کاری گوشت بره با سبزیجات



 کاری گوشت بره با سبزیجات ,طرز تهیه کاری گوشت بره با سبزیجات ,روش تهیه کاری گوشت بره با سبزیجات ,[categoriy]

کاری گوشت بره با سبزیجات

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای 4 نفر :



گوشت گردن بره ----------------------- 800 گرم

اسفناج درشت خرد شده ------------- 500 گرم

گوجه فرنگی --------------------------- 6-8 عدد ( پوره شده )

سیب زمینی --------------------------- 2 عدد متوسط

پیاز ------------------------------------- 2 عدد متوسط

کدو سبز -------------------------------- 1 عدد متوسط

فلفل سبز قلمی تند ------------------- 5-6 عدد ( در صورت تمایل )

شیر نارگیل ----------------------------- 1 لیوان

عدس قرمز ----------------------------- 1 استکان ( از قبل خیس شده )

سس کاری تند * ---------------------- نصف استکان

گشنیز تازه ----------------------------- نصف استکان ( ساطوری شده )





روش تهیه :



پیاز را خرد کنید و همراه با سس کاری در تابه سرخ کنید تا پیاز کمی سبک شود .

گوشت بره را به صورت مکعبی خرد کنید و همراه پیاز سرخ کنید . بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید حرارت را کمی بالا ببرید تا آب گوجه بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم و درب بسته بپزد .

سیب زمینی و کدو را نیز مکعبی خرد کنید و هرکدام را جداگانه سرخ کنید و بعد به تابه بیفزائید.

عدس قرمز را آبکش کنید و بعد از 10 دقیقه به مواد اضافه کنید ، در صورت نیاز مقداری آب جوش داخل خوراک بریزید ، بگذارید به مدت 15 دقیقه با درب باز و حرارت ملایم خوراک ریز جوش بزند تا عدس و سیب زمینی نرم شوند .

شیر نارگیل، اسفناج و گشنیز و فلفل سبز را در این مرحله به مخلوط اضافه کنید و آن را هم بزنید .



بعد از 30 دقیقه خوراک آماده سرو است .



نکته :



* سس کاری تند :

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا



روغن مایع ----------------------- 1 قاشق سوپ خوری

تخم گشنیز آسیاب کرده -------- 2 قاشق چایخوری

پودر کاری ----------------------- 2 قاشق چایخوری

نمک ---------------------------- 1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز ----------------------- 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه ---------------------- 1 قاشق چایخوری

زردچوبه ------------------------- 1 قاشق چایخوری

زیره سبز آسیاب شده ---------- 1 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل --------------------- 1 قاشق چایخوری

هل کوبیده شده ---------------- 1 قاشق چایخوری

دارچین ------------------------- 1 قاشق چایخوری

سرکه قرمز --------------------- نصف استکان



روش تهیه :

ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید .

روغن و سرکه را جداگانه با هم مخلوط کنید و کم کم به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت پوره رقیقی در آید .



سس کاری یکی از مواد پر مصرف در طباخی هندی است . در صورت در دسترس نبود

مواد لازم برای آشپزی آکا

، احتمالا بتوانید سس کاری آماده را از فروشگاه های معتبر مواد غذایی تهیه کنید .

سس کاری در سه نوع خیلی تند، تند و ملایم مورد استفاده قرار میگیرد .

برای تهیه سس کاری خیلی تند مقدار فلفل قرمز را به دو برابر افزایش دهید .

دستور فرق برای تهیه سس کاری تند است . و برای تهیه سس کاری ملایم ، مقدار فلفل قرمز را نصف این مقدار در نظر بگیرید .



در صورت در دسترس نبودن گوشت گردن بره، میتوانید از گوشت خورشی معمولی (ترجیحا گوسفندی) استفاده کنید . در این صورت توجه داشته باشید که زمان پخت گوشت بیشتر خواهد شد .





اگر شیر نارگیل در دسترس ندارید میتوانید از 1 استکان شیر معمولی حل شده در یک لیوان آب جوش استفاده کنید .



سس کاری به اندازه کافی طعم دار است و نیازی به اضافه کردن نمک نیست ولی اگر هنگام سرو خوراک احساس کردید نیاز به اضافه کردن نمک است، به مقدار لازم نمک روی خوراک بپاشید

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا


۴ عدد استیک ۱۸۰ گرمی گوشت گوساله
۵۰ گرم گشنیز کوبیده
۵۰ گرم دانه فلفل (کوبیده)
حدود ۲ قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
۴۰ میلی لیتر روغن زیتون
۱۰۰ گرم موسیر
۲۰ گرم آویشن تازه
۸۰ میلی لیتر سرکه
۱۲۰ میلی لیتر آب گوشت
۱۰۰ گرم پیاز
۱۰۰ گرم ژامبون گوساله
۱۰۰ میلی لیتر آب مرغ
۴ عدد گوجه فرنگی

روش تهیه :
گوشت را که کمی نمک، فلفل و تخم گشنیز روی آن پاشیده اید در گریل قرار دهید و با حرارت متوسط بپزید تا زمانی که تا حد مطابق با ذائقه شما مغزپخت شده و روی آن کمی قهوه ای رنگ و برشته شود. در این مدت پیاز را خلال کنید و با روغن زیتون در تابه ای تفت دهید تا نرم شود. ژامبون را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید آهسته بجوشد.گوجه فرنگی ها را ۱۰ ثانیه زیر آب داغ بگیرید و سپس پوست آنها را جدا کنید. هر یک را به چهار قاچ برش بزنید و در سینی فر چیده، کمی نمک و فلفل و تخم گشنیز یا سبزی خشک معطر روی آنها بپاشید. اندکی روغن زیتون روی گوجه فرنگی ها ریخته و آنها را ۵ دقیقه در فر بپزید.موسیر را با کمی روغن زیتون در تابه ای تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سرکه را به آن بیفزایید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد. سپس آب مرغ و آویشن را اضافه کنید و بگذارید کمی دیگر بجوشد تا اندکی غلیظ شود. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
پس از آماده شدن آن را در ظرف مناسب کشیده و به صورت قطعات باریک ببرید. گوجه فرنگی ها را در یک طرف آن و مخلوط ژامبون را در سوی دیگر بریزید. سس سرکه و موسیر را روی غذا بریزید و با چند برگ آویشن تزئین کرده سرو نمایید.

لايک انتشار در تلگرام