آموزش پخت و تزئین کیک با کرم شکلات نعنایی و فراستینگ مرنگ

کیک,تزئین کیک,کیک خانگی

آموزش پخت و تزئین کیک با کرم شکلات نعنایی و فراستینگ مرنگ

مواد لازم برای کیک وانیلی

آرد کیک

2 و نیم فنجان

بکینگ پودر

2 ق چ

نمک

سه چهارم ق چ

کره نرم

سه چهارم فنجان

شکر

1 و نیم فنجان

غلاف وانیل

1 عدد

عصاره وانینل

1 ق چ

تخم مرغ

3 عدد + 1 عدد زرده

شیر

1 فنجان

طرز تهیه :

در این مقاله از آکابانو شما را با طرز تهیه آموزش پخت و تزئین کیک با کرم شکلات نعنایی و فراستینگ مرنگ آشنا میکنیم .

دو عدد قالب 20 سانتی را چرب کرده آردپاشی کنید و کناری بگذارید . فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .

آرد ، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده کناری بگذارید .

کره را با همزن برقی هم بزنید تا نرم شود .

شکر و دانه های وانیل و قسمت داخلی غلاف وانیل را که تراشیده اید اضافه کرده با سرعت متوسط هم بزنید تا کرمی و پوک شود .

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده هم بزنید و هر بار صبر کنید یکدست شود .

همزن را خاموش کرده و مواد را از کف و دیواره های ظرف جمع کنید .

آرد را در 3 مرحله به صورت متناوب با شیر در 2 مرحله اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود و اثری از آرد باقی نماند .

خمیر را بین دو قالبی که آماده کرده بودید تقسیم کرده به مدت 28 – 30 دقیقه در فر بگذارید بپزد و اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر بیرون بیاورید .

کیک را 15 دقیقه روی توری سیمی بگذارید از حرارت بیوفتد سپس از قالب برگردانده و اجازه دهید کاملا سرد شده به دمای اتاق برسند .

مواد لازم برای کرم شکلات نعنایی وسط کیک

کره نرم

سه چهارم فنجان

پودر شکر

2 – 2 و نیم فنجان

عصاره وانیل

نصف ق چ

اسانس نعنا

نصف ق چ

شکلات سفید ذوب شده هم دما با اتاق

60 گرم

رنگ ژله ای صورتی

در صورت تمایل

با سرعت متوسط همزن برقی کره را هم بزنید تا نرم شود . سپس سرعت را کم کرده و بهتدریج شکر ، وانیل و اسانس نعنا رااضافه کنید .

وقتی تمام مواد اضافه شد سرعت را روی متوسط به بالا گذاشته و حدود 2 – 4 دقیقه هم بزنید تا پوک و کرمی شود .

شکلات سفید ذوب شده و رنگ خوراکی را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم یکدست شود .

کیک,تزئین کیک,کیک خانگی

مواد لازم برای فراستیننگ مرنگ

سفیده تخم مرغ

3 عدد

شکر

سه چهارم فنجان

سیروپ ذرت

1 ق غ

آب

2 ق غ

اسانس نعنا

نصف ق چ

رنگ خوراکی ژله ای صورتی

به میزان لازم

شکر ، سیروپ ذرت و آب را مخلوط کردده روی حرارت بالا بگذارید تا مخلوط به دمای 238 درجه فارنهایت برسد .

در این حین سفیده های تخم مرغ را در کاسه همزن ریخته با سر توپی هم بزنید تا فرم بگیرد .

در حین هم زدن با سرعت بالا به آرامی و به صورت نواری باریک شکر داغ را از کنار ظرف اضافه کنید .

حدود 7 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا مرنگ درخشان شده و دمای بیرونی کاسه با اتاق هم دما شود .

اسانس نعنا و رنگ ژله ای را اضافه کرده 30 ثانیه دیگر هم بزنید یکدست شود و بلافاصله برای فراستینگ استفاده کنید .

برای درست کردن فرهای شکلاتی که روی کیک در تصویر میبینید یک تکه شکلات را هر بار به مدت 20 ثانیه در مایکروفر با قدرت پنجاه درصد بگذارید و حرارت دهید تا نرم شود سپس با یک پوست کن سبزیجات شکلات را تراش دهید .

هر لایه کیک را به صورت افقی برش بزنیدو سپس بین 4 لایه ای که دارید را با کرم شکلاتی پر کنید و سپس روی سطح کیک را با فراستینگ مرنگ پوشانده با کاردک به فرم دلخواهتان شکل بدهید و رویش را با فرهای شکلاتی تزئین کنید و سرو نمایید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام