قهوه ترک – Türk Kahvesi - آکابانو

آکابانو: این پست تقدیم به اون دوستان عزیزی که طرز دم کردن قهوه رو خواستن :

,[categoriy]

آکابانو: قهوه ترک #8211; Türk Kahvesi

به گزارش آکابانو:  طریقه دم کردن قهوه ترک رو با آموزش قدم به قدم آوردم ،

باشد که مثل خودم معتاد شوید 

,[categoriy]

اول یه سری روضه بخونم در باب قهوه ترک که حسابی خوابتون بگیره ، بعد خوابتونو با یه قهوه بپرونم 

,[categoriy]

بین همه انواع قهوه که در اصول کافی توضیح دادم ، قهوه ترک بین ما ایرانی ها از همه محبوبتره

جالبه بدونید این قهوه اصلا توی ترکیه کشت نمیشه ، محصول اندونزیه ، طرز بودادن و دم کردنش مربوط به ترک هاست

قدیم قدیما ! مردم ترکیه با یه جور آسیاب مسی دستی ، دونه های قهوه رو پودر میکردن که امروزه به عنوان صنایع دستی و نماد کشورشون عرضه میکنن :

,[categoriy]

این فسقلیو من هفت هشت سال پیش از بازار ادویه استانبول خریدمش

طرز کارش خیلی ساده س ، ازین در کشویی بالا دونه قهوه رو میندازیم داخلش :

,[categoriy]

بعد  دسته شو میچرخونیم تا وقتی قهوه حسابی پودر بشه

حسن استفاده ازین گریند دستی اینه که قهوه رو تازه تازه استفاده میکنیم که خیلی تو کیفیتش تاثیر داره

آقای قهوه فروش سرکوچمون دیشب خیلی عجله داشت و وقت نداشت بهم دونه قهوه بفروشه ( سیرن ملت! )

واسه همینم الان باید آسیاب کردن قهوه رو فقط تصور کنیم ( با عرض پوزش 

,[categoriy]
)

چرا من قهوه نداشتم؟ قهوه بـــــــــاید تازه خرید ، اگه قهوه کهنه تو خونتون دارید به عنوان رنگ مو میتونید استفادش کنید ، اما برای نوشیدن نه

برای خرید قهوه ترک اینارو در نظر داشته باشید :

 ۱- هربار به اندازه حداکثر ۱ ماه قهوه بخرید ، قهو کهنرو نمیشه خورد

۲- دقت کنید رنگ قهوه زیادی تیره نباشه (سوخته )

۳- قهوه رو با دست لمس کنید ، قهوه ترک دقیقا مثل آرده ، نرم نرم ، اگه زبری داشت اونو نخرید

۴- بوی قهوه باید تازه باشه ،بوی قهوه کهنه خسته س !

۵- در ظرف قهوه رو حسابی بپوشونید

۶- اگه از دانه قهوه استفاده میکنید ، میتونید داخل فریزر بذارید و هردفعه به اندازه مصرف آسیاب کنید ، خیلی خوش عطر میشه

خب فکر کنم اگه شماره ۷ هم بگم دیگه به مرحله خواب ۷ پادشاه وارد میشید 

,[categoriy]

پاشید پاشید میخوایم قهوه دم کنیم :

(من این قهوه رو با روشی که مادربزرگم یادم داده دم میکنم ، به یاد همون وقتهای کمیابی که ایرانه و عصرها با عطر قهوه و صدای مهربونش که میگه : کافی ، کافی بیدار میشم ، این یکی از لدتهای زندگیمه

,[categoriy]
 )

مواد لازم برای هر فنجان* قهوه ترک :

,[categoriy]

پودر قهوه : یک ق م

شکر : یک ق م

آب سرد : ۶۰ میلی لیتر

ایبریک

(همون ظرفهای مخصوص دم کردن قهوه که تهشون پهنه ، ایبریک من جهش ژنتیکی داشته یه ذره تغییر قیافه داده 

,[categoriy]
)

*فنجان قهوه ترک ، یه فنجون فسقلیه (همونا که بچگیا باهاش خاله بازی میکردیما 

,[categoriy]
) به حجم ۶۰-۷۰ سی سی :

,[categoriy]

روش کار :

یک قاشق مرباخوری قهوه میریزیم داخل ایبریک :

,[categoriy]

یک قاشق مرباخوری شکر میریزیم روش :

,[categoriy]

شکر و قهوه رو حسابی با هم مخلوط میکنیم :

,[categoriy]

آب سرد رو میریزیم :

,[categoriy]

حالا تازه میریم سراغ گاز ، کوچیکترین شعله رو انتخاب میکنیم ، با کمترین درجه

ایبریک رو میذاریم روش:

,[categoriy]

لحظه اول یک دور هم میزنیم ، اولین کف که ظاهر شد دیگه هم نمیزنیم

میشینیم مثل دخترای خوب نگاه میکنیم :

,[categoriy]

بعد از حدود ۳-۵ دقیقه تمام سطح قهوه با یه خامه سفید پوشیده میشه ، اصــــــــلا نباید بذاریم به جوش بیاد

اولین حباب کوچیک که گوشه ظرف ظاهر شد خاموشش میکنیم،

ظرف رو با دسته میگیریم یه هم میزنیم و سرو میکنیم،

قهوه لعابدار و لذیذمون آمادس :

,[categoriy]

میشینیم پاش اما حواستون باشه اون قسمت ته نشین شده رو نباید بخوریم ،

این تفاله سرشار از نیتراته ، که برای رشد گیاهان خیلی مفیده پس به گلدونامون تقدیم میکنیم

,[categoriy]

(با دیدن عکس بالا چندنفرتون به فال قهوه فکر کردید خانوما ؟! 

,[categoriy]
,[categoriy]
)

,[categoriy]

قهوه رو بنوشید و لذت ببرید ، نوش جان

لايک انتشار در تلگرام