دسر کیک و سیب کاراملی

دسر سیب,دسر سیب و کرم پنیر,دسر کاراملی

دسر کیک و سیب کاراملی

مواد لازم برای کیک دارچینی

کره هم دما با اتاق

1 و نمی فنجان

آرد کیک

3 فنجان

آردکیک

3 فنجان

بکینگ پودر

2 ق چ

نمک

1 ق چ

شکر

2 و یک چهارم فنجان

عصاره وانیل

نصف ق چ

شیر

1 فنجان

دارچین

به میزان لازم

طرز تهیه :

در این مقاله از آکابانو شما را با طرز تهیه دسر کیک و سیب کاراملی آشنا میکنیم .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک سینی 30 * 40 سانتی با عمق حداقل 2 و نیم سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید و کناری بگذارید .

در کاسه ای متوسط آرد ، بکینگ پودر و نمک را الک کرده کناری بگذارید .

سر پدالی همزن را وصل کرده کره را هم بزنید کرمی شود سپس 2 فنجان شکر را اضافه کرده 3 – 4 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا کرمی و پوک شود . هر موقع لازم بود همزن را خاموش کرده و کره را از دور کاسه جمع کنید . وانیل را اضافه کنید مخلوط که شد سرعت همزن را کم کرده مخلوط آرد را به صورت متناوب در 3 مرحله با شیر در 2 مرحله اضافه کنید و هر بار صبر کنید خمیر یکدست شود .

سفیده تخم مرغ را با سرعت کم هم بزنید تا کف کند . حین هم زدن یک چهارم فنجان باقیمانده شکر را اضافه کرده و سرعت همزن را زیاد کنید تا سفیده فرم گرفته و درخشان شود . ( حدود 4 دقیقه ) سفیده فرم گرفته را در 3 مرحله به خمیر اضافه کرده و با لیسک و به صورت دوارنی به خورد خمیر بدهید که پفش نخوابد .

چند قاشق از خمیر را برداشته و دارچین به خمیر اضافه کنید و مخلوط نمایید تا زمانی که به رنگ قهوه ای روشن در آید .

خمیر سفید رنگ را در سینی ریخته رویش را صاف کنید و سپس خمیر دارچینی را در چند نقطه رویش بگذارید و با قاشق کمی مخلوط کنید تا حالت ابرو باد بگیرد و به مدت 35 دقیقه در فر بگذارید بپزد و اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر بیرون آورده 5 - 10 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود .

با کاتر یا لیوان از کیک به اندازه تعداد نفرات قالب بزنید . اگر قطر کیک بیشتر از 2 و نیم سانت است بهتر است بعد از قالب زدن به صورت افقی هم کیک ها را برش بزنید.

مواد لازم برای سیب کاراملی

شکر

1 فنجان

کره

1 فنجان

آب

نصف فنجان

سیب خرد شده

4 فنجان

دارچین

1 ق چ

نمک

1 پینچ

شکر و آب را در قابلمه ای متوسط مخلوط نوده روی حرارت به جوش آورید .

شعله را کم کرده هر از گاهی هم بزنید تا شکر حل شود و 7 – 10 دقیقه به این کار ادامه دهید تا به رنگ کهربایی در آید .

کره را اضافه کرده مخلوط کنید .

سیب ، دارچین و نمک را اضافه کرده 10- 15 دقیقه دیگر به طبخ ادامه دهید تا کارامل غلیظ شده و سیب نرم شود و سپس کناری بگذارید تا سرد شود . کارامل بعد از سرد شدن غلیظ تر خواهد شود .

مواد لازم برای آیسینگ پنیر خامه ای

پنیر خامه ای هم دما با اتاق

450 گرم

کره هم دما بااتاق

1 فنجن

پودر شکر

1 فنجان

عصاره وانیل

2 ق چ

آب لیمو ترش

1 عدد

تمام مواد را هم بزنید تا کرمی و پوک شود و در قیف با ماسوره بزرگ بریزید .

داخل هر کدام از لیوان ها را تا یک چهارم از آیسینگ پر کنید .

یک حلقه کیک دارچینی رویش گذاشته و با انگشت به سمت پایین فشار دهید .

حدود 2 ق چ مخلوط سیب رویش اضافه کنید و سپس رویش را با آیسینگ بپوشانید تا لیوان پر شود و مقداری سس کاراملی که از مخلوط سیب ها مانده رویش بریزید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام