابلمه اضافه کنید. روی حرارت ملایم تا اندازه ای بپزید تا غلیظ شود و روی آن حباب ایجاد شود. وقتی جوش آمد دو دقیقه دیگر بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. آن را داخل کاسه بریزید و با پلاستیک روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت یا یک شب داخل یخچال نگه دارید.

*. برای سرو، یک قاشق غذاخوری از مخلوط توت فرنگی و یک قاشق چایخوری آب را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. باقی مانده مخلوط توت فرنگی را دو نیم کنید. خمیرهای فیلو را داخل ظرف بچینید. مقداری از مایع توت فرنگی را روی خمیر بگذارید، ¼ پیمانه مخلوط میوه ها را بریزید و دوباره مایع توت فرنگی بریزید و خمیر فیلو بگذارید و روی آن خامه بریزید. در صورت تمایل می توانید با برگ های کوچک نعناع روی آن را تزئین کنید.

پای پفکی توت فرنگی,یخ در بهشت ایتالیایی,توت فرنگی تازه و خامه


کیک توت فرنگی با روکش شکلات

تعداد : 12 نفر

زمان آماده سازی : 50 دقیقه

زمان پخت : 15 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت


مواد لازم کیک توت فرنگی با روکش شکلات :


کره

نصف پیمانه

100 گرم / 737 کالری

شکر

یک پیمانه

100 گرم / 400 کالری

پودر کاکائو

1/3 پیمانه

100 گرم / 312 کالری

تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 147 کالری

وانیل

یک قاشق چایخوری

100 گرم / 330 کالری

آرد سفید

یک پیمانه

100 گرم / 341 کالری

بیکینگ پودر

نصف قاشق چایخوری

100 گرم / 163 کالری

جوش شیرین

¼ قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

نمک

1/8 قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

شیر

¾ پیمانه

100 گرم / 110 کالری

مربای توت فرنگی

¼ پیمانه

100 گرم / 300 کالری

توت فرنگی متوسط

12 عدد

100 گرم / 35 کالری

شکلات سفید یا تلخ

85 گرم

100 گرم / 500 کالری

کره

نصف پیمانه

100 گرم / 737 کالری


روش تهیه کیک توت فرنگی با روکش شکلات :

*. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب های مافین را چرب کنید و کنار بگذارید.در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه فرصت دهید تا خنک شود. شکر و پودر کاکائو را اضافه کنید تا خوب مخلوط شوند. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. با قاشق چوبی آن را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

*. در یک کاسه کوچک آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد و شیر را به مخلوط شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید. مایع به دست آمده را داخل قالب مافین بریزید و دوسوم آنها را پر کنید.4. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. برای اطمینان چنگالی در وسط خمیر فرو کنید، اگر نچسبید یعنی کاملا پخته است. کاپ کیک ها را از قالب خارج کنید تا خنک شوند.

*. مافین ها را سر و ته کنید. برای اینکه ثابت بایستد روی آن را به طورت صاف برش دید. یک قاشق چایخوری مربای توت فرنگی روی آنها بریزید.6. گاناش* شکلات را روی کاپ کیک ها بریزید. روی هر کیک یک توت فرنگی قرار دهید. روی آن را نیز می توانید شکلات تخته ای رنده کنید تا ظاهری دلچسب و خوشمزه پیدا کند.

*. برای تهیه گاناش شکلات، یک پیمانه خامه پرچرب، 280 گرم شکلات خرد شده و سه قاشق غذاخوری کره نیاز دارید. در یک قابلمه، روی حرارت متوسط خامه را بجوشانید. از روی حرارت بردارید. شکلات را اضافه کنید. اجازه دهید 5 دقیقه باقی بماند. سپس هم بزنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا گاناش نرم شود.


منبع : برترین ها

گردآوری : آکابانو


لايک انتشار در تلگرام