دراچنا - آکابانو

دراچنا (غذای‌ روسی‌)

مواد لازم برای آشپزی آکا

‌:
روغن‌ زیتون‌: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌
پیازچه‌ خلال‌ شده‌: یک‌ دسته‌
سیر خرد شده‌: یک‌ حبه‌
گوجه‌ فرنگی‌ پوست‌ گرفته‌ و خرد شده‌: 4عدد
آرد سبوس‌دار: 3 قاشق‌ غذاخوری‌
شیر: 4 قاشق‌ غذاخوری‌
خامه‌ زده‌ شده‌: دو سوم‌ لیوان‌
تخم‌مرغ‌: 4 عدد
جعفری‌ خرد شده‌: 2 قاشق‌ غذاخوری‌
کره‌ نرم‌ شده‌: 2 قاشق‌ غذاخوری‌
نمک‌ و فلفل‌ سیاه‌: به‌ میزان‌ کافی‌
طرز تهیه‌:
فر را روی‌ 180 درجه‌ سانتی‌گراد یا 350درجه‌ فارنهایت‌ بگذارید. روغن‌ را درماهی‌تابه‌ای‌ گرم‌ کنید و پیازچه‌ها را در آن‌ به‌مدت‌ سه‌ دقیقه‌ تفت‌ دهید. سیر را اضافه‌ کنید وچند دقیقه‌ حرارت‌ دهید تا زمانی‌ که‌ سیر وپیازچه‌ها نرم‌ شوند.
در این‌ هنگام‌ سیر و پیازچه‌ها را در کف‌ یک‌ظرف‌ سرامیکی‌ یا پیرکس‌ که‌ آن‌ را چرب‌ کرده‌ایدخوب‌ پخش‌ کنید و گوجه‌ فرنگی‌ها را هم‌ به‌صورت‌ لایه‌ای‌ روی‌ آن‌ بپاشید. آرد و شیر را درکاسه‌ای‌ دیگر آنقدر بزنید تا یکدست‌ شود و خامه‌را کم‌کم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کنید، سپس‌ با تخم‌ مرغ‌هامخلوط کنید. مایع‌ را به‌ مخلوط کره‌ و جعفری‌اضافه‌ کنید و با نمک‌ و فلفل‌ خوب‌ هم‌ بزنید.
در مرحله‌ بعد مخلوط تخم‌مرغ‌ را روی‌سبزیجات‌ بریزید و مدت‌ 40-45 دقیقه‌ در فربگذارید، یعنی‌ آنقدر که‌ وقتی‌ چاقو را در داخل‌آن‌ فشار می‌دهید آب‌ نداشته‌ باشد. بعد از این‌ که‌خنک‌ شد، آن‌ را ببرید و در ظرف‌ بچینید.

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای چهار نفر:
خمیر یوفکا سه ورق
گوشت چرخ‌کرده 500 گرم
پیاز یک عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
هویج رنده‌شده سه عدد
پنیر پیتزا 300 گرم
اسفناج یا برگ چغندر خردشده 100 گرم
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
آویشن یک قاشق چایخوری
آب نصف پیمانه


طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده را با پیاز خرده شده، روغن و نمک تفت دهید و سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی فلفل بزنید. یک ورق یوفکا را پهن کرده و نصف پیمانه آب را با نصف پیمانه روغن مخلوط کرده و با قلم‌مو روی خمیر بمالید، سپس پنیر پیتزا را روی ورق یوفکا پخش کرده ورق دوم را روی ورق اول گذاشته و دوباره مخلوط آب و روغن روی آن بمالید بعد مخلوط برگ چغندر و هویج رنده‌شده را پخش کنید. در مرحله آخر، ورق سوم را قرار داده با قلم‌مو آب و روغن زده و مخلوط گوشت چرخ‌کرده را ریخته و کمی آویشن بپاشید. یوفکا را از پایین به صورت لوله پیچیده و در سینی فر چرب شده به مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. در حین پخت یک الی دوبار روی آن را با قلم‌مو روغن مالیده تا کاملا برشته شود.این غذا ترکیه ای است.

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام