غذای فرانسوی چیکن آلاکینگ - آکابانو

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا

:

سینه مرغ بدون استخوان  4 تکه
کره پاستوریزه 100 گرم
قارچ ورقه شده  250 گرم
خامه پاستوریزه  250 میلی لیتر
زرده تخم مرغ 4 عدد
فلفل دلمه ای قرمز  1 عدد
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد

طرز تهیه:
1. مرغ ها را به صورت مکعب 5/1 تا 2 سانتی متر خرد می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد می کنیم.

2- کره را در ماهی تابه گرم کرده ، سپس قارچ و فلفل دلمه ای ها را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا نرم شود و کنار می گذاریم.

3- دوباره مقداری کره به ماهی تابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند ( برای این که کره نسوزد یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم ). سپس خامه را به آن افزوده و می گذاریم تا به جوش آید.

4- فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روی شعله برمی داریم و زرده ها را در حال هم زدن به آن می افزائیم. دوباره روی حرارت گذاشته، بدون این که بجوشد مرتب هم می زنیم و سپس سرو می کنیم.

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا



یک پیمانه

جو

یک پیمانه خرد شده

پیاز

2 پیمانه ریز خرد شده

کلم

یک عدد

قلم گوساله

یک پیمانه خرد شده ( به پیمانه کاملاً فشرده)

گشنی

به اندازه کافی

فلفل و نمک

4 قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی

(به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم.)


"طرز تهیه"

قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که  دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت 2 ساعت
خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود.

سپسرب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم  تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد.

گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله  پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود) .  در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.

نکته
: بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.

نکات تغذیه ای سوپ اسپانیایی :
این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارابودن قلم ، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد این سوپ خوشمزه یک غذای مناسب در شبهای سرد زمستان است که   برای جلوگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد  ضمنا با این غذا آب لیموی تازه  را کهVitc زیادی دارد فراموش نکنید.
کارشناس تغذیه تبیان

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام
تگها: مرغ