پاناکوتای انبه – mango panna cotta - آکابانو

آکابانو: امروز با یک دسر دورگه اومدم :

,[categoriy]

آکابانو: پاناکوتای انبه #8211; mango panna cotta

به گزارش آکابانو: پاناکوتای انبه

این دسر ملیت مشترک هندی #8211; ایتالیایی داره ، به نظرم برای مهمونی ها خیلی مناسبه

بازار پر شده از انبه های خیلی رسیده (شما بخونید خیلی خوشمزه !) که هی به آدم چشمک میزنن ،

منم در یک اقدام ناگهانی زدم یک عالمه انبه خریدم و بعد اومدم رفتم سایت #8220;vegrecipesofindia #8221; رو سرچ کردم واسه رسیپی های جدید و متفاوت از انبه

چندتا رسیپی ها همونایی بود که قبلا بهتون یاد دادم ،

این یکی خیلی توجهمو جلب کرد ، تلفیقی از پاناکوتای معروف ایتالیایی با میوه هندی انبه

خلاصه در جستجوهای تکمیلیم تصمیم گرفتم از این  دستور استفاده کنم و با تزیین کاملا شرقی #8220;پسته#8221; این دورگه جذاب رو آماده کنم :

,[categoriy]

مواد لازم :

,[categoriy]

برای لایه نارنجی:

انبه رسیده :  ۲-۳ عدد (اونقدری که ۲ فنجان پوره انبه بشه )

پودر ژلاتین : ۱ ق غ

برای لایه سفید :

خامه صبحانه ۳۰% چربی : ۲۰۰ گرم

شکر : یک چهارم پیمانه

پودر ژلاتین : ۱ ق غ

+ پسته برای تزیین

روش کار : 

پودر ژلاتین رو با یک سوم پیمانه آب به مدت ۵ دقیقه کنار میذاریم تا شکفته بشه

,[categoriy]

بعد ۳۰ ثانیه داخل مایکروویو یا روی بخار آب حرارت میدیم تا حل بشه و مخلوط روانی یکنواختی ایجاد بشه

مخلوط رو کنار میذاریم کمی از حرارت بیفته

انبه رو از هسته و پوست جدا میکنیم و داخل میکسر میریزیم

,[categoriy]

۶۰ ثانیه که مخلوط کردیم و نرم و یکدست شد ، پیمانه میکنیم ۲ پیمانه سرخالی شو برمیگردونیم به داخل میکسر و ژلاتین رو بهش اضافه میکنیم و دوباره ۶۰ ثانیه میکس میکنیم :

,[categoriy]

حالا همه سطح قالبمون رو با نوک انگشت خیلی کم چرب میکنیم :

,[categoriy]

(۸ قالب نیم فنجانی یا هر قالب دیگه ای که مدنظرتونه )

مخلوط انبه رو بین این ۸ قالب تقسیم میکنیم، سطحش رو صاف میکنیم و تا وقتی ببنده (حدود ۱ساعت) راهی یخچال میکنیم :

,[categoriy]

برای من ۱۲ تا ازین قالبهای تارتلت + یک قالبی که در عکس دیدید شد

,[categoriy]

حالا میریم سراغ ساخت لایه خامه ای ،

ژلاتین رو به همون روش بالا آماده میکنیم و کنار میذاریم

خامه و شکر رو مخلوط میکنیم :

,[categoriy]

روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم که شکر حل بشه ، اما به جوش نیاد

,[categoriy]

وقتی از حرارت افتاد ، آروم به لایه قبلی اضافه ش میکنیم :

,[categoriy]

اینم ۲ ساعت میفرستیم داخل یخچال تا ببنده ، بعد از قالب خارج میکنیم

(اگه برگردوندید و جدا نشد یک لحظه ظرف رو بذارید داخل آب جوش )

بهتره کف ظرف مورد نظرتون خیش باشه تا راحت دسر رو توش حرکت بدید و وسط ظرف بذارید

و بعد با پسته خرد شده تزیین میکنیم :

,[categoriy]

من ته ظرفم رو بیشتر داخل آبجوش نگه داشتم تا کمی شل بشه و وقتی از قالب جدا میکنم حالت مواج پیدا کنه

,[categoriy]

دسر خوشگل خوشمزمون حاضره 

,[categoriy]

امیدوارم بسازید و لذت ببرید ،نوش جان

لايک انتشار در تلگرام