برد فیش - آکابانو


 برد فیش ,طرز تهیه برد فیش ,روش تهیه برد فیش ,[categoriy]

برد فیش

مواد لازم برای آشپزی آکا




– آرد 5/2 الی 3 پیمانه

– روغن 2/1 پیمانه

– شیر 2/1 پیمانه

– تخم مرغ 3 عدد

– نمک 1 قاشق مرباخوری

– بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری


مایه گوشت برد فیش :

– گوشت چرخ کرده 300 گرم

– رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

– فلفل نگینی شده 3/1 پیمانه

– هویج 100 گرم

– قارچ 100 گرم

– پیاز 2 عدد

– ادویه ، نمک ، فلفل ، گشنیز و دارچین مقداری


روش تهیه


ابتدا تخم مرغ ، شیر و روغن را با هم مخلوط کرده آرد ، نمک ، بکینگ پودر و شکر را کم کم به آن مواد اضافه کرده تا خمیر یکدست و به دست نچسبد ، نایلون در هوای آشپزخانه کمی بماند ( در زمستان یکساعت و در تابستان یک ربع ) بعد خمیر را به شکل مستطیل 30*20 سانتیمتر روی کاغذ آلومینیوم باز می کنیم اگر خمیر گرم شد و روغن پس داد در یخچال می گذاریم تا سرد شود بعد شیارهایی اطراف آن بوجود می آوریم که پهنای هر شیار 2 سانت باشد ، بعد مایه گوشتی را که قبلا آماده کرده ایم و کاملا سرد شده است وسط خمیر که یک سوم آن را فرا گیرد می گذاریم و نوارها را مخالف هم قرار می دهیم بعد دو سر را روی هم قرار می آوریم و یک فلفل سیاه ، نخودسبز یا زرشک بعنوان چشم روی آن می گذاریم و سپس با زرده تخم مرغ و شیر و زعفران روی آن را زرین می کنیم . در فر 350 درجه بمدت 10 دقیقه و بعد 300 درجه بمدت 20 دقیقه قرار داده تا روی آن طلایی شود .

روش تهیه مواد گوشتی برد فیش مانند خوراک ماکارونی است.

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای ۳ نفر:
▪ استیک فیله گوشت گاو : ۶ لایه،
▪ گوشت چرخ کرده : ۱۲۵ گرم،
▪ فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : ۱عدد،
▪ نان سوخاری : ۱ پیمانه،
▪ ژامبون خرد شده : ۲ لایه،
▪ پیاز خرد شده : ۲ عدد،
▪ نعناع خرد شده : ۱ قاشق غذا خوری ،
▪ تخم مرغ کمی زده شده : ۱ عدد،
▪ آرد : معمولی به میزان کافی،
▪ کره : ۹۰ گرم،
▪ روغن : ۲ قاشق غذا خوری


طرز تهیه:
اول از همه دستانتان را خوب با آب و صابون بشویید د بعد با استفاده از چاقویی تیز گوشت را به صورت لایه های تقریبا باریک می بریم روی استیک ها یک لایه نایلون می گذاریم و با گوشتکوب میخ دار استیک ها را می کوبیم تا نازک بشوند گوشت چرخ کرده ، فلفل ، آرد سوخاری ، ژامیون ، پیاز خرد شده ، نعناع و تخم مرغ را در کاسه ای با هم مخلوط می کنیم ۲ قاشق غذا خوری از این مخلوط را روی هر لایه گوشت می ریزیم سپس آن را می پیچیم و به صورت لوله ای در می آوریم و برای اطمینان بیشتر با یک خلال آن را محکم می کنیم و در آرد می غلتانیم ، کره و روغن را در ماهیتابه آب می کنیم و گوشت ها را یکی یکی درون ماهیتابه می گذاریم و مرتب زیر و رو می کنیم
ایران مانیا

لايک انتشار در تلگرام