ماست چکیده خانگی و دَلار (همراه با معرفی و توضیح کامل دلار ) - آکابانو

آکابانو: خب اول در مورد دَلار بهتون بگم و بعد بریم سراغ ماست و دلار:

به گزارش آکابانو: (من ابتدای این مطلب رو مستقیم از اینجا کپی کردم چون خودم تخصصی در مورد دلار ندارم )

احتمالا همه تون می دونید چیه ، چند نوع سبزی معطره که با هم می سابند و بهش نمک می زنند تا کپک نزنه .

بعضی ها توش سیر ساییده هم می ریزند که در ادامه کامل توضیح میدم

از اونجایی که دلال خیلی فشرده است مقدار کمی از اون حسابی جواب میده و اگه اون ظرف های کوچولوی تجریش رو دیدین بدونید که مصرف چند ماهتون است .

تو خود مازندران برای هر مصرفی یک دلال خاص هست اما من همین یک نوع رو برای همه چیز به کار می برم .

این هم توضیحات مرجان عزیز (وبلاگ آشپزخونه دوست داشتنی من ) که خودش اهل شماله و خیلی جامع و کامل واسمون توضیح داد که :

از هر چه بگذریم سخن دلال خوشتر است
من به عنوان یه مازنی یه چن تا توضیح راجع به ترکیبات دلال بدم
اوجی :  همون پونه وحشیه که اگه کنار رودخونه تشریف ببرین به صورت خودرو موجوده و عطر بینظیری داره

سرسم : هم از خانواده نعنا هستش و همون سوسن عنبره که بهش سرسم میگیم

 این عکسها از پونه وحشی رو من توی دوربینم داشتم به توضیحات مرجان عزیز اضافه کردم

اینجا روستای حسن آباد کرمانشاه -اطراف سنقره که پیک نیک رفته بودیم

کلی پونه (یا همون اوجی ) با گلهای زیباش کنار رودخونه رو زینت داده بود :

,[categoriy]

آکابانو: ماست چکیده خانگی و دَلار (همراه با معرفی و توضیح کامل دلار )

منم ازشون چیدم دیگه 

,[categoriy]

,[categoriy]

(این عکس دیگه کاملا گویاست که اوجی یا پونه وحشی در اینجور اکوسیستمی خیلی نقاط ایران یافت میشه )

جمع بندی صحبتهای مرجان عزیز و سایت اولی این شد :

انواع دلال 
برای ناز خاتون:  فقط ربحون بنفش + سیر و کمی اوجی مصرف میشه و جعفری مصرفی نداره

 برای ماست : جعفری + گشنیز + سرسم به نسبت مساوی + نعنا نصف این مقدار + کمی سیر سبز

توش کمی زلنگ و کمی اناریجه هم مصرف میشه

برای دلال ماهی: که داخل ماهی شکم پر میریزن ترکیبیه از زولنگ و اناریجه + سیر + نعنا+جعفری + کمی سرسم

برای هلی کتنی: که یه جور تنقلات مازنیه گوجه سبز کوبیده هست از دلال ماست استفاده میشه

دلال برای خوردن با کاهو : جعفری + کمی اوجی

حالا که با انواع دلار آشنا شدید،اینم ماست دَلار (به روایت خودم

,[categoriy]
)

از وقتی یادمه ما همیشه ماست مصرفیمون رو تو خودمون درست میکنیم و بعد فراورده های مختلفی مثل دوغ و ماست چکیده و .. ازش میسازیم ، برای ماست چکیده ، خیلی راحت ماست رو داخل کیسه آشپزخونه تمیز از جنس اُرگانزا میریزیم و لبه آبچکان ظرفشویی آویزون میکنیم

بعد از ۲-۳ ساعت آب اضافی ماست خارج میشه و یک ماست چکیده تمیز بدون افزودنی های غلیظ کننده ی عجیب و غریب به دست میاد :

,[categoriy]

انقدر بافت این ماست متراکمه که به راحتی میشه با قیف و ماسوره باهاش شکوفه زد

برای ساختن ماست موسیر،ماست دلار، ماست بادمجون و تزیین غذا و #8230; هم استفاده میشه

برای تهیه ماست دلار کافیه هر کاسه بزرگ ماست رو با ۱ قاشق مرباخوری سبزی دلار هم بزنیم

من هر وقت این عکسو میبینم یادم میاد که اینجا چقدر عجله داشتم ، اصلا استرس بهم وارد میشه

,[categoriy]

خیلی سریع برای تزیینش کمی از ماست رو ساده داخل قیف ریختم و  توی ماسوره قیفم یک قطره قرمز خوراکی چکوندم و شکوفه زدم و روی شکوفه ها هم دلار گذاشتم:

,[categoriy]

و به همین سرعت  دلار خوشمزمون آمادست :

,[categoriy]

امیدوارم از این دسر سنتی و سالم لذت ببرید 

,[categoriy]

با تشکر از خانم س عزیز که زحمت فرستادن این دلار خوشمزه رو کشیدن 

,[categoriy]

پ.ن سعی میکنم بقیه غذاهایی که با دلار درست میشه رو هم به زودی آموزش بدم

و همینطور ماست خانگی به روش پدرم رو #8230;

لايک انتشار در تلگرام