دسرهای فوق العاده خوشمزه (2) - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن دسر را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

دسرهای خوشمزه,دسرهای خوشمزه و جدید,دسرهای خوشمزه مدرن

دسرهای خوشمزه مدرن

تعداد : 10 نفر

زمان تهیه : 30 دقیقه

زمان سرد شدن : 1 ساعت

زمان انجماد : 8 ساعت

مواد لازم دسر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

شکر

¼ پیمانه

100 گرم / 400 کالری

ویفر شکلاتی خرد شده

1.5 پیمانه

100 گرم / 534 کالری

بستنی شکلاتی

یک لیتر

100 گرم / 190 کالری

آب نبات نعنایی

یک پیمانه

نامشخص

کیک شکلاتی نعنایی خرد شده

یک پیمانه

نامشخص

روش تهیه دسر :

*. به نقل از آکابانو : در یک کاسه متوسط، کره آب شده و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. ویفرهای شکلاتی خرد شده را به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را کف قالب دلخواه بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در کاسه مقاوم در برابر سرما، بستنی را با قاشق چوبی هم بزنید تا نرم شود. نصف پیمانه آب نبات نعنایی و نصف پیمانه کیک نعنا-شکلاتی خرد شده رابه آن اضافه کنید.

*. سپس آنها را داخل قالب بریزید و به مدت 1 ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید.روی آن را با شکلات و کیک نعنایی تزئین کنید. روی کیک را با پلاستیک بپوشانید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.برای سرو، دسر را از فریزر خارج کنید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس آن را سرو کنید.

کارامل خامه ای و نمکی

دسرهای خوشمزه,دسرهای خوشمزه و جدید,دسرهای خوشمزه مدرن

دسرهای خوشمزه و ساده

تعداد : 8 نفر

زمان تهیه : 35 دقیقه

زمان پخت : 40 دقیقه

زمان سرد شدن : 30 دقیقه

مواد لازم کارامل خامه ای و نمکی :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

شکر

1 1/4 پیمانه

100 گرم / 400 کالری

آب

¼ پیمانه

100 گرم / 0 کالری

نمک

¼ قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

خامه فرم گرفته

1.5 پیمانه

100 گرم / 250 کالری

شیر کامل

نصف پیمانه

100 گرم / 66 کالری

زرده تخم مرغ

6 عدد

100 گرم / 147 کالری

نمک دریایی

یک قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

روش تهیه کارامل خامه ای و نمکی :

*. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. رامکین ها (کاسه های سفالی ضد حرارت) را در سینی فر بچینید و کنار بگذارید. در یک قابلمه متوسط، شکر، آب و ¼ قاشق چایخوری نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکرها آب شوند. سپس بگذارید بجوشد و به مدت 8 تا 10 دقیقه بدون اینکه آن را هم بزنید در همین حالت روی حرارت باشد تا رنگش عوض و غلیظ شود.

*. سپس از روی حرارت بردارید.شیر و خامه را به آرامی به مواد اضافه کنی و مرتب هم بزنید. در این مرحله شکر شروع به سفت شدن می کند. دوباره قابلمه را روی شعله قرار دهید و دو دقیقه دیگر هم بزنید تا دوباره شکر آب شود.در یک کاسه بزرگ، زرده های تخم مرغ را هم بزنید تا پف کنند. به آرامی مخلوط خامه را به آنها اضافه کنید و هم بزنید.

*. در این مرحله باید با کاردک این کار را انجام دهید تا پف تخم مرغ نخوابد. مایه به دست آمده را داخل رامکین ها بریزید.داخل سینی فر آب جوش بریزید تا کاسه ها در آب قرار داشته باشند. سپس آنها را به مدت 40 دقیقه داخل فر بگذارید تا کناره های کاستارد طلایی شوند. آنها را از فر خارج کنید و 30 دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس روی آنها را بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. پیش از سرو روی آنها نمک دریایی بپاشید.

کیک هویج و نارگیل با مغز کشمش

دسرهای خوشمزه,دسرهای خوشمزه و جدید,دسرهای خوشمزه مدرن

دسرهای خوشمزه و ساده

تعداد : 16 نفر

زمان تهیه : 60 دقیقه

زمان پخت : 30 دقیقه

زمان سرد شدن : 60 دقیقه

زمان فریز کردن : 30 دقیقه

مواد لازم کیک هویج و نارگیل با مغز کشمش :

