طبیعی بودن چای از ظاهر آن قابل تشخیص نیست! - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما تشخیص چای تازه را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

*. به نقل از آکابانو : چای یکی از نوشیدنی های پرمصرف برای ایرانیان است اما تولید داخلی پاسخگوی نیاز کشور نیست و سالانه حدود 100 تن چای وارد کشور می شود به همین دلیل شناسایی چای با کیفیت و بدون مواد افزودنی یکی از نکات مهم هنگام خرید است.

*. درشت بودن چای، رنگ نزدیک به قرمز و عطر چای جزو مواردی است که هنگام خرید باید به آن توجه داشت. همچنین چای که در فصل بهار برداشت می شود به مراتب از کیفیت بالاتری برخوردار است اما تشخیص واقعی چای مطلوب و سالم هنگام دم کردن میسر می شود؛ به طوری که برای دم کردن چای طبیعی تنها 20 دقیقه زمان لازم است و بعد از گذشت یک ربع در استکان ته نشین نمی شود و در مدت کوتاه رنگ غلیظی پیدا نمی کند.


*. چای سیاهی که به صورت فله ای در بازار به فروش می رسد تنوع فراوانی دارد؛ چای مورچه، ترش، باروتی و ... اما باید دانست که که گیاه چای در همه نوع آن، یکی است اما وقتی در آب و هوای مختلف رشد می کند و چون جزو گیاهانی است که خیلی سریع تغییراتی در آن حاصل می شود، تنوع ظاهری پیدا می کند؛ به عنوان مثال حتی در دو شهر شمال نیز گیاه چای بنابر آب و هوای محیط تغییراتی دارد.


انواع چای

*. در کل از گیاه چای در دنیا سه نوع عمده تولید می شود. وقتی برگ گیاه چیده می شود و به شکل تازه برای عملیات پلاسیدن یا تخمیر فرستاده می شود، رنگ گیاه عوض و سیاه می شود. بو و مزه آن نیز تغییر کرده و خشک می شود و نتیجه خشک شدن این گیاه، چای سیاه است.

*. اگر گیاه تازه سریعا خشک شود و تخمیر روی آن صورت نگیرد نتیجه چای خشک، سبز است که رنگ کمتری تولید می کند اما خواص آن بیشتر از چای سیاه است.

*. نوع دیگر چای نیمه تخمیر شده است که با نام اورنگ شناخته می شود. این چای تنها در چین تهیه می شود و خواص آن فی ما بین چای سبز و سیاه است!


چای بهاره بهترین نوع چای

*. بهترین، مرغوب ترین و خوش طعم ترین چای مربوط به چای بهاره است و بعد از چای دست چین شده در تابستان و پاییز قرار می گیرند.


نکاتی درباره چای سیاه

*. چون در روند تخمیر چای مواد تلخ کننده آن بیشتر می شود هر چه برگ چای درشت تر باشد این مواد که یبوست آور هم هستند در آن کمتر یافت می شود اما هر چه چای خردتر و پودرتر باشد این مواد در آن بیشتر هستند.

چای طبیعی,چای طبیعی ایرانی,چای طبیعی لاهیجان

چای طبیعی لاهیجان


چای درشت بهتر از چای ریز است

*. هر چه چای سیاه پودرتر باشد رنگ تولیدی تیره تر و مزه آن تلخ تر خواهد بود و به مذاق هر شخصی خوشایند نخواهدآمد؛ به طور کلی باید گفت چای درشت از نظر کیفیت بهتر از چای ریز و پودری است.



چای طبیعی تقریبا قرمز است

*. چای طبیعی در حالت طبیعی رنگ نزدیک به قرمزی دارد. اگر به چای هیچ افزودنی اضافه نشود رنگ، بو و مزه خوبی داشته و بی ضرر است اما اضافه کردن رنگ و عطری کردن آن به شکلی که بوی تند و رنگ قرمز پررنگ پیدا کند، مضر می شود.

*. چای طبیعی در مدت کوتاه رنگ غلیظی پیدا نمی کند. مطمئنا چای طبیعی بدون رنگ و بوی اضافه شده سالم تر و بهتر است.



در فصل زمستان چای برداشت نمی شود

*. چای در سه فصل بهار، تابستان و پاییز چیده می شود و در فصل زمستان چای برداشت نمی شود به این علت که هر چه از بهار به فصل تابستان و زمستان نزدیک می شویم، قسمت های چوبی برگ زیادتر می شود.

