اردورهای گرم برای روزهای سرد - آکابانو
خانواده سبز:در این مطلب، چندین نوع اردور و پیش غذای گرم برایتان انتخاب کرده ایم تا در این روزهای سرد تهیه و از طعم آنها لذت ببرید.

رول سینه بوقلمون با مارچوبه


مواد لازم (هفت رول)

سینه بوقلمون فرآوری شده: هفت ورق

پنیر موزارلا: نصف پیمانه

مارچوبه: هفت عدد

پنیر پارمزان: به میزان لازم

طرز تهیه

,اردورهای گرم برای روزهای سرد اردور,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم. داخل سینی فر را با ورق سیلیکون پوشانده یا این که ظرف نسوزی را برای قرار دادن پیش غذا، چرب و آماده می‌کنیم.مارچوبه‌ها را بلانچ کرده، سپس روی هر ورق سینه بوقلمون، از یک طرف پنیر موزارلا ریخته و یک مارچوبه روی آن قرار داده و به آرامی سینه را رول می‌کنیم. به همین ترتیب همه را رول می‌کنیم. رول‌ها را در سینی فر چیده، روی آنها پنیر پارمزان پاشیده و در پنجره وسط فر برای 10 دقیقه قرار می‌دهیم تا پنیر میان رول‌ها آب شود.


نان مرغ و سیر


مواد لازم (دو نفر)

نان همبرگر: یک عدد

ران مرغ: یک عدد

پیازچه: چهار ساقه

سیر: یک حبه

پیاز: یک عدد

پنیر پیتزا رنده شده: پنج قاشق غذاخوری

کره: دو قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه گلها: به میزان لازم

سس کچاپ: به میزان لازم

طرز تهیه

,اردورهای گرم برای روزهای سرد اردور,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


مرغ را با پیاز خرد شده کمی فلفل پخته و می‌گذاریم تا آب آن تمام شده و مرغ مزه‌دار شود، بعد از سرد شدن، گوشت مرغ را به صورت ریز خرد می‌کنیم. پیازچه‌ها را هم ریز خرد می‌کنیم. از نان همبرگری که یک روز از خرید آن گذشته، استفاده می‌کنیم که کمی بیات باشد و به راحتی برش بخورد. برش‌های عمودی و افقی 5/1 سانتی‌متری تا عمقی که موجب جدا شدن نان نشود، روی نان می‌زنیم. (مانند شکل باید از بالا از هم جدا شده و از پایین به هم متصل باشد) بعد لابه‌لای نان سس کچاپ زده، مرغ‌ها و پیازچه‌ها را با دقت می‌ریزیم. لابه‌لای نان را از پنیر پیتزا پر کرده، در آخر سیر رنده شده و کره ذوب شده را روی سطح کار ریخته، کمی پنیر و پیازچه می‌پاشیم، سپس در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد. پیتزای آماده شده را با انواع سس سرو می‌کنیم.


نان لـئوپار


مواد لازم (شش نفر)

آرد: چهار پیمانه

مایه خمیر: یک قاشق چایخوری

شیر: یک پیمانه

روغن زیتون: 1/4 پیمانه

شکر: یک قاشق سوپخوری

سوسیس: دو تا سه عدد

پنیر پیتزا ورقه ای: سه تا چهار ورق

زرده تخم مرغ: یک عدد

تخم خرفه: به میزان لازم

آب و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

,اردورهای گرم برای روزهای سرد اردور,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


آرد را در کاسه‌ای ریخته و نمک را روی آن می‌پاشیم. مایه خمیر را با آرد مخلوط نموده، وسط آرد را با دست خالی کرده و شیر، روغن زیتون، شکر و آب را در آن ریخته و با دست شروع به ورز دادن می‌کنیم تا خمیر صاف و یک دست شود، سپس به خمیر 45-30 دقیقه استراحت می‌دهیم تا زمانی‌که حجم خمیر دو برابر شود.

سوسیس‌ها را حلقه نموده و پنیر پیتزاها را به اندازه سوسیس‌های حلقه شده، برش می‌دهیم. از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته و به وسیله دست به صورت گرد باز می‌کنیم. در وسط خمیر، یک تکه پنیر پیتزا، سپس سوسیس و در آخر پنیر پیتزا گذاشته و لبه‌های خمیر را روی مواد برگردانده و خمیر را با دست به صورت گلوله در می‌آوریم. خمیرهای گلوله شده را در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌ایم، می‌چینیم. نیم ساعت روی خمیر را پوشانده تا خمیر استراحت ‌کند. بعد از نیم ساعت روی خمیر را زرده تخم‌مرغ مالیده و روی آن تخم خرفه می‌پاشیم. بعد از 15 دقیقه سینی را در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا نان‌ها آماده شوند.


