طرز تهیه **منوی نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده** - آکابانو

آکایران :شماره 4: کوکی سیب :

وانیل (مایع :2 ق چ/ خالص: 1/2 ق چ) 1 ق چ
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
کره (ذوب شده و خنک شده) 1 پیمانه
سیب (بهتر است از سیب زرد استفاده کنید) 3 عدد
پودر قند (برای تزیین) مقداری
آرد 4 پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق چ + 1/4 ق چ

شماره 3: کوکی پسته و شکلات تلخ :

شکر (دانه ریز سفید) 1/4 پیمانه
بیکینگ پودر 3/4 ق چ
پسته (پوست کنده خرد شده) 1/4 پیمانه
شکر (قهوه ای) 3/4 پیمانه
شکلات (تلخ خرد شده یا چیپسی) 1 پیمانه
تخم مرغ (بزرگ) 1 عدد
نمک دریا (مقداری هم برای پاشیدن روی کوکی ها (اختیاری)) 1/2 ق چ
آرد 1 پیمانه + 1/2 پیمانه
وانیل 1 ق چ
کره  (هم دمای محیط) 1/2 پیمانه
جوش شیرین 1/2 ق چ

شماره 2: مارمالادی برشی :

بیکینگ پودر 1/2 ق چ
وانیل 1 ق چ
نمک 1/2 ق چ
مارمالاد (تمشک / توت فرنگی و......) 1/2 پیمانه
شکر 2/3 پیمانه
آرد 2 پیمانه
تخم مرغ (همه دمای محیط) 1 عدد
کره (نرم شده) 3/4 پیمانه

شماره 1: کوکی پسته و شکلات سفید :

نمک 1/4 ق چ
پسته (پوست کنده/ خرد شده) 1/2 پیمانه
کرنبری (یا کشمش/ یا آلبالو خشک/ یا زغال اخته) 1 پیمانه
جوش شیرین 1/2 ق چ
شکلات چیپسی سفید 1 پیمانه
آرد 1 و نیم پیمانه
کره (نرم شده) 1/2 پیمانه(113 گرم)
وانیل 1 ق چ
تخم مرغ 1 عدد
شکر (سفید) 1/2 پیمانه
شکر (قهوه ای) 1/2 پیمانه

منوی اول شامل کوکی های ساده با مغزهای متنوع و خوشمزه و یک نوع مارمالادی ساده می باشد


آکابانو: طرز تهیه **منوی نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده**

منوی نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60727" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60727"/>

در همه موارد تنوع های زیاد میشه ایجاد کرد. مثل استفاده از شکلات چیپسی ها در رنگ های متنوع / استفاده از اسانس ها با توجه به ترکیبات/ استفاده از زعفران. بخصوص در کوکی شماره 1 که طعم بینظیری در کنار پسته به شما خواهد داد. کوکی شماره 2 فوق العاده راحت و شیکه. شماره 3 پسته وشکلات فوق العاده خوش طعم هستش و شماره 4با اضافه شدن سیب رنگ و شکل جالبی پیدا کرده.




کوکی شماره 1: کوکی پسته و شکلات سفید


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60730" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60730"/>

در این کوکی من بجای استفاده از کرنبری

با کشمش

تست کردم وهمچنین به نیمی از موادم **زعفران دم شده غلیظ** 2 ق غ اضافه کردم.نتیجه کار عالی بود شما میتونید حتی از

زغال اخته یا آلباالو خشک هم استفاده کنید. که در انتها مزه ترش و شیرین خواهید داشت.

