خوراک بامیه در سواحل مدیترانه - آکابانو

خوراک بامیه در سواحل مدیترانه

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای 4 نفر:
- بامیه؛350 گرم
- گوجه‌فرنگی؛ 5 تا 6 عدد
- پیاز کوچک؛ 2 عدد
- سیر؛ 2 حبه (رنده شود)
- فلفل تند سبز؛ یک عدد
- فلفل قرمز؛ یک قاشق چای‌خوری
- برگ گشنیز تازه؛ یک مشت
- روغن مایع گیاهی؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- آب 2 عدد لیموترش
- آب؛ نصف پیمانه
- نمک و فلفل؛ به مقدار لازم

روش پخت:
1 – فر اجاق‌گاز را با 190 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت یا شماره 5 گرم کنید. سپس بامیه‌ها را بشویید و به‌صورت حلقه حلقه خرد کنید و کنار بگذارید.
2 – گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از شست‌وشو پوست بکنید و درشت خرد کنید. یکی از پیازها را هم پوست کنده ، خرد کنید. حالا دستگاه خردکن یا غذاساز را آماده کنید و پیاز را  همراه سیر، آب، گشنیز، فلفل سبز و قرمز در آن بریزید. پس از آن، دستگاه را روشن کنید تا مخلوط، حالت خمیری پیدا کند.
3 – دومین پیاز را به‌صورت خلالی خرد کنید. سپس تابه کوچکی آماده کرده ، مقداری روغن در آن بریزید و روی شعله ملایم اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خلالی‌شده را در روغن تفت دهید.
4 – شعله اجاق‌گاز را کم کنید و خمیر پیاز و گشنیز را روی پیازداغ بریزید و 2 دقیقه حرارت دهید. در این مدت، مواد را به‌طور مرتب هم بزنید؛ سپس گوجه‌فرنگی، بامیه و آب لیموترش را  همراه نمک و فلفل اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید.
5 – این مخلوط را داخل ظرف مناسب فر اجاق‌گاز بریزید و پس از گذاشتن در ظرف، آن را به مدت 15 دقیقه در فر حرارت دهید تا بامیه‌ها کاملا بپز

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای چهار نفر:
خمیر یوفکا سه ورق
گوشت چرخ‌کرده 500 گرم
پیاز یک عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
هویج رنده‌شده سه عدد
پنیر پیتزا 300 گرم
اسفناج یا برگ چغندر خردشده 100 گرم
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
آویشن یک قاشق چایخوری
آب نصف پیمانه


طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده را با پیاز خرده شده، روغن و نمک تفت دهید و سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی فلفل بزنید. یک ورق یوفکا را پهن کرده و نصف پیمانه آب را با نصف پیمانه روغن مخلوط کرده و با قلم‌مو روی خمیر بمالید، سپس پنیر پیتزا را روی ورق یوفکا پخش کرده ورق دوم را روی ورق اول گذاشته و دوباره مخلوط آب و روغن روی آن بمالید بعد مخلوط برگ چغندر و هویج رنده‌شده را پخش کنید. در مرحله آخر، ورق سوم را قرار داده با قلم‌مو آب و روغن زده و مخلوط گوشت چرخ‌کرده را ریخته و کمی آویشن بپاشید. یوفکا را از پایین به صورت لوله پیچیده و در سینی فر چرب شده به مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. در حین پخت یک الی دوبار روی آن را با قلم‌مو روغن مالیده تا کاملا برشته شود.این غذا ترکیه ای است.

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام