طرز تهیه آش بادمجان - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/20155182005940a.JPG



محلی : کرمانشاه

آماده سازی : 60 دقیقه

پخت : 60 دقیقه


مواد لازم آش بادمجان برای 4 نفر :



برنج

2/3 پیمانه

100 گرم / 360 کالری

عدس و نخود و لوبیا سفید

جمعا 1 پیمانه

نامشخص

گوشت سردست بدون استخوان

500 گرم

100 گرم / 320 کالری

پیاز

1 عدد

100 گرم / 5 کالری

پیاز داغ

به میزان لازم

100 گرم / 164 کالری

نعناع داغ

به میزان لازم

100 گرم / 279 کالری

سیر داغ

به میزان لازم

100 گرم / 246 کالری

نمک و فلفل و زردچوبه

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

بادمجان

5 تا 6 عدد

100 گرم / 17 کالری

روغن

به میزان لازم

100 گرم / 900 کالری

کشک

1 پیمانه

100 گرم / 380 کالری



طرز تهیه آش بادمجان :


*. آش بادمجان یک آش سنتی کرمانشاه است.گوشت و نخود لوبیا را (حبوبات را بهتر است که قبلا بخیسانید) که قبلا خیسانده اید با فلفل و زردچوبه بگذارید بپزد بادمجان ها را پوست کنده و نمک بزنید و یک ساعت بگذارید و بعد با آب شسته و خشک کنید و در روغن سرخ کرده و با نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری آب بگذارید تا بپزد.( آب به اندازه ای بریزید که بعد از پختن آبش بخوردش برود معمولا نصف لیوان آب داغ کافیست و کنار بگذارید حالا برنج و عدس را در یک قابلمه بریزد و نمک و فلفل و زردچوبه و یک قاشق پیاز داغ با مقداری آب بگذارید روی حرارت.


*. نخود لوبیا را که با گوشت بار گذاشته اید گوشت را کنار گذاشته و ما بقی (نخود و لوبیا و آبگوشت) را به برنج اضافه کنید و کشک را افزوده و مدام بهم بزنید تا وقتی جوش بیاد.بعد نصف بادمجانها را به همراه مقداری از گوشت له کنید و به آش بادمجان اضافه کنید و روی حرارت کم تا آش بادمجان جا بیفتد.بعد در هر کاسه بادمجان و گوشت بگذارید و روی آن آش بادمجان بریزید و با مخلفاتی که دارید تزئین کنید.


نکاتی در تهیه آش بادمجان :


*. گوشت مقداری له میشود در آش بادمجان میریزید و مقداری را که له نشده ته کاسه قرار میدهید.

*. نصف بادمجانها له میشه و در آش میریزید و بقیه را له نشده ته کاسه کنار گوشت میگذارید و روی آنها آش را میریزید.

*. آبی که روی برنج و بادمجان میریزید کم باشد تا وقتی آب گوشت را اضافه میکنید آش بادمجان شل نشود.

*. کم و زیاد کردن کشک آش بادمجان با شما، هر اندازه که دوست داشتید.

*. امیدوارم درست کنید و خوشتان بیاید.



خواص کشک :


*. کشک یکی از فرآورده هایی است که از قدیم به طور سنتی و از روی تجربه جزء برنامه ی غذایی مردم ما بوده است و به علت داشتن اسیدهای آلی، ضد عفونی کننده دستگاه هاضمه ( معده، روده ی کوچک و روده ی بزرگ) می باشد. کشک به عنوان یک غذای نفاخ و هم آورنده و سفت کننده روده محسوب می شود؛ به همین علت برای هضم راحت آن از نعنای خشک استفاده می گردد. علاوه بر آن، کلسیم بالا و فسفر موجود در کشک می تواند در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام