رایج ترین اشتباهات در آشپزی (1) - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما اشتباهات آشپزی را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

*. به نقل از آکابانو : هر آشپزی و هر انسانی گاهی اشتباهات بدی در آشپزخانه انجام می دهد. ولی خوب است که اشتباهاتمان را بدانیم و راه حل هایی برای آنها بیابیم. در زیر لیستی از اشتباهات رایجی که اکثر مردم در آشپزخانه مرتکب می شوند را مشاهده می کنید.

1. قبل از شروع آشپزی، کل دستور پخت غذا را نمی خوانید.

*. حتی بهترین دستورها هم ممکن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند. آشپز عاقل اول کل دستور را می خواند و همه مواد لازم را آماده می کند و بعد شعله اجاق را روشن می کند.

اشتباهات آشپزی,اشتباهات رایج در آشپزی,رایج ترین اشتباهات آشپزی

اشتباهات آشپزی

2. می جوشانید در حالیکه باید نیمجوش کنید.

*. این یکی از رایج ترین اشتباهات در آشپزی است. مثلاً وقتی قرار است که گوشت را چند ساعت روی شعله کم نیمجوش کنید، در عرض یک ساعت می گذارید روی شعله بالا بجوشد و بپزد. بدین ترتیب گوشت سفت و خشک می شود.

3. در اندازه گیری و پیمانه ها چشمی عمل می کنید.

*. در نتیجه کیک شما خشک و سفت می شود یا غذای شما مزه خوبی ندارد. یادتان باشد که پیمانه ها را درست انتخاب کنید. به خصوص در کیک پزی، اندازه ها اهمیت زیادی دارند.

4. ماهیتابه را پر می کنید.

*. غذا وقتی می پزد، رطوبت پخش می کند، پس باید برای خارج شدن بخار جا بگذارید. وقتی ماهیتابه را پر می کنید و عجله دارید، همه جای مواد خوب نمی پزد و نتیجه خوبی نمی گیرید.

5. زود به زود غذا را بر می گردانید.

*. وقتی این کار را می کنید، غذا خشک می شود، تکه تکه می شود یا پوشش آن کنده می شود. به خصوص برای غذاهای سوخاری نباید این کار را کرد.

اشتباهات آشپزی,اشتباهات رایج در آشپزی,رایج ترین اشتباهات آشپزی

رایج ترین اشتباهات آشپزی

6. قبل از اضافه کردن غذا، ماهیتابه را به اندازه کافی داغ نمی کنید.

*. آشپزهای تازه وارد قبل از اضافه کردن روغن و ریختن پیاز برای سرخ کردن، آن را خوب داغ نمی کنند. برای تفت دادن سبزیجات باید ماهیتابه داغ باشد.

7. بعد از پختن گوشت باید بگذارید استراحت کند.

*. وقتی گوشت را کبابی، گریل یا تفت می دهید، باید بگذارید تا مدتی بعد از برداشتن از روی حرارت، در دمای اتاق بماند. این زمان سرد شدن باعث می شود که آب گوشت به مغز و جاهای دیگر آن بطور یکنواخت پخش شود.

8. از دماسنج گوشت استفاده نمی کنید.

*. در نتیجه گوشت را زیادی می پزید یا اصلاً مغز گوشت شما نپخته است. دماسنج گوشت قیمت زیادی ندارد، ولی خیلی بکار می آید.

9. گوشت را در جهت رشته های آن می برید.

*. گوشت را باید در جهت عمود بر رشته های آن برش زد. برای گوشت های استیک و غیره همیشه جهت رشته ها را پیدا کنید و مخالف آن برش بزنید.

اشتباهات آشپزی,اشتباهات رایج در آشپزی,رایج ترین اشتباهات آشپزی

اشتباهات آشپزی

10. سبزیجات را بعد از رسیدن به پخت دلخواه، شوکه نمی کنید.

*. لوبیاسبز، بروکلی یا مارچوبه را 3 تا 7 دقیقه در آب جوش می اندازید و به بافت و پخت دلخواه شما می رسند، ولی بعد از پخت آنها را با قاشق درنمی آورید و در آب یخ نمی اندازید. انداختن سبزیجات در آب یخ یا آبکشی آنها با آب سرد باعث می شود که روند پخت آنها متوقف شود و بیشتر از آن نرم نشوند.

خواص لوبیاسبز :

*. یائسگی، دوره ای از زندگی زنان است که با علائم مختلفی همراه است. نتایج یک پژوهش بالینی نشان می دهد خانم هایی که روزانه میزان زیادی منگنز مصرف می کنند کمتر در معرض دل درد قرار می گیرند و خلق و خوی شان بهتر است. لوبیا سبز منبع فوق العاده ی منگنز بوده و برای زنان یائسه بسیار مفید است. توصیه می کنیم در تهیه ی غذاهایتان از این ماده ی غذایی استفاده کنید.

منبع : برترین ها

گرداوری : آکابانو

لايک انتشار در تلگرام