چنگال یا چنگمال یا شاید هم پنگال !! - آکابانو

آکابانو: چنگال یا چنگمال یا شاید هم پنگال !!

,آشپزی,شیرینی،دستورغذا,سفره خونه,[categoriy]

آکابانو: چنگال یا چنگمال یا شاید هم پنگال !!

چنگال یا چنگمال یا شاید هم پنگال !!

به گزارش آکابانو: چنگالی : مردم مشهد گویا به مناسبت چنگمالی شدن این غذا نامش را «چنگال» گذاشته اند، اما در لغتنامه دیوان بسحق اطعمه (و بعضی جاهای دیگر) «چنگال» نامیده شده، بدین شرح: «چنگال، نانی که در روغن خرد بشکنند و بمالند وقدری شیرینی بدان زنند.» البته میتوان چنگال را داخل ظرفی ریخت و بعد با برش به آن شکل داد اما قدیم در دست شکل داده و شکل ساده چنگ دست روی آن میماند .

مواد لازم :
آرد 2 پیمانه

خرمای هسته گرفته و له شده نیم کیلو

آب و نمک برای خمیر کردن به مقدار لازم(

طرز تهیه: البته از خمیر آماده هم می شه استفاده کنیم .خمیر رو بعد از اینکه آماده کردیم پهنش میکنیم به اندازه ایی که قطرش حدودیک میلیمتر بشه !بعدخمیر روی یک تابه که حسابی گرم شده(البته قدیمیا یک ظرف چدنی برجیته برای این کار داشتن )پهن می کنیم و بعد از چند ثانیه به اندازه ای که برشته نشه سریع از روی حرارت بر می داریم بعد توی ظرف ته گودی که خرمای له شده قرار داره می ریزیم و حسابی ورزش می دیم تا خرما به خورد نون بره ، غذا آماده است!!به همین راحتی و بدن هیچ روغنی .فقط یادتون باشه نون نباید بسوزه چون قطرش کمه و زود می سوزه .iranstb.com

در مشهد و استان خراسان برخی روغن را داغ می کنند، در آن نان بیات (خاصه بیات تا ترد باشد) خرد می کنند و با شکر یا شیره نبات یا نوعی شیرینی دیگر به بار می آورند، با چنگ و مشت آن را می ورزند، می خورند.

در سیستان :

مواد لازم:

نان گرم (تافتون) (محلی زابل باشد بهتر است)
روغن حیوانی
شکر*

روغن را کمی گرم کرده یگذاریم که کاملاً باز شود. نان را در روغن ترید کرده و این دو را با هم هم زده تا روغن جذب نان شود؛ و شکر را هم اضافه کنید. حال غذا آماده است.اضافه کردن شکر سلیقه ای بوده و الزامی نمی باشد. نکته:روغنی که در این غذا استفاده می شود حتماً باید حیوانی باشد.

 

,آشپزی,شیرینی،دستورغذا,سفره خونه,[categoriy]
,آشپزی,شیرینی،دستورغذا,سفره خونه,[categoriy]
,آشپزی,شیرینی،دستورغذا,سفره خونه,[categoriy]
,آشپزی,شیرینی،دستورغذا,سفره خونه,[categoriy]
,آشپزی,شیرینی،دستورغذا,سفره خونه,[categoriy]
,آشپزی,شیرینی،دستورغذا,سفره خونه,[categoriy]
,آشپزی,شیرینی،دستورغذا,سفره خونه,[categoriy]
لايک انتشار در تلگرام