طرز تهیه:


1-

ابتدا کره نرم شده به همراه شکر ها(سفید + قهوه ای) را در ظرف ریخته و چند دقیقه با همزن میزنیم تا کرکی شود

این مرحله خیلی مهمه پس بخوبی باید هم بزنید کره و شکر به خورد هم بره .( با سرعت متوسط رو به بالا کمتراز 4 تا 5 دقیقه نشه)


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60733" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60733"/>

2- تخم مرغ + وانیل اضافه میکنیم. و مجددا هم میزینم


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60735" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60735"/>

3- در ظرف دیگری نمک + جوش شیرین + آرد را ترکیب والک میکنیم


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60734" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60734"/>

4- به مواد قبلی اضافه میکنیم وبا لیسک یا قاشق چوبی هم میزنیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60736" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60736"/>

5- شکلات چیپسی+ پسته + کرنبری(یا کشمش یا زغال اخته یا آلبالو خشک) را به مواد اضافه میکنیم و فقط در حد ترکیب شدن هم میزنیم


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60737" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60737"/>

نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60738" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60738"/>

6- در سینی فر کاغذ روعنی گذاشته.کوکی ها گرد کرده یا اسکوپ زده با فاصله در سینی میچینیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60739" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60739"/>

7- در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه (یا تا زمانی که دور کوکی ها طلایی شده و تغییر رنگ داده ) قرار می دهیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60740" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60740"/>

نکات خیلییی مهم :


1-

میتوانید بجای جوش شیرین دوبرابر مقدار ذکر شده بیکینگ پودر اضافه کنید اما شکل ظاهریش مثل تصویر نخواهد شد .

2-

از هر شکلات چیپسی با هر رنگی مجازید استفاده کنید.

3-

اگر از اسانس وانیل استفاده میکنید 2 تا 3 قطره کافیه اگرخیلی قوی باشه 2 قطره.

4-

مواد این کوکی راحتی داخل دست گرد میشه اگه فضای شما خنک تر باشه خیلی بهتر گرد میشه. استفاده از کاغذ روغنی
بنا به گزارش آکابانو : اجباری نیست اما پیشنهاد میکنم حتما استفاده کنید.
نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60732" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60732"/>

5-

سایز هایی که گرد میکنید ارتفاع بیشتر از 3 سانت نداشته باشه چون داخل فر پهن میشه به اندازه یک گردوی بزرگ خوبه

6-

میتوانید این کو کی رو فقط با پسته هم درست کنید در این صورت نتیجه مثل تصویر زیر خواهد شد.
نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60768" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60768"/>

7-

میزان کره 113 گرم هست 100 گرم هم برای این دستور کافیه .

8-

حتما از وانیل با کیفیت عالی استفاده کنید. خصوصا دوستانی که نسبت به کره حساس هستند البته این کوکی ها طعم و بوی کره ندارن فقط چند ثانیه بعداز خارج شدن از فر شاید خیلییییییییی کم احساس بشه و شاید هم اصلا احساس نکنین.

9-

میتوانید از شکر سفید به تنهایی هم استفاده کنید اما استفاده از دوشکر نتیجه مطلوبتری به شما خواهد داد.

10-

اضافه شدن زعفران به این کوکی در کنار پسته و کشمش طعم بینظیری دارد.(حداکثر تا 4 غ ق مجازید)

11-

در زمان اضافه شدن آرد حتما از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید.

12-

در رسپی زمان 8 تا 10 دقیقه دما 190 . من عینا ذکر کردم.با 180 زمان به 15 دقیقه تغییر پیدا میکنه.
با توجه به کارایی دستگاه میتونید زمان و دما رو انتخاب کنید .ولی با 180 هم نتیجه عالی میشه.


کوکی شماره 2: مارمالادی برشی


بسیار ترد و خوشمزه :)


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60741" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60741"/>

طرز تهیه:


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60743" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60743"/>

**1- فر را بادمای 175 درجه سانتیگراد گرم نموده و کف سینی فر کاغذ روغنی میگذاریم.


2- کره و شکر را با همزن میزنیم تا کرکی و یکدست شوند (مثل تصویر)


از همزن دستی هم میتونید استفاده کنید اما تایم همزدن شما فوق العاده زیاد خواهد شد.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60744" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60744"/>

3- تخم مرغ و وانیل را اضافه نموده مجدد با همزن هم می زنیم


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60745" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60745"/>

4- در ظرف دیگری آرد + نمک + بیکینگ پودر را ترکیب نموده والک میکنیم و به مواد اضافه میکنیم.


