بادمجان شکم پُر؛ پیش غذای پُر از زحمت - آکابانو
آکایران :مجله آشپزی مثبت - حدیث کلهر: بادمجان شکم پر یک پیش غذای خوشمزه و مناسب برای زیبا کردن میز غذایتان است. اگر تا به حال آن را درست نکرده اید، پیشنهاد می کنیم طبق این دستور آن را تهیه کنید.

مواد لازم برای 2  نفر
  • 4 عدد بادمجان درشت
  • 2  /1 پیمانه پنیر موتزارلا

بنا به گزارش آکابانو : مواد لازم جهت مایه گوشتی
  • 100 گرم گوشت چرخ کرده
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • 1 پیمانه قارچ اسلایس شده
  •  2  /1 پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده
  • به میزان لازم روغن
  • به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل
  • به میزان لازم  آویشن و پودر سیر

مواد لازم جهت سس گوجه
  • 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ
  • 3 حبه سیر خرد شده
  • 2 /1 ق س رب گوجه فرنگی
  • 3 ق س زعفران محلول در آب

طرز تهیه:
1 ابتدا بادمجان ها را با پوست خوب بشویید، سپس آنها را از طول به دوقسمت کنید. داخل شکم بادمجان را کمی خالی کرده و سپس روی سطح آن کمی نمک بریزید و حداقل نیم ساعت صبر کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از نیم ساعت آنها را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
2 در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیاز و فلفل دلمه ای را داخل آن تفت دهید تا سبک شود، سپس گوشت چرخ کرده را همراه نمک، فلفل، پودر سیر،آویشن و زردچوبه به مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کرده ، مواد را خوب تفت دهید. در انتها قارچ اسلایس شده را به مواد گوشتی اضافه کرده ، به تفت دادن ادامه دهید. بعدازآنکه مواد آماده شدند، تابه را خاموش کنید.
3 گوجه فرنگی ها را به همراه سیر داخل مخلوط کن یا ظرف غذا ساز بریزید تاپوره ای شکل شوند، سپس آن را در تابه با کمی روغن تفت دهید. درنهایت رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده را به سس اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد و سس آماده شود.
4 بادمجان ها را با مواد گوشتی پر کنید. بادمجان های پر شده را داخل تابه روی سس بچینید و با شعله کم صبر کنید تا بادمجان هاکاملا پخته شوند.
5 پس از پخت، کمی پنیر موتزارلا روی بادمجان هابریزید و تا زمان طلایی شدن، آن را داخل فر قرار دهید. شعله بالا را روشن کنید و حدود 5 دقیقه صبر کنید تا سطح بادمجان ها طلایی شود.
لايک انتشار در تلگرام