پوره لوبیا سـفید


مواد لازم (چهار نفر)

لوبیا سفید: 500 گرم

سبزی معطر خرد شده شامل (نعنا، ترخان و جعفری): نصف پیمانه

روغن زیتون: یک پیمانه

پیاز: یک عدد

سیر: سه حبه

گردو: 50 گرم

سرکه: نصف پیمانه

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

,اردورهای گرم برای روزهای سرد اردور,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


لوبیا را همراه نمک، سیر، پیاز و مقداری آب روی حرارت می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا آب به خورد لوبیا برود، سپس لوبیای پخته شده را در غذاساز ریخته و به صورت پوره در می‌آوریم.

در ظرفی جداگانه پوره لوبیا را با روغن زیتون مخلوط نموده و هم می‌زنیم تا جذب هم شوند. گردو را ریز خرد کرده و به همراه سرکه، نمک، فلفل و سبزیجات با پوره مخلوط نموده و در ظرف مناسبی سرو می‌نماییم.


بورک گوشت و جعفــری

مواد لازم

خمیر یوفکا مثلثی 9595: 25 ورق

گوشت چرخ کرده:300 گرم

جعفری ریز خرد شده:100 گرم

پنیر پیتزا:100 گرم

آب و روغن مایع: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

پیاز رنده شده: یک عدد

طرز تهیه

,اردورهای گرم برای روزهای سرد اردور,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


ابتدا پیاز را به همراه کمی روغن در تابه ریخته و تفت داده تا کمی تغییر رنگ دهد. سپس گوشت را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم. جعفری و پنیر پیتزای رنده شده را به مواد افزوده و پس از سه دقیقه تابه را از روی حرارت برمی‌داریم. برای تهیه بورک، سطح کار خود را کمی نم‌دار نموده، یک ورق یوفکای 9595 را روی سطح کار پهن می‌کنیم به گونه‌ای که قاعده مثلث( قسمت دایره‌ای) نزدیک به شما باشد، سپس با استفاده از قلم‌مو کمی آب روی سطح خمیر و لبه‌های آن می‌زنیم. یک قاشق سوپخوری از مخلوط گوشت و جعفری برداشته و با کمی فاصله در قاعده مثلث به صورت خطی می‌ریزیم.

لبه‌های خمیر را از دو طرف روی مواد آورده و آن ‌را رول کرده تا به انتهای خمیر برسیم، سپس انتهای خمیر را در کاسه‌ای که از قبل با آب پر کرده‌ایم، زده و رول را می‌بندیم. این کار را تا اتمام مواد ادامه می‌دهیم. روغن را کف تابه‌ای پهن به گونه‌ای ریخته که در تابه یک سانتی‌متر ارتفاع داشته باشد. تابه را روی حرارت گذاشته و اجازه می‌دهیم تا روغن کاملا داغ شود. اطراف بورک‌ها را سرخ نموده و آنها را روی حوله آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافی بورک‌ها گرفته شود، سپس آن را به همراه سالاد سرو می‌کنیم.


کراکت گوشـت در مایکروویو

مواد لازم (14 تا 16 عدد)

گوشت چرخ کرده: 300 گرم

پیاز ریز رنده شده: یک عدد

سیر رنده شده: سه تا چهار حبه

فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده: چهار قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: 1/4 قاشق چایخوری

آرد سوخاری: دو تا سه قاشق سوپخوری

تخم مرغ: یک عدد

روغن مایع: 1/4 پیمانه

مواد لازم برای سس عسل و چیلی

روغن مایع: دو قاشق سوپخوری

زنجبیل رنده شده: دو قاشق چایخوری

سیر رنده شده: یک حبه

فلفل چیلی ریز خرد شده: سه عدد

رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپخوری

عسل: 1/4 پیمانه

آبلیمو: دو قاشق سوپخوری

آب:1/4 پیمانه

طرز تهیه

,اردورهای گرم برای روزهای سرد اردور,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای، رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل قرمز مخلوط کرده و ورز می‌دهیم، سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال می‌گذاریم. از مواد گلوله‌هایی به وزن 18 تا 20 گرم برداشته و گرد می‌کنیم. در ظرفی تخم‌مرغ را کمی هم زده و از صافی رد می‌کنیم. گلوله‌‌ها را در تخم‌مرغ زده، سپس در آرد سوخاری غلتانده و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال می‌گذاریم. ظرف مسطحی را چرب کرده، کراکت‌ها را در آن چیده و روی آنها را به وسیله قلم‌مو یا اسپری روغن مایع می‌زنیم.