کمی با همزن میزنیم تا تریکب شوند (با سرعت کم)
نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60746" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60746"/>

5- بر روی سطحی که آرد پاشی شده (کمی) خمیر را مثل تصویر باز میکنید.( 30 در 3 سانت) اندازه تقریبی می باشد ومیتونید با توجه به سایز سینی خودتون تعیین کنید.


با این مقدار 4 نوار مثل تصویر زیر خواهید داشت.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60748" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60748"/>

6 - وسط خمیر با انتهای قاشق چوبی (و یا حتی انگشتت دست) شیار ایجاد میکنیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60747" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60747"/>

نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60750" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60750"/>

7 -سپس داخل شیار را با مارمالاد پر میکنیم. ( با توجه به اندازه دستور 2 ق غ برای هر کدام کافیه)


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60749" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60749"/>

8 - مارمالاد توت فرنگی و تمشک برای این شیرینی گزینه خوبیه ولی هر مارمالادی که دوست دارید میتوانید استفاده کنید


داخل فر به مدت 15 تا 20 دقیقه تا زمانی که طلایی کم رنگ شود قرار می دهیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60751" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60751"/>

بعداز پخت اجازه میدیم خنک بشه (10 دقیقه کافیه) سپس به اندازه 1 ونیم سانت برش می دهیم.

با این مقدار حدود 55 تا 65 عدد شیرینی خواهید داشت


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60752" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60752"/>

نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60741" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60741"/>

نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60742" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60742"/>



کوکی شماره 3: کوکی پسته و شکلات تلخ


این کوکی بسیار خوشمزه و بافت جالبی دارد مرکز کوکی نرم و دورش خشکی خاصی هست که موقع خوردن خیلی لذت بخشه


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60758" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60758"/>

طرز تهیه:


1-

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت(175 درجه سانتیگراد) گرم میکنیم.

2-

داخل سینی فر کاغذ روغنی گذاشت و کنار میگذاریم.

3-

آرد + نمک + یکینگ پودر + جوش شیرین را مخلوط کرده الک میکنیم و کنار میگذاریم

4-

کره نرم شده + شکر ها را با همزن میزینم تا کرکی شود بین 3 تا 4 دقیقه ( کمتر نشه) با سرعت متوسط به بالا.

5-

سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم. و مجددا 2 دقیقه میزنیم.
نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60759" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60759"/>

6-

بعداز این که خوب موادما ترکیب شد سرعت همزن را کم نموده مخلوط آرد و.... را کم کم اضافه میکنم ودر حد ترکیب شدن مواد هم میزنیم(در این مرحله سرعت همزن کم است)

7-

سپس شکلات و پسته را اضافه نموده با

قاشق چوبی یا لیسک هم میزنیم.
نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60754" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60754"/>

8-

از مواد به اندازه یک اسکوپ یا یک گردوی بزرگ برداشته گرد میکنیم وبا فاصله 5 سانت از هم در سینی فر میچنیم.

9-

به مدت 12 دقیقه ( با دمای ذکر در اول شده در ابتدای دستور) یا تا زمانی که دور کوکی ها طلایی روشن شوند در فر قرار میدهیم.

10-

بعداز پخت اجاز می دهیم خنک شوند 3 تا 4 دقیقه برای خنک شدن کافیه. به آرامی از کاغذ روغنی جدا نموده و آماده سرو می باشند

11- این کوکی به مدت 4روز در ظرف در دار قابل نگهداری است.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60756" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60756"/>

نکات مهممممممممم


1-

استفاده از نمک دریا اجباری نیست میتوانید از نمک معمولی هم استفاده کنید ودر انتهای کار هم روی کوکی ها نمک نپاشید

2-

نکته مهم دمای کره شماست در رسپی های گذشته هم یاد اوری کردم کره نرم شده یا کره هم دمای محیط کره ای هستش که اب نشده باشه و در عین حال منجمد و سفت نباشه(بادست فشارش میدین نرمی و خمیریشو حس کنین) چون در هر دوحالت باعث خراب شدن مواد میشه انجماد زیاد باعث میشه کاملا مواد به خورد هم نره ابشدنش هم روغن میندازه پس در این کوکی ها به دمای کره دقت بفرمایید.

3-

در همه رسپی هایی که گذاشته میشه اندازه گیری دقیق مواد در الویت اول است.