*. بنابراین بهترین، مرغوب ترین و خوش طعم ترین چای مربوط به چای بهاره است و بعد چای تابستان و پاییز قرار می گیرند.

چای طبیعی,چای طبیعی ایرانی,چای طبیعی لاهیجان

چای طبیعی ایرانی


چای های پرزدار عطر بیشتری دارند

*. منطقه جغرافیایی در کیفیت و کمیت مواد معطر کننده و مواد تلخ کننده موثر است. به همین دلیل چای برخی نقاط خوش طعم و چای برخی نقاط بسیار پست است.

*. به عنوان مثال، در ایران آزمایشاتی که روی چای پنج شهر شمالی انجام شده نشان داده اند، اصولا چای هایی که روی آن ها پرزهایی وجود دارد (البته این پرز با چشم غیرمسلح دیده نمی شود) هر چه پرز بیشتری داشته باشند چون داخل پرزها اسانس جمع می شود، عطر چای بیشتر است. نتایج این بررسی ها بهترین چای را چای لاهیجان معرفی کرده اند.

هنگام خرید چای به چه نکاتی توجه شود؟

*. درشتی چای یکی از نکات مهم و قابل توجه است. بوی چای حرف اول را در حدس طعم و مزه چای می زند ولی به هر حال، قبل از دم کردن چای نمی توان میزان کیفیت آن را به طور کامل متوجه شد . رنگ سیاه چای هم مشخصه دیگر مرغوب بودن آن است.

طبیعی بودن چای از روی ظاهر قابل تشخیص نیست!

*. تا قبل از دم کردن چای نمی توان طبیعی بودن آن را تشخیص داد چراکه چای طبیعی رنگ نمی دهد. از نظر اسانس هم چای اگر بوی غلیظی نداشته باشد، یعنی عطری نیست.

از عطریات طبیعی در چای استفاده شود

*. از آنجاکه مصرف عطریات افزوده شده به چای در طولانی مدت می تواند در کبد تجمع یافته و به سموم تبدیل شود و عوارضی را برای مصرف کننده در پی داشته باشد، توصیه شده از عطردهنده های طبیعی در چای استفاده شود.



*. یکی از راهکارهای شناخت چای خوب مدت زمان دم کردن آن است به طوری که دم کردن چای خوب تنها 20 دقیقه طول می کشد و زمانی که چای خوب را در استکان بریزیم 15 دقیقه زمان لازم است تا حالت آن تغییر کند و اگر زودتر از این زمان رنگ چای تغییر کرد یا موادی در آن ته نشین شد این چای، چای مطلوبی نیست.

*. چای نامطلوب پس از دم کردن زمانی که در استکان قرار گیرد بعد از یک ربع رنگ آن تغییر می کند و موادی در آن ته نشین می شود که این مساله نشانه غیرطبیعی بودن چای است.

*. به طور کلی می توان گفت هرچه چای تازه دم تر باشد، خوش بو و خوش طعم تر است و هر چه بماند مواد تلخ آن بیشتر شده و بو و مزه آن را تغییر می دهد.

*. خواص چای هم هر چه بیشتر بماند عوض می شود و دیگر رفع کننده خستگی نیست چون کافئین آزاد شده با دیگر مواد ترکیب شده و خاصیت خود را از دست می دهد.

بهترین روش دم کردن چای

*. برای دم کردن چای ابتدا باید آب کاملا به جوش آید و بعد از جوش آمدن آب شعله باید بسیار کم باشد تا حالت قلیان و جوش آب از بین برود. یک سوم قوری را آب جوش پر می کنیم به طوری که باید قسمتی از قوری خالی باشد و بعد از آن روی حرارت ملایم چای را دم می کنیم. قوری چینی نیز بهترین نوع جنس برای دم کردن چای است.

خواص چای :

تاثیر چای بر قلب

*. نوشیدن چای به بیماران قلبی توصیه می شود. چای از ایجاد لخته های خطرناک خون که به حملات قلبی و سکته منجر می شود پیشگیری می کند. مطالعات نشان می دهد که سطح چربی خون و فشار خون بعضی مصرف کنندگان چای پایین تر از دیگران است. دانشمندان روسی پس از اجرای طرح های تحقیقاتی گسترده روی بیماران دریافته اند که چای، آثار نیرومندی برای به تاخیر انداختن پیشرفت تصلب شرایین و تقویت عروق مویین و رقیق کردن خون و کاهش فشارخون دارد.

اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام