کیسِل،ژله آلبالو بدون ژلاتین – sour cherry kissel - آکابانو

آکابانو: کیسِل kissel یه دسر روسیه که با انواع چری و بری (آلوها و توت سانان؟!)  در ظرفهای تک نفره درست میشه و به خاطر بافت ژله ایش بعضیها ازش به عنوان ژله بی ژلاتین یاد میکنن.

,[categoriy]

آکابانو: کیسِل،ژله آلبالو بدون ژلاتین #8211; sour cherry kissel

به گزارش آکابانو: امتیاز بزرگ این دسر اینه که مواد اولیه ش کاملا طبیعیه و از ژلاتین صنعتی و رنگ و اسانس هیچ خبری نیست.

فکر نکنم لازم باشه که بگم من برای نجات آلبالو ها دست به سرچ کردن دنبال یه دسر آلبالویی خوشمزه زدم !

این دسر رو در سایت food52 پیدا کردم ، البته اصل دسر کمی بیس الکلی داشت که من در کمال آرامش و با روانی مطمعن با آب جایگزینش کردم ، خیلی هم سالم و عالی شد

طعمش عالی و همه پسنده و فکر میکنم بتونه با محبوب قلب ها ، ژله برابری کنه (حالا اگه جلو زد شما صداشو درنیارید که ژله ناراحت نشه)

پس این شما و این ورژن اسلامیزه شده #8220;کیسل#8221; خوشمزه :

مواد لازم:

,[categoriy]

آلبالو هسته گرفته*: ۲ پیمانه+ چند عدد برای تزئین

شکر: ۱ پیمانه

نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری

لیموی تازه : ۱ عدد یا ۲ ق غ آبلیمو یا هیچی(توضیح میدم)

آب : ۱ پیمانه + دو سوم پیمانه

روش کار:

خب ،اول بگم چرا کنار اسم آلبالو هسته گرفته ستاره گذاشتم ، علتش اینه که در اصل دستور ، هسته آلبالو رو نگرفته ،بلکه آلبالو رو با هسته استفاده کرده بعد روی صافی سابیده تا هسته ها جدا بشه ، خب چه کاریه! ما هسته رو میگیریم و خلاص ، کلی جلو میفتیم

حالا آب لیمو چرا اختیاریه؟ چون اگه نباشه فقط دسرمون کاملا سفت و ژله ای میشه ، اگه باشه حالتش کمی نرمتر و فرنی مانند میمونه ، البته کمی

من چون میدونم ما ایرونی هستیم ، و عاشق ژله قالبی ، پس آبلیمو نزدم ، خلاص!

حالا بریم سراغ ساختنش

آلبالو های هسته گرفته رو با ۱ پیمانه آب میریزیم توی پارچ مخلوط کن :

,[categoriy]

حدود ۱ دقیقه دستگاهو روشن میکنیم تا کاملا پوره بشن :

,[categoriy]

مخلوط حاصل رو از توری آشپزخونه رد میکنیم :

,[categoriy]

اینجا مجازید که با دست تمیز حسابی توری رو بچلونید ، به اندازه ۱-۲ ق غ بیشتر تفاله نداره

برای حدود ۳۰۰ میلی لیتر مایع آلبالویی بدست اومد:

,[categoriy]

(رنگشو ، واییییییی )

برای هر ۱۰۰ میلی لیتر، ۱ ق غ سر پر نشاسته در نظر گرفتم ، پس ۳ ق غ نشاسته رو در دو سوم پیمانه آب سرد حل میکنیم :

,[categoriy]

مخلوط نشاسته رو به آب آلبالو اضافه میکنیم:

,[categoriy]

و شکر رو :

,[categoriy]

همرو با ظرف لعابی میذاریم روی حرارت نسبتا ملایم و مرتب هم میزنیم، نباید ته بگیره:

,[categoriy]

غلظتش مثل ماست زده شده که بشه کافیه:

,[categoriy]

با ملاقه( در واقع ملعقه!) میریزیمش توی ظرفهای سرو :

,[categoriy]

من روش رو همینجا با چندتا آلبالو چیدم که موقع سرو دیگه برای تزئینش وقت نذارم:

,[categoriy]

و برگ ترخون و مروارید خوراکی تزئین کردم:

,[categoriy]

خب ! دسره حاضره !

,[categoriy]

باید بذاریمش داخل یخچال ،حدود ۳-۴ ساعت لازمه تا کاملا ببنده

وقتی بسته دیگه با سر و ته کردن ظرف هم نمیریزه :

,[categoriy]

اینم بافتش :

,[categoriy]

یه دسر ژله ای خوشمزه ،بدون رنگ و اسانس و ژلاتین

عالیه نه ؟

بفرمایید،نوش جان

لايک انتشار در تلگرام