کرم لبو - آکابانو

,[categoriy]

آکابانو: کرم لبو

آکابانو:

مواد لازم:

زرده تخم مرغ: چهار عدد
شکر: ۱۵۰ گرم
آرد: سه قاشق غذاخوری (۸۰ گرم)
لبو: ۳۰۰ گرم
پنیر لبنه: ۳۰۰ گرم
شیر: ۳۰۰ میلی لیتر
وانیل: یک سوم قاشق چای خوری
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری
آب سرد: ۱۲۵ میلی لیتر

به گزارش آکابانو: ۱. ابتدا زرده های تخم مرغ را همراه شکر و آرد و وانیل با همزن برقی هم می زنیم تا مایه یکدستی حاصل شود. شیر را به مواد اضافه می کنیم و همه مواد را روی شعله ملایم قرار می دهیم و آنقدر هم می زنیم تا کرم غلظت پیدا کرده و یکدست شود.

۲. وقتی از روی حرارت برداشتیم خامه را با مایه مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. لبو را رنده کرده و با پنیر و پودر هل مخلوط می کنیم. بهتر است این کار را حتما با یک لیسک یا قاشق انجام می دهیم.

۳. ژلاتین را روی آب سرد پاشیده، روی بخار آب قرار می دهیم تا ذوب و یکدست شود. تمامی مواد را با هم مخلوط می کنیم و داخل قالب موردنظر می ریزیم.

۴. من در اینجا از قالبی که به شکل سوشی نیگری دیزاین شده، استفاده کرده ام. پس از ۶ ساعت که کرم را در یخچال قرار دادیم و کاملا خودش را گرفت از داخل قالب خارج می کنیم،

۵. روی آن را یک برش لبو قرار می دهیم و با ورق طلا یا خمیر مارسیپان لبو را به کرم می بندیم. برای تزیین زیر هر دسر از یک برش لبو یا میوه استفاده می کنیم.

منبع: برترینها

منبع :

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام