اسکالوپ بوقلمون - آکابانو

مواد لازم برای آشپزی آکا



350 گرم فیله بوقلمون - نصف پیمانه برگ پیازچه خرد شده 1 یا دو فلفل چیلی قرمز یا سبز ریز خرد شده - یک چهارم قاشق چایخوری نمک
1 قاشق سوپخوری روغن - یک چهارم فنجان آرد سفید - نصف لیموترش ورقه شده

روش تهیه

فیله را از پهنا به صورت چهار دایره ضخیم ببرید. این دایره ها را در یک کیسه فریزر قرار داده و با یک بیفتک کوب، بر روی آنها بکوبید تا پهن شده و به قطر 1 سانتیمتر درآیند. قطعات بوقلمون را از کیسه خارج کرده و روی آنها را به طور مساوی با پیازچه، فلفل و نمک بپوشانید، آنها را مجددا در کیسه قرار داده و بکوبید تا به قطر نیم سانتیمتر برسند. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و ضخیم داغ کنید. قطعات بوقلمون را به آرامی درون آرد بزنید و آهسته آرد اضافه آن را بتکانید. قطعات را داخل روغن گذاشته و روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. در میانه سرخ کردن آنها را یک مرتبه برگردانید. در صورت تمایل آنها را با قطعات لیمو تزیین کرده

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا



یک پیمانه

جو

یک پیمانه خرد شده

پیاز

2 پیمانه ریز خرد شده

کلم

یک عدد

قلم گوساله

یک پیمانه خرد شده ( به پیمانه کاملاً فشرده)

گشنی

به اندازه کافی

فلفل و نمک

4 قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی

(به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم.)


"طرز تهیه"

قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که  دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت 2 ساعت
خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود.

سپسرب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم  تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد.

گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله  پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود) .  در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.

نکته
: بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.

نکات تغذیه ای سوپ اسپانیایی :
این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارابودن قلم ، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد این سوپ خوشمزه یک غذای مناسب در شبهای سرد زمستان است که   برای جلوگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد  ضمنا با این غذا آب لیموی تازه  را کهVitc زیادی دارد فراموش نکنید.
کارشناس تغذیه تبیان

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام
تگها: بوقلمون