4-

درهمه رسپی ها و بخصوص کوکی ها و... که باید در محله آخر مغزها اضافه بشه ما سعی میکنیم زیاد هم نزنیم چون باعث میشه در انتهای کار مغزهای ما دیده نشه.

در مورد این کوکی این نکته زیاد مهم نیست اما در مورد کوکی شماره 1 به همزدن در مرحله اخر دقت بفرمایید.
نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60757" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60757"/>

5-

در همه موارد میتونید مغزهاتونو در کمی آرد بغلطانید. که البته انجام ندادنش هم در این رسپی ها مشکلی ایجاد نمیکنه صرفا جهت اطمینان و دوستانی که کمتر تجربه پخت کوکی دارن میتوانند این کار را انجام دهند.

6-

نکاتی که برای کوکی ها ذکر میشه تقرببا مشابه هست پس برای درست کردن هرکدام لطفا همه نکات این منو برای همه کوکی ها را مطالعه بفرمایید.


کوکی شماره 4: کوکی سیب


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60760" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60760"/>

کوکی سیب یک رسپی

روسی

است.

در عین حال که خوشمزه هستش خیلی راحت هم درست میشه.


طرز تهیه:


1- فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد(375 فارنهایت) گرم میکنیم. کف سینی فر کاغذ روغنی میگذاریم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60762" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60762"/>

2

- ابتداتخم مرغ ها و شکر را با همزن میزنیم تا کرمی شکل ( مثل تصویر بالا) شود. از همزن دستی هم میتوانید استفاده کنید اما زمان خیلی طولانی لازم دارید.


کره ذوب شده و سرد شده را به همراه وانیل اضافه میکنیم. و مجددا هم میزنیم. (سرعت همزن تا این مرحله متوسط رو به بالا)


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60763" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60763"/>

3-آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک میکنیم. وبه مواد در حال همزدن اضافه میکنیم. تا زمانی اضافه میکنیم و هم میزنیم که بافتی مثل تصویر داشته باشیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60764" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60764"/>

4- سیب های مکعبی کوچک خرد میکنیم. ( در حین کار در زمان ؟اماده شدن خمیر این کار را انجام می دهیم تا سیب ها تغییر رنگ ندهند)


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60765" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60765"/>

5- سیب ها را به مواد اضافه نموده و با لیسک هم میزنیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60766" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60766"/>

6- به اندازه یک اسکوپ یا گردوی بزرگ از مواد برداشته و گرد میکنیم و با فاصله 5 سانت در سینی فر میچینیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60767" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60767"/>

7- به مدت 12 تا 14 دقیقه در فر قرار می دهیم. ( یا تا زمانی که لبه های شیرینی تغییر رنگ دهند)


بعداز پخت از فر خارج نموده و بعداز خنک شدن اولیه روی کوکی ها (در صورت تمایل) پودر قند الک میکنیم.


نوروز 95 سوران** شماره 1 : کوکی های ساده" class="entryPhoto" image_id="60761" src="http://www.sooran.com/public/images/upload/60761"/>

نکات مهمممممممممم


1-

حتما فاصله بین کوکی هارو رعایت کنین.

2-

سعی کنین سایز کوکی ها یک اندازه باشه که ظاهر شیکی داشته باشند.

3-

با این مقدار حدود 50 کوکی سیب خواهید داشت.

4-

میتوانید به سیب ها کمی دارچین ( 1 ق چ) اضافه کنید در این صورت کوکی شما طعمی شبیه پای سیب خواهد داشت.

5-

حتما در ظرف در دار در یخچال نگهداری شوند و قبل از استفاده نیم ساعت بیرون از یخچال قرار دهید تا هم دمای محیط شوند سپس سرو کنیند.
نوش جان


این منو ادامه دارد .....................


لطفا بعداز ثبت هر منو منوهای قبلی نوروز 95 (البته در صورت تمایل) را روزانه چک بفرمایید چون نکات یا دستور جدید به منو اضافه خواهد شد.
پیشاپیش از همراهی شما سپاسگزارم :)
لايک انتشار در تلگرام