چانّا ماسالا – channa masala - آکابانو

آکابانو: هندی ها عادت دارن سفر هاشونو با انواع غذاهای گیاهی ساده شلوغ میکنن و در هر وعده چند نوع غذای مختلف سرو میکنن
این چانا ماسالا هم یکی از همون سفره شلوغ کن های هندیه، که از ترکیب نخود(چانا) و ادویه های هندی (ماسالا) تهیه میشه

,[categoriy]

آکابانو: چانّا ماسالا #8211; channa masala

به گزارش آکابانو: مواد لازم :

نخود:۴٠٠ گرم(یا کنسرو نخود )

چوب دارچین: ١ عدد (۳ سانتی متر)

گوجه فرنگی درشت :١ عدد

زردچوبه: یک چهارم ق چ

فلفل قرمز ک: عدد

نمک: به میزان لازم

هل  :٢ عدد

زیره: ١ ق غ

فلفل سبز:١ عدد

آنغوزه: یک چهارم ق چ

آب تمبر هندی : ١ ق غ

پودر تخم گشنیزک  نصف ق چ

زنجبیل رنده شده:١ ق غ

روغن : نصف ق غ

(من آنغوزه و تمبرهندی نریختم ، زنجبیل تازه هم که نبود و پودرشو ریختم ،  هیچ طوری هم نشد

,[categoriy]
)

روش کار :

نخود رو از شب قبل خیس کنید و بارها ابشو عوض کنید و توی زودپز حســــــــــــابی بپزید (یا خیلی راحت از کنسروش استفاده کنید )

گوجه رو نگینی خرد کنید کنار بذارید

ادویه هارو کنار دستتون آماده کنید و شروع کنید :

ماهیتابه رو گرم کنید ،

روغن بریزید و داخل روغن زیره، چوب دارچین و هل بندازید ،تا عطر اونها داخل روغن آزاد بشه :

,[categoriy]

حرارت باید ملایم باشه که ادویه نسوزه و فقط عطرش آزاد بشه ،

 بعد زنجبیل (و آنغوزه ) و فلفل سبز خرد شده رو اضافه میکنیم

و تخم گشنیز و زردچوبه

و بعد گوجه فرنگی رو میریزیم توی این روغن معطر :

,[categoriy]

حالا میریم سراغ نخود ، ۳-۴ قاشق از نخود رو له میکنیم :

,[categoriy]

گوجه هم بعد ۴-۵ دقیقه آب انداخته نرم شده:

,[categoriy]

نخود له شده رو با گوجه یک تفت میدیم :

,[categoriy]

بعد کل نخود رو با آبش بهش اضافه میکنیم :

,[categoriy]

میذاریم آبش جمع بشه ،

,[categoriy]

به غلظت دلخواه که رسید،سرو میکنیم:

,[categoriy]

روی ظرف سرو به طور سنتی جعفری تازه و حلقه های پیاز میذارن و با نون تازه میل میکنن

یه جورایی تو مایه های نخود کوبیده خودمونه  با این تفاوت که کلی ادویه داره و گوشت نداره

فرقه خاصی از هندی ها ، گوشت گاو نمیخورن ، احتمالا اونها بعد از خوردن آبگوشت ایرانی بسیار خوششون و اومده و خواستن آبگوشت بپزن اما دیدن آقاگاوه رو اجازه ندارن بخورن و این غذارو درآوردن 

,[categoriy]

(اینهارو جایی نگید ها ، همش حاصل تخیلات فانتزی من و شوخی هام سر سفره موقع سرو این غذاست )

در مورد این غذا همینو میدونم که چانّا یعنی نخود و ماسالا ادویه هندیه #8230;،

تو خونه ما که بهش گفتن نوچوفسکو 

,[categoriy]

خلاصه این غذا کلی واسه ما خنده و شوخی به همراه داشت ،

امیدوارم شما هم بپزید و درکنار خانواده با لذت و شادی میل کنید 

,[categoriy]

منبع :

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام

ويديوهاي مرتبط