ظرف را بدون درپوش روی سه‌پایه بلند مایکروویو قرار می‌دهیم و از ترکیب گریل با مایکرو 40 درصد به مدت 12 تا 15 دقیقه استفاده می‌کنیم تا کراکت‌ها پخته و برشته شوند. مابین کار یک بار آنها را برمی‌گردانیم و در انتها در صورت دلخواه از سیستم گریل برای برشتگی بیشتر استفاده می‌کنیم، سپس کراکت‌ها را با سس عسل و چیلی سرو می‌کنیم.

طرز تهیه سس عسل و چیلی

زنجبیل را به همراه سیر و فلفل چیلی با روغن مایع مخلوط کرده و با مایکرو 100 درصد، به مدت یک الی دو دقیقه بدون درپوش تفت می‌دهیم. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت می‌دهیم. عسل را همراه آب و آبلیمو اضافه کرده و با قدرت 60 درصد 5 الی 10 دقیقه زمان می‌دهیم تا بجوشد، کمی غلیظ شود و به حالت سس کچاپ درآید، بعد از صافی رد کرده و سرو می‌کنیم.


کاپ هـای مـرغ و سبزیجـات در مایکروویو

مواد لازم (12 – 13 عدد)

سینه مرغ: 300 گرم

روغن مایع: چهار قاشق سوپخوری

نمک: نصف قاشق چایخوری

پودر فلفل: 1/4 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: 1/4 قاشق چایخوری

پیاز خرد شده: نصف پیمانه

کلم بروکلی: یک پیمانه

ذرت: نصف پیمانه

هویج خرد شده: نصف پیمانه

سیر: سه حبه

نان بروتشن: 12 تا 13 عدد

مواد لازم برای سس بشامل

کره: 80 گرم

پیاز ریز رنده شده: سه قاشق سوپخوری

آرد: سه قاشق سوپخوری

شیر: یک و نیم پیمانه

نمک: نصف قاشق چایخوری

پودر جوزهندی: 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه

,اردورهای گرم برای روزهای سرد اردور,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


سینه مرغ را مکعبی ریز خرد نموده و با دو قاشق غذاخوری روغن مایع، نمک، فلفل و زنجبیل مخلوط می‌کنیم و دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا مزه‌دار شود. پیاز را با مابقی روغن مخلوط کرده و در مایکروویو با قدرت 100 درصد شش دقیقه، بدون درپوش زمان می‌دهیم تا تفت بخورد. مرغ مزه‌دار شده را افزوده و شش تا هشت دقیقه با همان قدرت زمان می‌دهیم. در ظرفی کلم بروکلی خرد شده را با آب‌جوش، نمک و با درپوش در مایکروویو با قدرت 100 درصد هفت دقیقه زمان می‌دهیم تا بپزد، سپس آبکش می‌کنیم. ذرت را با آب‌جوش در ظرفی با درپوش با قدرت 100 درصد سه دقیقه پخته و آبکش می‌نماییم. هویج را با قدرت 100 درصد با درپوش و پنج دقیقه پخته و بعد آبکش می‌‌کنیم. مواد پخته شده را به همراه سیر‌های خرد شده به مرغ اضافه کرده، چهار تا شش دقیقه با همان قدرت زمان می‌دهیم تا تفت بخورند.

طرز تهیه سس

کره را در ظرفی با قدرت 20 درصد، دو دقیقه زمان می‌دهیم تا آب شود. پیاز را اضافه کرده و دو دقیقه با قدرت 100 درصد زمان می‌دهیم تا تفت بخورد، سپس آرد را افزوده و دو دقیقه با همان قدرت زمان می‌دهیم تا آرد تفت خورده و بوی خامی آن گرفته شود. شیر را اضافه کرده، خوب مخلوط می‌کنیم و با همان قدرت 100 درصد چهار دقیقه زمان می‌دهیم تا غلظت پیدا کند، (مابین کار یک بار مواد را هم می‌زنیم) سپس به سس نمک و جوزهندی می‌افزاییم. به مواد درون کاپ‌ها سس را افزوده و چهار دقیقه با قدرت 60 درصد زمان می‌دهیم تا مواد با هم مخلوط شده و گرم شوند، سپس درون نان‌ها که از سر برش خورده و داخل آن خالی شده را با مواد پر کرده و داغ سرو می‌کنیم.
لايک انتشار در تلگرام