» تارت تویکس؛ طعم خوشِ لاکچری بودن - آکابانو

,[categoriy]

آکابانو: raquo; تارت تویکس؛ طعم خوشِ لاکچری بودن

آکابانو:  شکلات های تویکس (twix) را که حتما تا به حال خورده اید. در این مطلب تارتی را با طعم آن شکلات ها برایتان آموزش داده ایم.
مواد لازم:
  • کره: ۷۵ گرم
  • آرد: ۱۲۵ گرم
  • نمک: یک پنسه
  • شکر: ۲۰ گرم
  • پودر بادام: ۲۰ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
مواد لازم کارامل:
  • خامه: ۵۰ گرم
  • شکر: ۵۰ گرم
  • کره: ۴۰ گرم
مواد لازم گاناش:
  • شکلات: ۲۰۰ گرم
  • خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
  • طرز تهیه:

    ۱. کره، آرد، نمک، شکر و پودر بادام را داخل کاسه همزن ریخته و خیلی خوب هم بزنید تا مواد به صورت خرده نان درآید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید هم بزنید تا خمیر جمع شود. سپس خمیر حاصله را داخل سفلون گذاشته و داخل یخچال به مدت دو ساعت نگهداری کنید تا کاملا خمیر خنک شود.

    به گزارش آکابانو: ۲. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده به اندازه رینگ گرد ۱۵ سانتی بازی کنید و تمام سطح خمیر را با چنگال سوراخ بزنید. رینگ را داخل سینی کاغذ انداخته و به مدت ۱۲- ۱۵ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه بپزید. باید لبه های تارت طلایی شده و کمی تغییر رنگ بدهد.

    ۳. بعد از پخت و خنک شدن کامل ابتدا تمام سطح داخلی تارت را با کارامل خنک پوشانده و کنار بگذارید تا کمی کارامل بسته و سنگین شود. سپس روی کارامل را با گاناش پوشانده و تمام سطح کار را با پالت صاف کنید. سپس تارت را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار داده و بعد به اندازه دلخواه برش بزنید.

    طرز تهیه کارامل:

    کره و شکر روی حرارت قرار داده و کاملا هم بزنید تا شکر حل شود و شروع به جوشیدن کند و کاراملی رنگ شود. سپس خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود. سپس کنار بگذارید تا خنک و قابل استفاده شود.

    طرز تهیه گاناش:

    ۱. خامه و شکلات را روی حرارت غیرمستقیم گذاشته و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.

    ۲. مخلوط را کنار بگذارید تا از داغی بیفتد و آماده مصرف شود.

    نکته:

    ۱- نان تارت بدون فیلینگ میانی تا یک ماه قابل فریز شدن است.
    ۲- این تارت در اصل برای کشور فرانسه است.

منبع: ماهنامه کیک و شیرینی
.

منبع :

لايک انتشار در تلگرام