خوراکی های بهی! - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن خوراکی های به را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

مربای به,کوکوی به,کیــک بــــه با سس کارامل

خوراکی های به

مربای به ایرانی ایرانی
*. به نقل از آکابانو : مربای به قطعا یکی از پرطرفدارترین مرباها در سراسر جهان است. عطر خوش و طعم دلپذیر آن با رنگ قرمز جذابش و مزه خاصی که از اختلاط آن با کره به دست می آید این مربا را در فهرست پنج مربای محبوب جهان قرار داده است.تهیه مربای به بسیار ساده است، اما دو نکته کوچک و بسیار مهم دارد که حتما باید آن را رعایت کنید.

مواد لازم مربای به ایرانی ایرانی :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

به

یک کیلو

100 گرم / 26 کالری

شکر

800 گرم

100 گرم / 400 کالری

آب لیمو

2 قاشق غذاخوری

100 گرم / 26 کالری

هل

3 یا 4 دانه

100 گرم / 320 کالری

روش تهیه مربای به ایرانی ایرانی :
*. به را پوست کنده و چهار قاچ کنید، سپس دانه های داخل آن را درآورده و هر تکه را به تکه های ریزتری تقسیم کنید. به خرد شده را در قابلمه ای بزرگ ریخته و پنج پیمانه آب روی آن بریزید. در قابلمه را بسته و آن را روی شعله ملایم گذاشته و حدود 40 دقیقه بپزید تا نرم شود، اما له نشود.شکر و هل را اضافه کرده و دم کنی را روی قابلمه بگذارید. مربا را روی شعله پخش کن و با حرارت خیلی کم چند ساعتی بپزید تا رنگ آن قرمز شده و شربت آن غلیظ شود. در نهایت کمی آب لیمو به آن اضافه کنید و از روی شعله برش دارید.

فوت آشپزی :
*. برای قرمز شدن مربا حتما از قابلمه رویی استفاده کنید و البته به خاطر داشته باشید در قابلمه در کل مدت پخت بسته باشد.

نکات :
*. می توانید به جای هل از یک قاشق چایخوری وانیل استفاده کنید.

*. اگر مربای شما کپک زد، سه دلیل دارد، یا موادش کاملا نپخته، یا شکرش کم است یا شربتش قوام نیامده است.

*. برای امتحان قوام مربا، شربت آن را در قاشق بریزید، اگر پس از سرد شدن از قاشق نریخت، مربا قوام آمده است.

*. اگر مربا بیش از اندازه بجوشد، شکرک می زند. اگر دچار شکرک شدید، یک چهارم پیمانه آب جوش و سه قاشق آبلیمو به مربا اضافه کنید و کمی بجوشانید.

مربای به,کوکوی به,کیــک بــــه با سس کارامل

خوراکی های بهی


کوکوی به دسر غذانما
*. در گذشته های نه چندان دور بسیاری از غذاهای ایرانی شیرین بودند و مزاج مردم هم به شیرینی در غذا نزدیک بود. اندک اندک و به دلیل نه چندان معلوم ذائقه غذایی دچار تغییر شد، هرچند هنوز هم تک و توک غذاهای شیرین وجود دارد، اما بسیاری از آنها به جبر زمانه از برنامه غذایی روزانه حذف شده اند. حال این مشکل پیش می آید که کوکوی به را در کدام گروه دسته بندی کنیم؟ با توجه به طعم شیرینش چاره ای نیست جز آنکه با سس شکلات سرو شود و در خانواده دسرها قرار بگیرد.

مواد لازم کوکوی به برای 4 نفر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

به رسیده

2 عدد رنده شده

100 گرم / 26 کالری

تخم مرغ

3 عدد

100 گرم / 147 کالری

آرد سفید

2 قاشق غذا خوری

100 گرم / 341 کالری

شکر

3 قاشق غذا خوری

100 گرم / 400 کالری

دارچین

2 قاشق چای خوری

100 گرم / 261 کالری

روغن

به میزان لازم

100 گرم / 900 کالری


روش تهیهکوکوی به :
*. تخم مرغ را در یک کاسه بزنید تا یکدست شود، به رنده شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد، شکر و دارچین را داخل مایه کوکو ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. شیرینی مایه را بچشید و اندازه کنید.

*. کمی روغن در تابه روی شعله متوسط داغ کنید. از مایه کوکو به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و در تابه ریخته و دور آن را جمع کرده و شکل دهید. هر طرف کوکو را 4-3 دقیقه سرخ کرده و روغن آن را با هوله کاغذی بگیرید. با مارمالاد یا سس شکلات سرخ کنید.

نکات :
*. این کوکو را در قالب مافین هم می توانید تهیه کنید. برای این کار آرد را در یک قاشق غذاخوری بیشتر کرده و قالب را چرب کرده یا از کپسول استفاده کنید.

مربای به,کوکوی به,کیــک بــــه با سس کارامل

آموزش خوراکی های به



کیــک بــــه با سس کارامل
مواد لازم کیــک بــــه :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

آرد

330 گرم

100 گرم / 360 کالری

تخم مرغ

3 عدد

100 گرم / 147 کالری

شکر

320 گرم

100 گرم / 400 کالری

روغن مایع

200میلی لیتر یا یک پیمانه

100 گرم / 900 کالری

بیکینگ پودر

3 قاشق چایخوری

100 گرم / 163 کالری

به رنده شده

400 گرم

100 گرم / 26 کالری

گردو ی خردشده

50 گرم

100 گرم / 688 کالری

نمک

اندکی

100 گرم / 0 کالری

روش تهیه کیــک بــــه :

*. روغن مایع را به همراه شکر وتخم مرغها با همزن برقی حدود 5 دقیقه بزنید تا به صورت کرم در آید.