روکش پنیر خامه ای

کیک هویج :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 147 کالری

آرد کامل

یک پیمانه

100 گرم / 310 کالری

جوش شیرین

نصف قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

پودر دارچین

نصف قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

پودر زنجبیل

نصف قاشق چایخوری

100 گرم / 258 کالری

هویج رنده شده

یک پیمانه

100 گرم / 30 کالری

شکر قهوه ای

نصف پیمانه

100 گرم / 362 کالری

گردوی خرد شده

نصف پیمانه

100 گرم / 688 کالری

روغن گیاهی

نصف پیمانه

100 گرم / 739 کالری

شیر تغلیظ شده

¼ پیمانه

100 گرم / 333 کالری

کیک نارگیلی :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

کره

1/3 پیمانه

100 گرم / 737 کالری

تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 147 کالری

سفیده تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 36 کالری

آرد کامل

یک پیمانه

100 گرم / 310 کالری

جوش شیرین

یک قاشق چایخوری

نامشخص

شکر

2/3 پیمانه

100 گرم / 400 کالری

وانیل

2 قاشق چایخوری

100 گرم / 330 کالری

شیرنارگیل

یک پیمانه

نامشخص

پودر نارگیل

یک پیمانه

100 گرم / 550 کالری

مغز کشمش :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

آب سیب

¼ پیمانه

100 گرم / 38 کالری

کشمش

نصف پیمانه

100 گرم / 272 کالری

شیر

1/3 پیمانه

100 گرم / 110 کالری

شکر قهوه ای

¼ پیمانه

100 گرم / 362 کالری

کره

3 قاشق غذاخوری

100 گرم / 737 کالری

زرده تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 147 کالری

پودر نارگیل

¾ پیمانه

100 گرم / 550 کالری

گردوی خرد شده

1/3 پیمانه

100 گرم / 688 کالری

وانیل

نصف قاشق چایخوری

100 گرم / 330 کالری

روش تهیه کیک هویج و نارگیل با مغز کشمش :

*. همیشه برای تهیه کیک، تخم مرغ و کره را از نیم ساعت قبل در دمای اتاق قرار دهید. سپس فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کف قالب گردی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.برای تهیه لایه هویجی، در یک کاسه بزرگ، آرد، جوش شیرین، دارچین و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

*. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ، هویج، شکر قهوه ای، گردو، روغن و شیر را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد بیفزایید. آنها را خوب هم بزنید. مایه را داخل قالب بریزید و به مدت 22 تا 25 دقیقه در فر بپزید.برای تهیه لایه نارگیلی، در یک کاسه کوچک، آرد و جوش شیرین را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

*. در یک کاسه بزرگ، کره رابا هم زن برقی به مدت 30 ثانیه و سرعت بالا هم بزنید. شکر و وانیل را اضافه کنید. تخم مرغ و سفیده های تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. به تدریج مخلوط آرد و شیر نارگیل را اضافه کنید و با سرعت پایین هم زن مخلوط کنید. آن ا در کنار کیک هویجی به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بپزید.کیک ها را 10 دقیقه روی توری بچینید تا خنک شوند.

*. برای تهیه مغز کشمشی، در یک قابلمه کوچک، آب سیب را روی حرارت ملایم بجوشانید. از روی حرارت بردارید. کشمش ها را اضافه کنید و 5 دقیقه در قابلمه را بگذارید. مایه را از صافی عبور دهید و کشمش ها را کنار بگذارید. در همان قابلمه، شیر، شکر قهوه ای، کره و زرده تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید.

*. آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. کشمش ها، نارگیل، گردو و وانیل را اضافه کنید. آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.برای ساخت کیک، کیک هویج را در پایین بگذارید. روی آن مخلوط کشمش بریزید. روی آن کیک نارگیل قرار دهید و روی آنها یک لایه پنیر خامه ای بریزید. روی کیک را با گردوی خرد شده و نارگیل رنده شده تزئین کنید. کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و سرو کنید.این کیک را می توانید به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

روکش پنیر خامه ای

زمان تهیه : 15 دقیقه

زمان پخت : 10 دقیقه

مواد لازم روکش پنیر خامه ای :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

پنیر خامه ای

85 گرم

نامشخص

کره

نصف پیمانه

100 گرم / 737 کالری

وانیل

یک قاشق چایخوری

100 گرم / 330 کالری

پودر قند

4 پیمانه

100 گرم / 400 کالری

روش تهیه روکش پنیر خامه ای :

*. پنیر خامه ای و کره را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. سپس در یک کاسه بزرگ، کره، پنیر خامه ای و شکر را با هم زن برقی و سرعت متوسط هم بزنید تا پف کنند. به تدریج پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.

خواص نارگیل :

*. چند عدد سیر را در روغن نارگیل بیندازید و روی شعله گاز قرار دهید تا رنگ آن تیره شود. سپس این سیرها را در روغن نارگیل له کنید. بعد، آن را از صافی رد نمایید. این مخلوط یک ترکیب موثر برای رفع التهابات ناشی از اگزما است.

اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام