امپاندا، نان مغزدار اسپانیایی - آکابانو



,امپاندا, نان مغزدار اسپانیایی امپانداس,غذای اسپانیایی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه



مجله آشپزی ایده آل : امپاندا یک نان مغزدار اسپانیایی است که در آن سرزمین بسیار پرطرفدار است و به روش های گوناگون آماده می شود. امپاندا در آمریکای لاتین هم خواهان فراوان دارد، اما بنا به ذائقه آنها تندتر از حد معمول تهیه می شود. این نان مغزدار شباهت بسیاری به کالزونه ایتالیایی دارد، تنها تفاوت در طرز تهیه خمیر است. خمیر امپاندا شباهت زیادی به خمیر پای دارد و مهمترین ویژگی آن خوشمزه بودن این خمیر است.


مواد لازم نان مغزدار :



روغن مایع

یک قاشق غذاخوری

100 گرم / 900 کالری

پیاز متوسط

یک عدد ساطوری

100 گرم / 5 کالری

گوجه فرنگی متوسط

یک عدد خرد شده

100 گرم / 15 کالری

رب گوجه فرنگی

یک قاشق غذاخوری

100 گرم / 76 کالری

کنسرو ماهی تن

140 گرم

100 گرم / 315 کالری

جعفری ساطوری

2 قاشق غذاخوری

100 گرم / 25 کالری

آرد

450 گرم

100 گرم / 360 کالری

کره سرد

85 گرم، نگینی

100 گرم / 737 کالری

تخم مرغ

2 عدد

100 گرم / 147 کالری

نمک و فلفل سیاه

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری



روش تهیه نان مغزدار :


*. برای تهیه خمیر آرد را در یک کاسه بزرگ به همراه نصف قاشق چایخوری نمک، الک کرده و کره را اضافه کنید. با نوک انگشتان مواد را با هم مخلوط کنید تا آرد به شکل خرده نان درآید. تخم مرغ ها را هم بزنید تا یکدست شود. سپس آنها را به همراه چهار قاشق غذاخوری آب سرد به مخلوط اضافه کرده و آن را هم بزنید تا به شکل خمیر درآید. خمیر را در یک کیسه فریزر گذاشته و 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود.


*. روغن مایع را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا بلوری شود. گوجه فرنگی، رب گوجه، ماهی تن روغن گرفته و جعفری را به پیاز اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. شعله را کم کنید و 10 دقیقه مایه ماهی تن را بپزید تا آب آن کشیده شود.فر را روی 190 درجه سانتیگراد داغ کنید. خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده.


*. به ضخامت 3 میلیمتر پهن کنید، سپس با یک قالب گرد 8 سانتیمتری، 24 برش از خمیر درآورید. داخل هر کدام دو قاشق چایخوری از مایه ماهی تن ریخته و دور خمیر را با آب مرطوب کنید. خمیر را بسته و لبه های آن را با چنگال فشار دهید تا به هم بچسبد.امپانداها را در یک سینی فر چیده و با قلم مو روی آن زرده تخم مرغ بمالید. سینی را 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا نان ها طلایی شوند.


نکات :


1 - به جای ماهی تن می توانید از مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

2 - در صورت تمایل آرد سفید را با آرد سبوس دار جایگزین کنید.


خواص گوجه فرنگی :


*. گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف کننده ضعف و خستگی، تقویت کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می کنند. در ضمن گوجه فرنگی برای رفع مسمومیت های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط ها بسیار مؤثر است.

منبع : آشپزی ایده آل

گرداوری : آکابانو

لايک انتشار در تلگرام