*. مواد خشک را که شامل: آرد، بیکینگ پودر و نمک می باشد باهم مخلوط کرده روی مواد تخم مرغی الک کنید و با لیسک هم بزنید سپس به رنده شده وگردوی خرد شده را اضافه کرده و مخلوط نمایید.

*. قالب 25 سانتی راچرب کرده کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را درونش بریزید.

*. قالب را درطبقه وسط فر که از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 45 دقیقه قراردهید. بعداز خنک شدن سس کارامل را روی کیک بریزید.



مواد لازم سس کارامل :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

شکر

150 گرم

100 گرم / 400 کالری

آب جوش

125 میلی لیتر

100 گرم / 0 کالری

خلال بادام

50 گرم

100 گرم / 612 کالری

کره

40 گرم

100 گرم / 737 کالری


روش تهیه سس کارامل :

*. شکر را درقابلمه لعابی یا استیل ریخته روی حرارت متوسط بگذارید تا آب وطلایی شود.

*. آب جوش رادرون شکرحل شده بریزید ووقتی جوش آمد وشربت صاف شد خلال بادام وکره را اضافه کنید واز روی حرارت بردارید.

*. بوسیله سیخ چوبی چند جای کیک خنک شده را سوراخ کنید آنرا روی شبکه توری قرارداده شربت را روی کیک بریزید و دوباره به مدت چند دقیقه زیر حرارت گریل قرار دهید تا بادام ها برشته شوند.

نکات :

*. برای تهیه کارامل یا همان شکرسوخته به هیچ عنوان از قاشق استفاده نکنید فقط با چرخاندن ظرف، شکر را جابجا کنید.

*. حتما باید حرارت متوسط باشد اگرکم باشد کارامل سفت و بد می شود واگر زیاد باشد زود می سوزد.

*. وقتی آب جوش را اضافه میکنید شکر کارامل سفت می شود که باقرار گرفتن روی حرارت متوسط وچرخاندن ظرف دوباره شکرحل می شود.


تجربه من :

*. به جای 3 قاشق بیکینگ پودر من ازدو قاشق بیکینگ پودر و یک قاشق چایخوری جوش شیرین استفاده می کنم که دراین صورت پف کیک بیشتر می شود.

*. می توانید به جای خلال بادام از پرک بادام یا گردوی خردشده استفاده کنید.

مربای به,کوکوی به,کیــک بــــه با سس کارامل

آموزش خوراکی های به


خورش به آلو طعم ملس پاییزی
*. این خورش خوشمزه و قدیمی به شیرین بودن متهم است. برای همین امروزه کسی رغبت زیادی به تهیه آن نشان نمی دهد، اما واقعیت این است که این غذا آنقدر که راجع به آن تبلیغ منفی شده است، شیرین نیست؛ طعمی ملس و ملایم که در کنار خواص غیرقابل چشم پوشی خوراکی لذیذو دوست داشتنی را نوید می دهد. در ضمن اگر شکر را حذف کرده و چاشنی ترش را بیشتر کنید، طعم ترش تری خواهید داشت.

مواد لازم خورش به برای 4 نفر:

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

گوشت گوسفند

300 گرم خورشی

100 گرم / 320 کالری

پیاز متوسط

یک عدد ساطوری

100 گرم / 5 کالری

به

2عدد پوست کنده خردشده

100 گرم / 26 کالری

آلوبخارا

120 گرم

100 گرم / 38 کالری

شکر

یک قاشق غذاخوری

100 گرم / 400 کالری

آبلیمو

6 قاشق غذاخوری

100 گرم / 5 کالری

زردچوبه نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

زعفران دم کرده

6 قاشق غذاخوری

100 گرم / 310 کالری


روش تهیه خورش به :
*. روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6 دقیقه در آن تفت دهید. گوشت را اضافه کرده و تفت دادن را 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.

*. یک قاشق چای خوری زردچوبه اضافه کرده و پس از یک دقیقه به آن اضافه کنید. پس از 3-2 دقیقه نیمی از زعفران دم کرده را همراه کمی فلفل اضافه کنید. 2 پیمانه آب جوش اضافه کرده و پس از اینکه خورش به جوش آمد، شعله را کم کرده و با در بسته 3 ساعت خورش را بپزید.

*. در یک ساعت آخر پخت خورش آلو و شکر را اضافه کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. 10 دقیقه قبل از سرو خورش آبلیمو و زعفران باقیمانده را اضافه کرده و با چلو سرو کنید.

*. این خورش را با چلو، سالاد شیرازی یا ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات :

*. اینکه اندازه و ضخامت به چقدر باشد، به عهده خودتان است.

*. به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.

*. به این خورش می توانید 75 گرم لپه اضافه کنید.

*. آب نارنج به آب لیموترش ترجیح دارد، چون هم طعم سازگارتری دارد و هم رنگ خورش را باز می کند.

*. می توانید زعفران را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کنید. اما پیشنهاد می شود این کار را نکنید، چون طعم به از بین می رود.

منبع : برترین ها

گرداوری : آکابانو

لايک انتشار در تلگرام